Полезен ли е шоколадът Проучванията показват, че ползите от шоколада са ясни.

През последните години обаче множество проучвания показват, че шоколадът, по-точно неговата какаова съставка, може да бъде полезен за постигане на целта за красиво, здраво и стегнато тяло. Хранителните вещества, открити в какаовите зърна, помагат за ограничаване на натрупването на мазнини в тялото и в допълнение подобряват настроението, кръвообращението и подобряват клетъчните защитни механизми. И това е самоползата на шоколада, която е научно доказана.

Време е да реабилитираме шоколада. Нека се опитаме да преразгледаме отношението си към него, да помислимза какво е полезен шоколадът и как да го използваме за ползи за здравето.

Храна на боговете

Преди много време ацтеките са населявали Америка (1). Почитането на шоколада от тази цивилизация беше толкова голямо, че сега дори и най-ревностните производители на шоколад не могат да се сравняват с ацтеките.

Ацтеките наричали какаовите зърна "храната на боговете" и ги използвали като валута, освен това какаото било в основата на напитката, която лидерът на ацтеките Монтесума нарекъл "божествената напитка". Само благородството можеше да пие тази напитка, която включваше какаови зърна, ванилия и люти чушки.

Въпреки горчивия вкус и тинеста консистенция, беше експлозивно нещо. Испанският конквистадор Ернан Кортес отбелязва в бележките си, че чаша от тази напитка ви позволява да изкарате цял ден без храна и все още да се чувствате весели (2).

Ацтеките са го нарекли Xocolatl и може да се счита за първата спортна напитка.

Какаовите зърна прекосяват Атлантическия океан през 16 век, където се подслаждат, за да отговарят на европейските вкусове. Усъвършенстването и подслаждането на шоколада се подобри с годините и се превърна в днешната шоколадова индустрия за милиарди долари.

Xocolatl, "божествена напитка" на ацтеките

- 2 3/4 чаши вода - 1 зелен чили, нарязан - 1/8 чаша неподсладено какао на прах - 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

1. Сварете чилито в 3/4 чаша вода за 5-10 минути

2. Прецедете чилито и го добавете в тенджера с 2 чаши вода, оставете да заври и разбъркайте ванилията.

3. Добавете всичко това към какаото на прах и разбийте 5 минути.

4. Охладете и сервирайте. Просто не очаквайте тази напитка да е сладка и вкусна като какао.

Здравословен ли е шоколадът? Море от блаженство, по-бърз кръвен поток.

Малко хора знаят, че шоколадът е плод, който расте на дърво. Шоколадовото дърво расте в Централна и Южна Америка в басейните на реките Амазонка и Ориноко.

Какаовите плодови шушулки съдържат семена или „зърна“, които са богати на хранителни вещества и мазнини. Правя какаова паста от зрели семена, а какао на прах от пастата, след отстраняване на излишната мазнина.

Какаото на прах се среща все по-често по рафтовете на магазините за здравословни храни. И също като чистото какао съдържа много полезни хранителни вещества.

Един от тях е теоброминът, по-лека версия на кофеина, която стимулира умствената дейност. Теоброминът също присъства в по-малки количества в чая и мате.

Какаото съдържа важна аминокиселина триптофан, предшественик на невротрансмитера серотонин, който има успокояващ ефект. Какаото също съдържа анандамид, който е известен като „молекулата на блаженството“ поради своите релаксиращи свойства (3-5).

Успокояващият ефект на тези хранителни вещества се нарича "шоколадово високо". Изследователите отбелязват ясно подобрение в настроението при проучвания, при които участниците са консумирали шоколад.

Полезни свойства на шоколада. Сърдечно-съдови и клетъчнишампион.

През последните години имаше много положително отразяване в пресата на флавоноидите, клас хранителни вещества, изобилстващи в шоколада. Това вещество е известно с положителния си ефект върху сърдечно-съдовата система.

