Полезни свойства на храната от скара за барбекю - Статии за барбекю и барбекю - Енциклопедия за барбекю
Месото е задължителен продукт в диетата на повечето народи, то е източник на енергия и строителен материал за организма. От цялото разнообразие от ястия в България, любими са тези, в които месото е пържено или пушено, то е невероятно вкусно, сочно, но заедно с това често е наситено с мазнини, които са доста вредни за човешкото здраве.
Процесът на пържене на месо в тиган е придружен от използването на масло, мазнини и различни сосове, които не само са източници на допълнителни калории сами по себе си, но и подобряват вкуса на ястието, принуждавайки ви да ядете повече от необходимото количество.
Можете да пържите месо не само по обичайния и най-разпространен начин - в тиган, но и на огън или на скара, а полезността и стойността на приготвените продукти по различни начини ще бъдат различни. Най-опасният метод за пържене на месо е използването на тиган, тъй като мазнините и маслата, върху които се приготвя ястието, са в постоянен контакт с продукта, постепенно се абсорбират в него, на повърхността се образува апетитна, но несмилаема и следователно нездравословна коричка. Месото е мазно и вкусно, но и много калорично. У дома, вместо тиган, можете да използвате електрическа скара, тя ви позволява да откажете използването на мазнини или да намалите количеството им до минимум. Това се постига чрез използването на специална повърхност за пържене с изпъкнали елементи, върху която по време на готвене месото и другите продукти са в суспендирано състояние.
Несъмнено най-добрият вариант за пържене на месо е готвенето на истински огън, но в лятна къща или апартамент е трудно да се направи открит огън и да се поддържа огънят. Освен това готвенето на лагерен огън изисква малкоумения, месото ще бъде овъглено и сухо, ако се борави неправилно. Едно от най-простите решения на проблема са готовите скари за барбекю, които напоследък са много популярни в градината и летните къщи. Те лесно се вписват във всеки дизайн, позволяват ви да намалите съдържанието на мазнини в месото до необходимото ниво - мазнината, просто топяща се, се влива в мангала.
Месото е невероятен продукт, който дава възможност за кулинарни експерименти, но наред с начина на приготвяне полезността на ястието зависи и от начина на сервиране. Месото винаги трябва да се сервира с пресни или задушени зеленчуци, за предпочитане зеленчуци, не се препоръчва злоупотреба с напитки.