Полезни свойства на физалиса

Физалисът е многогодишно тревисто растение от семейство нощни. Името му се превежда от гръцки като "балон". Отличителна черта на всички видове физалис е черупката на плода, подобна на китайски фенер, а плодът е жълто-зелено или жълто-червено зрънце, подобно на домат. Това растение се използва в кулинарията, медицината и цветарството.

Видове физалис

Родината на физалиса е Мексико. Той дойде при нас преди не повече от век и се вкорени доста добре в средната лента. Има няколко вида физалис. Има сортове с вкусни и здравословни плодове, а има и отровни. За да избегнете отравяне, когато ядете физалис, трябва да се научите да правите разлика между ядливите плодове.

Декоративният физалис е същият „китайски фенер“, който расте в много летни вили, отглежда се за зимни букети и флорални аранжировки. Чашите са жълти, оранжеви и червени. Плодовете са малки и негодни за консумация.
Зеленчуковият физалис е ядлив вид с доста големи плодове (60-70 g) в зелено, жълто и лилаво. Пулпът е сладко-кисел, без аромат.
Бери (ягодовият) физалис е много по-малък от зеленчука (1-6 g), но много по-вкусен. Разделя се на няколко вида: стафиден, флоридски, перуански и др. В зависимост от вида вкусът на физалиса може да наподобява ананас, ягоди, мандарини, череши и смокини. В изсушен вид най-често прилича на стафиди, но вкусовият букет е много по-ярък.

Ползи от физалис

От плодовете на физалиса се приготвя сладко, правят се маринати, сосове, салати, кисели краставички, пълнеж за пайове, захаросани плодове. Преди употреба плодовете трябва да се залеят с вряща вода, за да се отстрани восъчното покритие.

Плодовете на физалиса съдържат до 10 процентатвърди вещества, 4,5% захари, 1,4% органични киселини (предимно винена, янтарна, лимонена, ябълчена и рядко урсолова киселина), до 100 mg аскорбинова киселина, 2,5% протеини, както и каротини, пектини, физалин, фитонциди и минерали.

Плодовете и корените на физалиса по право се считат за лечебни.Плодовете имат диуретично, кръвоспиращо, холеретично, болкоуспокояващо и антисептично действие.

В медицината се използва при подагра, водянка, ревматизъм, заболявания на дихателната система, гнойни възпаления на пикочно-половата система и лишеи. Пресните плодове се използват за лечение на дерматози, гонорея, респираторни заболявания, дизентерия, хипертония. Отварата от корените действа кръвоспиращо и болкоуспокояващо, облекчава симптомите на бронхит.Чаят от изсушени листа е полезен при хипертоници.
Физалисът е ефективно слабително средство. На хора, страдащи от постоянен запек, се препоръчва да ядат пресни плодове от 5-10 бр. преди хранене 2-3 пъти на ден. Отвара от пресни плодове се използва за лечение на хемороиди, стабилизира нивата на кръвната захар, активира обмяната на веществата, укрепва капилярите, прочиства организма. Плодовете се използват и за профилактика и лечение на сърдечни заболявания.
Мехлемът от плодове на физалис перфектно лекува рани, облекчава болката, подобрява регенерацията на тъканите.

Вреда от физалис

Колкото и полезен и уникален в своите хранителни и лечебни свойства да е физалисът, все пак не си струва да злоупотребявате с него. Пресищането може да се прояви под формата на алергични реакции, като сърбеж, обриви и подуване.
Същокогато Physalis се комбинира с лекарства за хипертония, слабост искокове в кръвното налягане.
Като диуретик, отварите от физалис също трябва да се приемат с повишено внимание и не могат да се комбинират с други лекарства с подобна цел, в противен случай можете да се дехидратирате.
Физалисът не трябва да се приема от бременни и кърмещи жени, освен по лекарско предписание. Но в този случай лекарят, преди да предпише фитопрепарати на базата на физалис, трябва да проведе необходимите тестове за алергия и да се увери, че нищо не застрашава здравето на майката и детето.
Опасно е да се комбинира приемът на физалис с прекомерен прием на кофеин. Това може да доведе до нарушаване на кръвоносните съдове, тахикардия, спазми и главоболие.