През последното десетилетие редица научни изследвания идентифицираха благоприятните ефекти на какаовите флавоноиди за поддържане на оптимален кръвен поток, регулиране на кръвното налягане и нивата на холестерола (2, 6-9). Едно проучване показа, че само с 2 седмици тъмен шоколад в диетата, потенциалът за допълнителен кръвен поток и тъканна перфузия се увеличава.

Защо е необходимо това? Ние обясняваме. Това е вид ефект на „кръвен допинг“, увеличаване на кръвоснабдяването на мускулите по време на тренировка, увеличаване на притока на кръв и следователно повече кислород в тъканите, повишаване на производителността по време на тренировка и намаляване на времето за възстановяване след тежки натоварвания.

Как работи? Какаото съдържа аминокиселината аргинин, която е предшественик на азотния оксид. А азотният оксид, може би вече сте чували, е ключов регулатор на кръвния поток, поради способността да увеличава диаметъра на кръвоносните съдове, които захранват телесните тъкани, включително мускулите. Шоколадът влияе върху количеството произведен азотен оксид и поддържането на концентрацията му в кръвта.

И нека не забравяме, че шоколадът понижава лошия холестерол в кръвта, така наречените липопротеини с ниска плътност (LDL), въпреки факта, че самият той съдържа наситени мазнини (15-16).

Какаото има антиоксидантна активност, включително благодарение на вече споменатите флавоноиди. Антиоксидантите са от голямо значение за хората, които изгарят голям брой калории, тъй като поради това тялото им произвежда голямо количествоброят на свободните радикали.

Изследователи от университета Loughborough в Обединеното кралство видяха това в действие през 2011 г., когато анализираха колоездачи, които редовно консумират черен шоколад през двете седмици, водещи до тежко състезание (10). Шоколадът не повишава ефективността, но значително намалява маркерите за възпаление по време на възстановяване, като по този начин съкращава този период. Други изследователи също отбелязват намаляване на възпалителните маркери в група жени, които не спортуват (11).

За съжаление, в момента не можем да твърдим с голяма точност, че шоколадът намалява увреждането на мускулните влакна и бързо възстановява мускулите след тежки силови тренировки, тъй като все още няма достатъчно изследвания. Но като цяло ползите за здравето от какаото са ясни.

Полезен ли е шоколадът за стройно и здраво тяло?

От всичко по-горе изниква въпросът: „Ползите от шоколада надвишават ли съдържанието на калории?“ За съжаление е невъзможно да се даде окончателен отговор, тъй като фантастичните флавоноиди не само помагат на сърцето, но също така помагат за поддържане на стройно тяло (12).

Едно проучване установи, че какаовите съединения намаляват ефективността на ензимите, отговорни за смилането на въглехидрати и мазнини, което е много полезно, ако следите телесното си тегло (13). Друго проучване предполага, че веществата, открити в какаото, могат да намалят активността на гените, които произвеждат протеини, отговорни за съхраняването на мазнини в тялото (14).

Интересното е, че в проучването на велосипедистите, споменато по-горе, учените отбелязват, че докато карат, спортистите са имали повишени нива на мастни киселини, което предполага по-голямо изгаряне на мазнини. Това е перспективна и перспективна посока в какаото и изследванията за изгаряне на мазнини, в близко бъдеще ще имаме повече.много интересна информация.

Какъв вид шоколад е полезен

Мисля, че вече има достатъчно научни данни, така че е ясно, че шоколадът и здравословният начин на живот могат да съществуват заедно... .. с едно предупреждение: Ползите за здравето от шоколада идват само от неговата част - какаото, а не от други добавки.

Яжте 40-50 грама черен шоколад на ден, това количество създава оптималното ниво на флавоноиди, които влияят благоприятно на сърдечно-съдовата система.

Повечето хора не могат да ядат черен шоколад в същите количества като млечен шоколад. Важно е да знаете, че дори с високо съдържание на какао, млечният шоколад съдържа повече мазнини и захар (24 грама срещу 12 в черния шоколад) и следователно съдържа повече калории. Млечният шоколад има около 250 калории на 50 грама.

