Подправка кардамон, къде да добавите за вкус и ползи при готвене

Кардамонът като универсална подправка се използва в кухните на много народи по света от стотици години. Тази подправка е подходяща буквално за всички ястия: може да се сложи в супа, основни ястия, кифли, бисквитки и други сладкиши. В кулинарията се използват както семената на растението, така и цели шушулки. В диети за отслабване кардамонът се използва заедно с други подправки - канела, джинджифил и куркума.

За да запазите всички полезни качества на подправката, трябва да знаете как и под каква форма да я добавите към различни ястия:

плодовете на кутията трябва да са светлозеленикави на цвят, без жълтеникавост, цели и пълни, не много малки;
до 0,5 g смлени семена на 1 kg се добавят към тестото, 0,2-0,3 g на 1 литър се добавят към течните ястия;
цели шушулки се добавят към течни ястия и напитки в началото на готвенето, за да развият напълно вкуса.

Дадените тук рецепти с кардамон могат да се използват за ежедневно хранене и в различни диети за отслабване.

Подправките имат положителен ефект върху вкуса и аромата на ястието, както и:

носи доброта;
дава мир и яснота на ума;
използва се за отслабване, помага за усвояването на мазнините.

Зеленчуковите супи с кардамон са много вкусни и полезни за отслабване. Тиква, морков, леща и други първи ястия са приятели с тази подправка.

Рецепта номер 1. Доматена супа с манго и тиквички

Доматена супа с кардамон е лесна лятна супа за отслабване. Такова първо ястие може успешно да замени месните бульони.

Необходими за 4 порции:

500 г домати;
2 манго;
2 малки тиквички;
3-4 супени лъжици масло;
4 чайлъжица доматено пюре;
сол;
1 чаена лъжичка смлян кардамон и щипка черен пипер
щипка захар.

Готвене:

Доматите се нарязват напречно с нож, бланшират се във вряща вода, заливат се със студена вода и се отстраняват корите, нарязват се на кубчета. Мангото се обелва, отстранява се костилката и се нарязва на кубчета. Обелете тиквичките, разполовете по дължина и нарежете на филийки. Разтопете маслото в голяма тенджера. Добавете домати и манго и задушете леко. Подправете с доматено пюре, оставете да заври. Сложете тиквичките. Гответе още 10 минути. на слаб огън. Подправете с кардамон и черен пипер, добавете захар.

Рецепта номер 2. Вегетарианска грахова супа

Супата от зелен грах е много питателна, съдържа протеини и фибри.

Задължително:

Моркови - 3 бр.;
2 с.л. супени лъжици масло;
1,5 кг зелен грах (може да бъде замразен);
150 ml сметана;
босилек 2 с.л. лъжици;
смлян черен пипер на върха на ножа;
смлян кардамон - 1/4 ч.л.;
1 ст. лъжица захар.

Готвене:

Обелете морковите и ги нарежете на едро. Разтопете маслото в тенджера и леко задушете морковите в него. Сложете вода да заври в голяма тенджера, добавете граха, гответе 10 минути. Разбийте сметана. Отцедете и пюрирайте граха, след което го сложете обратно в бульона и овкусете с половината разбита сметана. Сол, черен пипер, добавете кардамон и захар. Сложете морковите в супата. Босилекът може да бъде заменен с кориандър.

зеленчукови ястия

Рецепти за втори зеленчукови ястия с кардамон могат да се използват за вегетарианско хранене, както и за отслабване.

Рецепта номер 3. Тиква, изпечена във фолио

Задължително:

500 г тиквена каша с кора;
2 с.л. супени лъжици зехтин;
сок от половин лимон;
семена от кардамон;
шепа магданоз и кориандър;
черен пипер;
морска сол.

Готвене:

Счукайте кардамона със сол, черен пипер, кориандър и магданоз, добавете зехтин и лимонов сок. Нарежете тиквата на едри парчета, натрийте с получената смес. Поставете тиквата в джоб от фолио и печете във фурната за 30-40 минути. при 200 0С.

Като ястие за закуска можете да приготвите горещи сандвичи с патладжан, домати, сирене и билки. Преди да поставите сандвичите във фурната, поръсете ги със сирене, черен пипер, смлян кардамон, сложете зеленчуци отгоре.

кардамон в напитките

Топло мляко с кардамон е добре да се пие както сутрин, така и вечер. Сложете не повече от ¼ чаена лъжичка смляна подправка или цели семена в чаша мляко. Топлото мляко с кардамон сутрин ще облекчи сънливостта и ще ободри.

Можете да направите сладко кафе с кардамон.

За четири порции са ви необходими:

4 супени лъжици шоколадов сироп;
0,5 супени лъжици бита сметана;
3/4 ч. л. кардамон;
1/4 чаена лъжичка индийско орехче;
1 ст. лъжица захар;
400 г горещо силно кафе.

Във всяка от 4 чаши с вместимост 100 мл сложете по 1 чаена лъжичка шоколадов сироп, смесете разбитата сметана, половината от количеството подправки и захарта. Изсипете останалите подправки в кафето. Разбъркайте и налейте в чаши, отгоре сложете сметаната с подправките.

Сладки ястия и сладкиши с кардамон

Ориенталските сладкиши и сладкиши задължително съдържат кардамон. В северноиндийската кухня се включва в комбинация с бадеми и шафран в празнични ястия с ориз. В страните от СредОриенталската подправка се комбинира с ориз, ядки и различни плодове.

В Германия, заедно с мед, захаросани плодове и бадеми, кардамонът се добавя към коледните меденки. Оттам идва и традицията в България да се добавят подправки към козунаците и козунаците. Великден с кардамон има много вариации.

Рецепта номер 4. Великденска торта "Специално"

За Великденските празници в Русия е обичайно да се приготвят специални ястия. Едно от тези традиционни ястия е Великден с кардамон и козунак.

Задължително:

6 чл. брашно;
2 с.л. сметана;
30 жълтъка;
100 г мая;
3/4 чаша мляко;
1 ст. топло масло;
1 ст. Сахара;
1 яйце;
2-3 счукани зърна кардамон, 2-3 скилидки, щипка смляна канела; цветна глазура, пудра.

готвене

Запарете 3 чаши брашно със сметаната, разбъркайте добре. Набийте жълтъците и разбийте до побеляване. Маята се разтваря в млякото и се изсипва в жълтъците.

Разбъркайте и изсипете в купа. Оставете тестото да втаса. Добавете сол, още 3 чаши брашно и месете 30 минути, след което изсипете топлото масло, захарта, кардамона, карамфила и канелата. Смесете добре.

Дайте 2-ро време за подход към теста. Оставете да втаса във формата, намажете с яйце и печете 1 час във фурната. Когато изстине, намажете с глазура и украсете.

Великден с кардамон от извара се нарича "Кралски Великден" (Kulich), в него се поставят 6 жълтъка. Под формата на такъв Великден поставете на студено за 1-2 дни.

Опитвайки разнообразни рецепти, със сигурност ще се влюбите в кардамона и ще направите тази подправка характерно допълнение към вашата трапеза.