Пилешко месо в менюто на император Наполеон
До 18 век пилетата са широко разпространени в европейските страни, а на други места се превръщат в най-евтиния и достъпен месен продукт за всички. Така беше и в Корсика. Островът буквално гъмжеше от кокошки. В бедните семейства те най-често просто се варят - по този начин се получават и супа, и варено месо за второто.
Говори се, че след като е консумирал птицата почти всеки ден в продължение на три десетилетия (както в детството, така и по време на годините на военна служба), Наполеон в крайна сметка придобил силно отвращение към нея и, ставайки консул, а след това и император, наредил на готвачите си никога, под никакъв претекст, да не посмеят да му сервират пиле. Непокорните бяха заплашени от гилотина. Всички вярно изпълниха изискванията на Наполеон.
Докато Лагупиер не стана негов готвач. Той беше кулинарен виртуоз, несвикнал да бъде спънат в кулинарните си планове и изобретения. Той мълчаливо изслуша заповедта на императора и на следващия ден му я поднесе за вечеря. пиле, а не външно прикрито по никакъв начин. Наполеон беше извън себе си от ярост.
Повикан за обяснение, Лягюпиер хладнокръвно казал на императора, че последният е свободен да го екзекутира, но първо му позволи да опита поне парче от ястието. Ако не ви харесва, тогава Lagupierre е готов да се раздели с главата си. Изненадан, от любопитство, Наполеон опитал кулинарното ястие и останал изумен, че няма специфичния мирис и вкус на пилешкото месо, които толкова го дразнели.
Оттогава Лагупиер получава разрешение да включи пилешкото месо в императорското меню и всеки път приготвя птицата така, че вкусът й да е различен.
Тази история е поучителна. В крайна сметка всяка храна е скучна, както и месото, ако готвите едно и също нещо от него. Умелият готвач винаги може да приготви много различни по вкус ястия от един вид месо.
В същото време трябвавземете предвид качеството на продукта.