Полезни свойства на кашата
Сред зърнените култури, които напоследък до известна степен са загубили популярност, много са много полезни и могат да осигурят ефективна помощ при лечението на различни заболявания. Такива зърнени храни с основателна причина включват грис, просо, грах и царевица.
Редовното ядене на овесени ядки може да ви направи не само по-спокойни, но и по-умни, според учени от университета в Кардиф (Великобритания). Група доброволци на възраст от 30 до 80 години са хранени с овесена каша всеки ден в продължение на месец. Учените забелязаха, че само за седмица участниците в експеримента подобриха мозъчната си функция, а жизнерадостта и доброто настроение бяха отбелязани като „странични ефекти“.
Препоръчително е да заложите на овесена каша и тези, които искат да запазят умствените способности и паметта до дълбока старост. В крайна сметка овесената каша е най-добрият начин за нормализиране на нивата на холестерола и премахване на съдовите плаки. Между другото, ако имате отличен апетит, който овесената каша не може да задоволи, след малка порция овесена каша можете да ядете най-обилната закуска: наденица, бъркани яйца, сандвичи с произволно количество масло.
Подобно на други зърнени храни, оризът може да се похвали с изобилие от витамини от група В, витамин Е (предпазва от преждевременно стареене) и цял набор от микроелементи като желязо, цинк (облекчава проблеми с кръвоносните съдове), магнезий (основният „враг“ на лошото настроение), калций (облекчава ненужните посещения при зъболекар), калий (подобрява сърдечната функция) и др. Въпреки това количеството хранителни вещества, които тялото ви може да получите от оризови зърна до голяма степен зависи от това как е обработен оризът. Кафявият ориз е най-здравословният. Този сортОризът се различава от обикновения бял ориз по това, че по време на обработката оризовите зърна се почистват само от неядливи люспи, оставяйки черупка от трици. И тази черупка просто съдържа повечето от витамините и минералите.
Основното богатство на перления ечемик е фосфорът, по отношение на съдържанието му перленият ечемик е почти два пъти по-висок от другите зърнени култури. Фосфорът е необходим не само за нормалния метаболизъм и добрата мозъчна функция, но също така се счита за "основен микроелемент за спортисти", тъй като именно фосфорът осигурява скоростта и силата на мускулните контракции. Единственият недостатък на здравословните зърнени култури е, че за да готвите ечемик, ще трябва да отделите много време. Ечемичните крупи, особено големите, изискват продължително готвене (до час и половина), но готвенето може да се ускори, ако крупите се накиснат за три часа предварително. И още една особеност на перления ечемик - овесената каша трябва да се яде веднага след готвене. Веднага след като кашата се охлади, ечемикът ще стане жилав и безвкусен.
Значителен набор от полезни свойства има просо каша, която се приготвя от просо - семена от просо. За нас обичайният цвят на просото е жълт, но по света се отглежда в сиво, бяло и дори червено. В същото време полезните свойства на различните видове просо не се различават много. Просото съдържа голямо количество нишесте, много протеини, аминокиселини, до 4% мазнини, малко количество фибри и захари. Сред зърнените култури просото е най-богато на витамин А, освен това съдържа значително количество витамини РР и група В. Съдържа и много микроелементи, а дефицитните за организма калий, фосфор и магнезий се съдържат в големи количества. Поради наличието на мазнини просото може да придобие гранясал вкус при дългосрочно съхранение, но полезните му качества ненамаляват. В този случай зърнените култури просто трябва да се измият добре преди готвене. Според лекарите просоната каша нормализира кръвообращението, работата на сърдечно-съдовата система и черния дроб, обмяната на веществата в организма, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, укрепва костите, ноктите и зъбите, помага за преодоляване на умората и депресията, бори се с безсънието. Той насърчава отстраняването на мазнините, токсините, токсините и излишните соли от тялото, предотвратява образуването на холестеролни плаки в съдовете. Мазнините, присъстващи в зърнените храни, се усвояват добре от тялото и не се съхраняват "в резерв", в същото време спомагат за усвояването на витамин D и каротин от други храни. Тази каша се използва за хранене на страдащи от алергии, диабетици, хора с лошо здраве, заболявания на стомашно-чревния тракт и панкреаса, страдащи от бери-бери. Той е питателен, добре се усвоява от тялото, но в същото време насърчава загуба на тегло.
