Пилешко фрикасе - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Фриказе е яхния от бяло месо със зеленчуци в бял сос. Фрикасето често се прави от крехко пилешко месо. Може да се приготви и от заешко, свинско и агнешко месо. Вареният ориз често се сервира като гарнитура.
Днес предлагам да приготвяпиле фрикасе, а именно пилешки крилца, заедно със зеленчуци в сос от заквасена сметана. И ще имам картофено пюре за гарнитура.
съставки:
- пилешки крилца - 6 бр.,
- една крушка,
- един среден морков
- брашно - 1 с.л. лъжица,
- бяло вино - 100 мл.,
- вода - 100 мл.,
- заквасена сметана - 1 чаша,
- сол и черен смлян пипер - на вкус,
- дафинов лист - 2-3 броя,
- раст. олио - 3 с.л. лъжици,
- чесън - 2 скилидки (по желание)
Как се готви:
Пилешките крилца трябва първо да се размразят. Нарежете ги по ставите. Ако са големи на 3 части, малки на 2 части. Овкусете с любимите си подправки и оставете настрана за половин час.
През това време нарежете произволно обелените и измити зеленчуци. В моя случай нарязах лука на ситно, а морковите нарязах на ренде.
Сега вземаме тиган или малък котел и първо запържваме лука в него за пържене. масло. Докато лукът се запържва, налейте 1 с.л. раст. олио и върху него запържете пилешките парчета, на силен огън, от двете страни. Пържете до златисто кафяво, но без да прегори.
Продължаваме със зеленчуците. Когато лукът леко покафенее, добавете към него морковите и оставете да къкри за 5 минути.
След това добавете пържени пилешки крилца в котел със зеленчуци, налейте сухо бяло вино. Който не слиза и обикновена вода. Под затворензадушете парчетата пиле със зеленчуци с капак, около 10 минути.
Междувременно в голяма халба с 50 мл. топла вода, разредете 1 с.л. лъжица брашно Разбъркайте добре, за да няма бучки. След това добавете заквасена сметана. Въвеждаме сместа от заквасена сметана с брашно в котел и довеждаме до хомогенна маса.
Сосът трябва леко да се сгъсти. При необходимост може да добавите 100 мл. вода. По принциппилешко фрикасе със зеленчуци е готово. Остава само да добавя малко подправки, имам дафинов лист и малко подправка. Направих си фрикасе с пилешки крилца. Но фрикасето ще бъде много по-вкусно и нежно, ако го приготвите от пилешко филе.
