Пилешки сос за паста или картофено пюре

Гулашът е ястие, в което безвкусна, безинтересна гарнитура се среща с вкусен месен сос. Всъщност пилешкият сос и гулаш са възникнали преди векове в Унгария. В момента унгарският град Солнок дори е домакин на годишни срещи на местното население на забавен фестивал на гулаш.

Ястието се приготвя на открито и всеки може да опита и оцени невероятния вкус на пилешкия гулаш със сос. Между другото, унгарските овчари са първите, които са приготвили гулаш. Думата е преведена от унгарски - овчар. Има много вариации на тема гулаш: със свинско и телешко, с пилешко, с риба и дивеч. Но най-популярен в целия свят е пилешкият гулаш, опитите за готвене, които ще направим днес.

Рецепта за пилешки гулаш със сос

За да приготвите ястието, ще ви трябва познати и достъпни съставки, което е несъмнено предимство на рецептата. За по-богат вкус е препоръчително да се използва (по възможност) птиче месо и доматено пюре от лично набрани, усукани и варени домати.

Списък на съставките

Пилешко филе - 900гр.
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр.
3 чл. л. сметана.
2 лъжици доматено пюре.
Растително масло.
Две чаши вода.
Брашно - 1 с.л. л.
Смлян пипер.
Дафинов лист.
Скилидка чесън.
Сол.

Приготвяне на храна

Пилешкото месо за гулаш може да се вземе напълно различно: бут, филе, бут и др. Отърваваме се от месото (ако има), изплакваме го под чешмата и го оставяме да изсъхне. Нарежете пилето на порции.

Морковите могат да бъдат нарязани с ренде или простонарежете на много тънки и малки кръгчета. Лукът се нарязва на стандартни - малки кубчета. Ако нямаше качествена доматена паста за приготвяне на пилешки сос, тогава можете да я замените с два големи сочни домата. Отстранете кожата от доматите и ги нарежете на ситно. Чесънът се смила с преса за чесън. Ако желаете, можете да добавите пресни билки в края на готвенето.

Как да си направим пилешки сос

Изпращаме няколко супени лъжици масло и кръгчета моркови в тигана. Веднага щом започне да става златисто, веднага хвърлете лука в олиото. Запържете зеленчуците бързо на доста силен огън. Намалете го и добавете парчета пиле и чесън в тигана.

Когато месото се запържи, добавете към него доматено пюре или ситно нарязани пресни домати и вода. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 10 минути. На последния етап добавете брашно, разредено в заквасена сметана, дафинов лист, зърна черен пипер и покрийте пилешката соса с капак. Оставащото време за готвене е десет минути.

При сервиране може да овкусите гулаша с пресен магданоз. Тази опция за сос е по-подходяща за тестени изделия и зърнени храни (ориз, елда).

рецепта за сос за картофено пюре

Ако в първата рецепта сосът беше доста течен, тогава за картофено пюре гулашът трябва да бъде с порядък по-дебел и по-богат. За да приготвите богатия сос, ще ви трябва:

320 г пилешко месо.
40 г свинска мазнина.
Морков.
350 мл вода.
Доматено пюре - 4 с.л. л.
Луков лук.
Чесън.
Дафинов лист.
Сол.
Брашно - 2 с.л. л.
Пипер.
Зелените копър.

Метод на готвене

Процесът на приготвяне на отделните съставки не се различава отпроцеса, описан по-горе. Но ако в първата рецепта за пиле със сос готвенето започна с масло, излято в тиган, то този път свинската мазнина влиза първа в битката.

Сало трябва да се нарязва на много малки парченца. Слагаме тигана на силен огън и запържваме бекона, докато се появи достатъчно количество мазнина. Запържената мас може да се извади с решетъчна лъжица или да се остави в чиния. Сложете чесъна в тигана и го оставете да се запържи малко и да се ухае. Добавете ситно нарязания лук и запържете до златисто кафяво.

След това добавете пилешкото филе към лука и го запържете. След десет минути трябва да хвърлите морков към месото, да осолите ястието и да добавите любимите си подправки. Сложете доматеното пюре в дълбока чиния, добавете вода и брашно. Брашното се разтваря в течността, като се разбърква с вилица. Изпращаме "дресинга" за гулаш към пилето и зеленчуците. Оставете да къкри на умерен огън около десетина минути.

На последния етап добавете дафиновия лист. След пет минути съдът може да се свали от котлона. Не забравяйте да извадите дафиновия лист от пилешкия сос и на негово място добавете копър. Затворете капака за няколко минути, така че ястието да е наситено с аромата на зеленчуци.