Пити (Şəki Pitisi), Видео рецепти

Накиснете граха за една нощ. Нарежете месото на парчета с големината на кестен. На дъното на тенджера сложете нахута, след това месото, посолете, добавете ситно нарязания лук, затворете всичко с парче мазнина, налейте вода, варете на бавно гасене 7-8 часа. Сипете шафрана, ако има сварен кестен, налейте бульона в купа със сух хляб, поръсете със смрадлика и тънко нарязани кръгчета лук. След това изсипете останалото съдържание на тенджерата. Пасирайте нахута в купа, смесете с останалия. Сервирайте с тортили.

Коментари

1. за kutabs в масло, трябва да стреляте.)) 2. и вместо долма даша, баба ми винаги имаше специална чиния, същата за майка ми и мен.)) И аз май съм последният азербайджанец в нашето семейство ..

Възел за спомен: Ако сте сериозно сигурни, че бозбаш се превежда като "побеляла глава", а в думата брокат-бозбаш "брокат" е името на плата;

Ако добавите домати към ястията си през зимата;

Ако използвате лимонена киселина като подкиселител;

Ако смятате, че айрянът е катик, разреден с вода, мацони или кисело мляко;

Ако смело добавите моркови, цвекло и картофи към азербайджанските ястия;

Ако използвате домати, лавашана и, не дай си Боже, повече оцет в едно ястие;

Ако сте забравили какво е гхи и сте преминали изцяло към растително;

Ако мислите, че думата "долма" в името на ястие с гроздови листа означава "пълнеж";

Ако поставите пита хляб под пилаф и парчета масло върху пилаф;

Ако сложите долма в тиган плътно и плътно и все още нямате „долма даша“ у дома;

Ако готвите чихиртма, в която няма пилешко или пуешко месо, а само зеленчуци, пълнени с бъркани яйца;

Ако тиразточете тестото с дебела точилка на масата, а не с тънка охладена на юхаяна;

Ако сте твърде мързеливи, за да направите suzma за dolma, khingyal и т.н., вярвайки, че katyk ще направи;

Ако не бързате да готвите guimag, khashil и khingal веднага щом падне първият сняг;

Ако прекарате цяла нощ, като пазите котела си с хаш, който ви е заповядано да готвите, и безкрайно тичате към него с черпак вода, тъй като водата бързо извира (с такъв огън тогава!);

Ако пържите кутаб в масло;

Ако мариновате месо за кебап в нещо различно от сол, черен пипер и лук;

Ако мислите, че гурудите са измислени, за да гризат дългите зимни вечери без да правят нищо;

Ако можете да посочите поне едно азербайджанско ястие, което съдържа гъби;

Ако не се надрусвате от прясно сварен черен чай със ситно нарязана твърда захар на хапка;

Ако истинският винен оцет и абгора не живеят в гардероба ви, но ги замества от време на време набързо изцеден лимонов сок;

Ако нямате вкъщи сладко от бели череши, смокини, дюли и кайсии (диабетът не е причината);

Ако по време на настинка пиете чай с малини, а не сладко от дрян;

Ако успеете да минете без сух джоджен, гроздови листа, оцет и смрадлика;

Ако не знаете по какъв повод и как се приготвят хядик, гумАг и халва;

Ако не сте чували, не сте опитвали и изобщо не знаете какво са кулча, говУд, биши и тихма или мугешшер, ахта, умАдж;

Ако не знаете, че култовата риба на нашата кухня е кутум, а не есетра - белуга;

Ако купите баклава и шекарбура за Новруз, а не печете сами;

Ако нямате дом и не сте виждали баба си нито синя, нито меджмей, нито сатил, нито ерсин, нито гиймякеш, нито маша и мислите, че товаимена на ястия, а не кухненски прибори,

Това означава, че не си азербайджанец и тогава ти прощавам;

Това означава, че въпреки че сте азербайджанец, не знаете езика (знаете как да готвите и това е добре);

Това означава, че въпреки че си азербайджанец и знаеш своя език, ти не познаваш и не спазваш традициите;

Това означава, че въпреки че си азербайджанец, майка ти не те е научила на нищо;

Това означава, че баба ви не е научила майка ви на нищо;

Значи баба ти е учила майка ти, но тя е трябвало да очертае "Априлските тезиси" и "Детската болест левичарство" и не е дорасла;

Това означава, че майка ви ви е научила, но защо ви е необходимо, сега можете да си купите всичко и като цяло да ядете с цялото семейство три пъти на ден в кафенета;

Това означава, че можете само да съжалявате за вашите деца и нашата национална кухня.

Затова тичайте при най-възрастната си роднина и разберете от нея как е готвила баба й, преди да е станало твърде късно!

Лепота! Необходимо е да се готви. Само че сега не мога да се сприятеля с този нахут. пак ще опитам

Благодаря Теймур. Определено ще го направя. Вече купих керамика за рецептата в Дорогомиловски.

Андрей, по-добре намери някоя тема на една азербайджанска баба и я питай. Правя това за моя сайт, дърпам майка си и баба си ..

Лошо е, така че ние сами ще мислим и ще направим нещо :) има милион варианти. късмет ng

Благодаря ти, Вадим, но предпочитам да говоря с други хора. Разговорът ни със Сталик не се свърза поради неадекватността на Ханкишиев.

Всъщност трябва да говорите за рецепти с него. той ще учи и ще разказва, дори е бил тук някъде. Мисля, че ще има за какво да си говорите

Андрей, Сталик вероятно е по-компетентен по този въпрос, тъй като това е неговата история :) вероятно трябвавярвайте му, че е прав или не. но това е само мое мнение

Едва вчера се върнахме от Азербайджан и нашият приятел, познавач и познавач на пити, ни каза (докато ядяхме пити), че се готви (задушава) на котлона половин ден. Приготвя се само от агнешко (другото месо няма този вкус) и няма сушени плодове, гхи, ряпа и дюля, домати. И имаше нахут и кестени. Парчетата месо бяха 4 * 3 * 2 см (приблизително) и опашната мазнина (разбира се, овнешко). На дъното на стъклена тенджера се слага нахут, след това кестени, отгоре месо и мазнина. Преди сервиране поръсете отгоре с шафран (шафранови близалца). Първо изсипете бульона в чиния и натрошете там хляб (азербайджански домашен). Яде се. След това изсипват всичко останало в чиния и два варианта - 1 - всичко се начуква с вилица - 2 - яде се просто така. Толкова е ВКУСНО. ПРОСТО УЖАСНО.

---