Подправки и подправки какво да добавя - Рецепти за много заета мама - Страната на майките

какво
Не съм "специалист" в готвенето и не обичам много да готвя, предпочитам печене. И при мен често възниква въпросът "какво къде да добавя". Преди това винаги вземах подправки за "манекени", където черно на бяло е написано "Подправка за риба", "Подправка за птици", разбира се, разбрах, че има истинска подправка с носа на Гулкин, но всичко е ясно. С възрастта започнах да ценя естествените продукти и съответно започнах да купувам подправка в чист вид. И гответе според рецептата. Но няма да тичам да го гледам всеки път, но паметта ми е все същата. За това намерих и си направих такава бележка.

Тук не са дадени готови рецепти, а са посочени само подправките, които могат да се използват в определени ястия. Запознавайки се с тях, ще се убедите, че всички „задморски“ подправки са напълно заменими с местни билки, включително и тези, които смятаме за плевели.

ПЪРВИ ЯСТИЯ, СУПИ Месна супа: лук, чесън, магданоз, морков, колраби, шафран, куркума, праз лук, сушени гъби, къри, черен пипер, дафинов лист, ловеца, пащърнак, мащерка, индийско орехче, пресен пипер, лют пипер (феферон), лют червен пипер, босилек, чубрица, розмарин, краставица билка, кардамон.

Борш: лук, чесън, магданоз, купир, кимион, любовник, хвойна, черен пипер.

Солянка: лук, гъби, маслини, черен пипер, копър, лимонов сок, каперси. Бульон: чесън, лук, босилек, естрагон, дафинов лист, индийско орехче (цвят), ловец, маточина. ОСНОВНИ ЯСТИЯ, ГАРНИТУРИ Гарнитура от карфиол: босилек, чубрица, естрагон, индийско орехче.

Картофено пюре: лук, черен пипер, индийско орехче (цвят), магданоз, пресни билки, купир.

МЕСО, ДИВЕЧ, ПТИЦИ Месни ястия: лук, чесън,сладък и лют червен пипер, кайенски пипер, босилек, чубрица, градински чай, мащерка, розмарин, къри, риган, дафинов лист, джинджифил, гъби, хвойна.

Пилешки дробчета: градински чай, лук, малко черен пипер, розмарин.

Желе: бахар, чесън, лук, черен пипер, сладък или лют червен пипер, дафинов лист, карамфил.

Пържена риба: босилек, черен пипер, листни зеленчуци, чесън, чубрица, саксифраж, пореч, резене, копър, кимион, индийско орехче, сладък червен пипер, магданоз, маточина, къри, горчиви и сладки бадеми, кардамон, кориандър, кресон.

Задушени и варени риби: лук, чесън, индийско орехче, карамфил, дафинов лист, настърган магданоз, босилек, чубрица, копър, бахар, розмарин, маточина, бут от саксифраж, къри.

НАПИТКИ Компот от сливи: анасон, индийско орехче, бахар, градински чай.

Компот от круши: джинджифил, индийско орехче, карамфил.