Пълнена щука, подправена със стафиди и сметана, Новини по

щука

58-годишната Светлана Урбанская от село Драбовци, Золотоношски район, Черкаска област, сервира пълнена щука на празничната трапеза.

Необходимо е да се занимавате с това ястие, но изглежда красиво и ефектно, - казва домакинята. - Най-трудното и деликатно е да отделите кожата от месото, за да не го повредите. На петата риба най-накрая успях да направя всичко безупречно. -

Рибата се почиства внимателно от люспите. С остър нож той отрязва главата зад хрилете, отрязва перките. Изкормени без разрязване на корема. Набива се малко с точилка и се завива до опашката, като чорап. Нежно разделя и премахва гръбначния стълб и ребрените кости. С лъжица, за да не се повреди, изстъргва пулпата.

Смилам рибата в машинка за месо. Добавям едно сурово яйце и подправки: щипка босилек и риган, карамфил, дафинов лист. Сипвам една чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на върха на ножа. Смилам три парчета бял хляб, накиснат в мляко, една глава суров лук, две-три скилидки чесън. Заливам каймата с две супени лъжици сметана и ситно накълцан запържен лук - вземам две големи. Можете да добавите малко мазнина. Няколко пъти слагам в каймата стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Но това е аматьор. Разбърквам добре. -

За да не се напука рибата, я напълнете хлабаво. Готов трябва да изглежда като преди изкормване. Главата се пълни отделно с кайма. Слагаме щуката в леко загрята фурна.

Поставих отново върху голяма тава, обилно намазнена. За да не залепне, сложих възглавница от зеленчуци. Наливам половин чаша вино в мангала, половината с бульона. За по-сочно покривам с фолио. Пека рибата на 180 градуса 20 минути с фолио и още 20 без, за ​​да покафенее и да стане златиста отгоре. -

Преди сервиранепоставя на перваза на прозореца да се охлади - тогава няма да се разпадне. Реже се на парчета. В устата на готовата щука се пъха ябълка, за да стане по-назъбена.

Вместо очи сложих зърна от нар - всички обръщат внимание колко са лъскави и червени. Украсявам златисто печена риба с билки и зеленчуци. Оказва се кралицата на масата. -