Пилешки жулиени с гъби на фурна рецепта със снимка, Вълшебство
Междувременно, именно гъбите, запечени в бял сос, поднесени в кокотени гювечета, се свързват с предястието под френското име „жулиен“. Предлагам да приготвя популярно ястие с гъби, обогатявайки го с птиче месо - пилешки жулиени с гъби на фурна. И ще отложим пътуването до ресторанта за по-значимо събитие.
съставки
- пилешко филе 250-300гр
- шампиньони 250-300гр
- лук 200гр
- сметана 20% 250 мл
- твърдо сирене 150 гр
- растително масло 30 мл
- брашно 30-40гр
- индийско орехче, черен пипер, сол на вкус
- зеленина за сервиране
готвене
Сварете постното филе предварително до омекване. По желание пилешките гърди могат да се изпекат в керамичен съд, увити във фолио или хартия за печене. Единственото, което съветвам е да не пържите птицата в тиган и да не използвате мазнина. Жулиен с висококалоричен пълнеж, топено сирене не може да се нарече леко ястие, така че за момента ще спестим маслото.
Докато пилешкото филе се готви, задушаваме ситно нарязания лук в растително масло. Много готвачи предпочитат равни пропорции на филийки лук и гъби, но във всеки случай трябва да има много лук - с него става по-вкусно.
Измиваме шампиньоните от прах и останалата пръст, изсушаваме ги върху хартиена кърпа, след което ги нарязваме.
Прехвърляме гъбената пързалка към лука, разбъркваме с шпатула и за 3-4 минути при леко повишена температура изпаряваме течността, образувана от гъбите. Количеството влага често зависи от конкретната гъба - следете я непрекъснато, но изчакайте, докато не остане сок. Искаме концентриран вкус, а не яхния.
Сега е ред на готовото пиле. Топлото месо се нарязва на ситно или се сортира на фибри. В порционирани ястия - производители на кокоти - малки парчета пиле са удобни. Загрейте филето с лучено-гъбената смес за една-две минути. Тъй като няма влага, не трябва да бъдете ревностни с термична обработка за дълго време.
Изсипете пшеничното брашно, разбъркайте и покрийте асортимента с черупка.
Накрая изсипете млечната сметана в тигана или добавете заквасена сметана. Сложете щипка сол, смляно индийско орехче и черен пипер. Работим интензивно с шпатула или лъжица. Веднага щом течността, заедно с шампиньоните, лука и пилешкото се превърне в една "каша", отстранете от котлона.
Разпределяме вкусно миришеща маса в топлоустойчиви контейнери, пълним почти до върха.
Три топими разновидности на сирене с тънки чипове, гъсто поръсете всяка порция и изпратете за 20-25 минути в предварително загрята фурна. Печете до разтопяване на кашкавала на 180 градуса.
Украсете със свежи зелени листенца и поднесете домашните жулиени с пиле и гъби веднага, горещи. За да не се изгорите, поставете чинийка и увийте дръжката на формата с хартиена кърпа. Добър апетит!