Плодови и зеленчукови сокове
Плодови и зеленчукови сокове. Ефектът на соковете върху човешкото тяло
Супермаркетите и магазините разполагат с богат избор от плодови и зеленчукови сокове в стъклени буркани и бутилки, както и в картонени опаковки. Много сокове са с много високо качество, но ви съветвам внимателно да прочетете етикета, преди да купите, ако не искате да купувате сок, който е силно разреден или съдържа твърде много захар, аромати, хранителни оцветители и консерванти.
Соковете в запечатани опаковки са доста подходящи за консумация и съхранение, но най-полезният и вкусен сок се счита за домашно приготвен сок от пресни зеленчуци и плодове. Приготвянето на такъв сок не е трудно, но начинът на получаване зависи от вида на плодовете и зеленчуците.
Плодови сокове
За да получите сок от портокал или лимон, трябва да го разрежете на две половини и просто да го изцедите или да използвате механично устройство или преса за сок. Получаването на сок от плодове и зеленчуци (особено ако имате нужда от много сок) изисква електрическа сокоизстисквачка или кухненски робот със съответната приставка. В сокоизстисквачка плодовете и зеленчуците бързо се превръщат в ситно нарязана маса, от която след това се изцежда сокът. Независимо от метода на изстискване, някои от хранителните вещества, особено фибрите, остават в сока, така че сокът не може напълно да замени пресните плодове и зеленчуци. Независимо от количеството, което се консумира, сокът допълва само една пета от дневното количествонуждите на организма от хранителни вещества, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Плодовите сокове са богати на витамини, особено антиоксиданти, витамин С и бета-каротин (източник на витамин А), фолиева киселина и минерали като калций, калий и магнезий. Соковете също съдържат достатъчно енергия под формата на фруктоза (плодова захар).
Най-популярните включват сокове от портокал, грейпфрут, лимон, ябълка и грозде. Понякога сокът трябва да бъде подсладен, затова се уверете, че съдържа достатъчно захар или заместители на захарта, за да се насладите на вкуса на напитката.
Сокът, приготвен от други горски плодове и плодове, като круши, кайсии, ананаси и манго, често е твърде гъст и сладък или горчив, за да се пие чист. Такива сокове е най-добре да се смесват с ябълков или гроздов сок или да се добавят банани или кисело мляко, за да се смекчи вкусът и след това да се превърне получената смес в хомогенна маса с миксер.
Зеленчукови сокове
Много хора обичат да пият плодови сокове, но много по-малко са тези, които разбират, че зеленчуковите сокове са също толкова полезни, колкото и плодовите. Например, кайсиевият и портокаловият сок са богати на витамин А и бета-каротин, но сокът, получен от много зеленчуци, по-специално от моркови, спанак и кресон, по никакъв начин не им отстъпва по отношение на концентрацията на тези витамини.