Така че, бъдете избирателни и не забравяйте, че шоколадът е полезен за вашето здраве.

Връзки

1. Hurst WJ, Tarka SM Jr, Powis TG, Valdez F Jr, Hester TR. Употреба на какао от най-ранната цивилизация на маите. Природата. 2002 18 юли; 418 (6895): 289-90.
2. Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Lusher TF. Какао и сърдечно-съдово здраве. тираж. 17 март 2009; 119 (10): 1433-41.
3. Macht M, Dettmer D. Ежедневно настроение и емоции след изяждане на шоколадово блокче или ябълка. апетит. май 2006 г.; 46 (3): 332-6.
4. Macht M, Mueller J. Незабавни ефекти на шоколада върху експериментално предизвикани състояния на настроението. апетит. ноември 2007 г.; 49(3): 667-74.
5. Radin D, Hayssen G, Walsh J. Ефекти от умишлено подобрен шоколад върху настроението. Разгледайте (NY). 2007 септември-октомври; 3(5): 485-92.
6. Taubert D, Roesen R, Lehmann C, Jung N, Schömig E. Ефекти от ниския обичаен прием на какао върху кръвното налягане и биоактивния азотен оксид: рандомизирано контролирано проучване. ДЖАМА. 4 юли 2007 г.; 298 (1): 49-60.
7. Osakabe N. Flavan 3-ols подобряват рисковите фактори за метаболитен синдром: доказателства и механизми J Clin Biochem Nutr. 2013 май; 52 (3): 186-192.
8. Taubert D, Roesen R, Lehmann C, Jung N, Schömig E. Ефекти от ниския обичаен прием на какао върху кръвното налягане и биоактивния азотен оксид. Рандомизирано контролирано проучване. ДЖАМА. 2007 г.; 298: 49-60.
9. Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Остър ефект на перорален прием на богат на флавоноиди черен шоколад върху коронарната циркулация, в сравнение с нефлавоноиден бял шоколад, чрез трансторакална доплерова ехокардиография при здрави възрастни. Int J Cardiol. 2009 24 януари; 131 (3): 424-9.
10. Allgrove J, Farrell E, Gleeson M, Williamson G, Cooper K. Редуцирането на редовната консумация на тъмен шоколад на оксидативния стрес и увеличаване на мобилизацията на свободни мастни киселини в отговор на продължително колоездене. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2011 април; 21 (2): 113-23.
11. Di Renzo L, Rizzo M, Sarlo F, Colica C, Iacopino L, Domino E, Sergi D, De Lorenzo L. Ефекти на черния шоколад в популация от жени с нормално тегло: пилотно проучване. Eur Rev Med Pharmacol Sci2013; 17 (16): 2257-2266.
12. Farhat G, Drummond S, Fyfe L, Al-Dujaili EA. Тъмният шоколад: Парадокс на затлъстяването или виновник за напълняването? Phytother Res. 2 септември 2013 г.; epub преди печат.
13. Gu Y, Hurst WJ, Stuart DA, Lambert JD. Инхибиране на ключови храносмилателни ензими от какаови екстракти и процианидини. J Agric Food Chem. 2011 25 май; 59(10): 5305-11.
14. Matsui N, Ito R, Nishimura E, Yoshikawa M, Kato M, Kamei M, Shibata H, Matsumoto I, Abe K, Hashizume S. Погълнатото какао може да предотврати затлъстяването, предизвикано от диета с високо съдържание на мазнини, като регулира експресията на гени за метаболизма на мастни киселини. Хранене. 2005 май; 21 (5): 594-601.
15. КурландскиSB, Stote KS. Кардиопротективни ефекти от консумацията на шоколад и бадеми при здрави жени. Nutr Res. 2006 г.; 26:509-516.
16. Tokede OA, Gaziano JM, Djoussé L. Ефекти на какаови продукти/тъмен шоколад върху серумните липиди: мета-анализ. Eur J Clinic Nutr. 2011 август; 65 (8): 879-86.

Фитнес

---