Грахова кашаВ Русия граховата каша е била на голяма почит от древни времена, дори се сервирала на царската трапеза. Освен овесена каша с грах, те готвят супи, правят кисели и пайове, пълнят ги с дивеч, птици и риба. Подобно пристрастяване към граха е съвсем разбираемо, лесно се отглежда в средната лента, вкусно е и освен това е много полезно. В граха голям процент протеини, които се усвояват добре от тялото, въглехидрати, аминокиселини, антиоксиданти, витамини А, С, РР, група В, много микроелементи, включително желязо, калций, калий, манган, фосфор, селен. Граховата каша е много питателна и бързо създава усещане за ситост. Помага за намаляване на вероятността от развитие на хипертония, сърдечно-съдови и онкологични заболявания, помага за отстраняване на камъни от бъбреците и пикочния мехур (за целта се използва и запарка от грах), има благоприятен ефект върхусъстояние на кожата, насърчава отстраняването на канцерогени и токсини от тялото. Традиционните лечители често използват грах като ефективно външно средство. Граховото брашно помага при кожни възпаления, циреи и абсцеси. Превръзките със задушен грах намаляват болките при заболявания на ставите.
Елдата е една от най-полезните зърнени култури. Съдържа основни растителни протеини, освен това елдата е шампион сред зърнените култури по съдържание на витамини от група В, които помагат да се справят със стреса и безсънието и в същото време са отговорни за доброто състояние на кожата, косата и ноктите. Микроелементите в елдата са повече от достатъчно: има желязо (подпомага образуването на червени кръвни клетки и е отговорен за добрия тен), калий (поддържа оптимално кръвно налягане) и калций (вашият основен съюзник в борбата с кариесите, крехките нокти и крехките кости), магнезий (спасява от депресия и помага в борбата с наднорменото тегло) и много други минерали. Лекарите оценяват елдата за голямо количество рутина. Това вещество уплътнява стените на кръвоносните съдове, спира кървенето, има превантивен и лечебен ефект върху вените, например при разширени вени и хемороиди.
В редица южни райони на България сред зърнените култури царевицата (мамалига) отдавна е водеща. От втората половина на миналия век употребата му нараства в цялата страна, въпреки че не е придобила голяма популярност. В същото време царевичната каша има наистина забележителни свойства. Почиства добре организма, извежда от него пестициди, радионуклиди и мазнини, нормализира нивата на кръвната захар. В същото време е нискокалоричен и лесно смилаем. Протеинът в царевицата съдържа важни за организма аминокиселини (типтофан и лизин). Царевицата съдържа витамин С,E, PP, група B, както и микроелементи, включително желязо, магнезий, калций, калий, фосфор. В състава на мазнините в царевицата преобладават мастните ненаситени киселини (арахидонова, линоленова, линолова). В царевицата има много въглехидрати и диетични фибри. Употребата на царевична каша е показана при диабет, алергии, метаболитни нарушения, заболявания на сърдечно-съдовата и централната нервна система, черния дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт. Смята се, че веществата, съдържащи се в него, допринасят за предотвратяването на рак и обновяването на клетките, забавят процеса на стареене. Царевичната каша, поради ниското си съдържание на калории и балансираното съдържание на хранителни вещества, се препоръчва за възрастни хора, както и за тези с наднормено тегло или водят заседнал начин на живот. Освен изброените, в България се приготвят каши и от други зърнени храни и зеленчуци, които по различни причини не са толкова популярни, но всяка е полезна по свой начин. Включването на различни зърнени храни в диетата помага на човек не само да получи витамини, микроелементи и други полезни вещества, които са толкова необходими за тялото, но също така допринася за превенцията, а в някои случаи и целенасоченото лечение на много заболявания.