Рецепти с физалис

Сладко от физалис

Физалис ягода - 1 кг
Захар - 1 кг.
Вода - 0,5л

готвене:

Плодовете се измиват обилно в гореща вода. Сварете захарен сироп от вода 0,5 кг захар. Физалисът се набожда с вилица или клечка за зъби и се залива с горещия сироп. Оставете за 4 часа.
След като добавите 0,3 кг захар и го поставете на бавен огън за 10 - 15 минути. Оставя се за 5-6 ч. Изсипва се останалите 0,2 кг захар и се вари 15 минути. Конфитюрът е готов, когато потече на дебела струя от лъжицата.
Такова сладко за нашите географски ширини се счита за екзотично, освен това е необичайно вкусно и здравословно. Тази рецепта показва класическата версия на сладостта, но ако искате да постигнете още по-необичаен вкус, можете да добавите пръчка канела или ванилия, резенчета лимон или портокал към сладкото. Някои домакини използват джинджифил и мента.
Плодовете от сладко ще бъдат чудесна украса за торти, пайове и други десерти. Освен това можете да направите вкусни лакомства от тях.захаросани плодове. Извадете плодовете от сладкото и ги оставете да се отцедят, след което ги изсушете във фурната, като ги покриете с фолио или плътна хартия, за да не изгорят, при температура не по-висока от 40 градуса. Сухите захаросани плодове се поръсват леко с пудра захар.

Physalis Puffs

физалис - 200 гр
Сладко от малини - 5 с.л.
Захар - 100гр
Бутер тесто - 600 - 700 гр

готвене:

Измийте старателно физалиса, набодете го с вилица или разрежете всяко зрънце на две.
Залейте плодовете със захарта, добавете малко вода и сложете на бавен огън. Сварете плодовете леко за 10-15 минути.
Разточете бутер тестото, нарежете на порции правоъгълници и намажете с малиново сладко, отгоре сложете плодове физалис и защипете краищата на тестото, оформяйки буфчета.
Покрийте лист за печене с пергамент за печене, намажете с масло и подредете бутерчета. Печете 20-30 мин. при температура 180 градуса.
Сервирайте готовото лакомство с бита сметана или сладолед.

Маринован физалис

Подправки (копър, листа от касис, череша, дъб, хрян, босилек, исоп, магданоз, целина) - 50 г
зеленчук физалис - 1 кг
Сол - 50 гр
Захар - 50гр
Оцет 9% - 1,5 - 2 супени лъжици.
Вода - 1л

готвене:

Измийте добре физалиса и го наредете в стерилизирани буркани, като го поръсите с подправките.
Пригответе саламура от вода, сол, захар и оцет и залейте плодовете.
Оставете да вари половин час, след това източете саламурата и я сварете отново, по това време можете да добавите нарязан чесън към физалиса, залейте контейнерите с вряща саламура и навийте.
Обърнете бурканите и ги увийте в одеяло за един ден.

Хайвер от физалис

Зеленчуков физалис - 1 кг.
Моркови - 500гр
Лук - 300гр
Български пипер - 200-300 g
Сол, смлян пипер - на вкус
Растително масло - 2-3 супени лъжици.

готвене:

Физалисът се залива с вряща вода и се пече във фурната.
Лукът, морковите, чушките се нарязват и се запържват в растително масло.
Прекарайте изпечения физалис и зеленчуци през месомелачка. Сол, черен пипер на вкус. Ако хайверът е малко кисел, добавете захар.
Прехвърлете хайвера в чисти буркани и стерилизирайте за 10-15 минути.

Салата от физалис и авокадо

физалис - 200 гр
Авокадо - 200гр
Шунка - 200гр
Прясна цикория - 2-3 бр.
Майонеза или кисело мляко - 2 с.л.
Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Физалисът, или както го наричат още „мексикански домат“, е невероятно и необичайно растение. Хората, които следят теглото и здравето си, ще оценят всички полезни свойства на този необичаен плод. Той е богат на въглехидрати, органични киселини, етерични масла и е в състояние да замени мултивитаминните препарати. Ястията от плодов и зеленчуков физалис са невероятно вкусни и изглеждат екзотични и елегантни.

Прочетете също:

Морски водорасли: ползи и вреди
С какво са полезни смокини?
Какви са ползите от джинджифила за жените?