Полезни свойства на кумиса и как да избираме и съхраняваме кумис - полезни съвети от изданието "VM"
В тази статия онлайн изданието "Моят избор" говори за полезните свойства на кумиса, както и как да изберете правилния кумис и да го съхранявате. Кумисът е ферментирала млечна напитка, която се получава чрез ферментация на кобилешко мляко. Тя е бяла на цвят и има сладко-кисел вкус. Благодарение на освежаващите си свойства, кумисът перфектно утолява жаждата през лятото. Трябва да се каже, че кумисът се консумира в процеса на ферментация, но не е ферментирал.
Второто име на кумиса е „жива“ напитка. Името на напитката се дължи на метаморфозите, които се случват в процеса на нейното приготвяне. От момента на вкисването до приготвянето на самия кумис се променят физико-химичните свойства на продукта, биологичният състав и микробиологичната структура. Благодарение на тези трансформации кумисът се превръща в лекарствен продукт. Неговите лечебни свойства са известни от векове. Например, кумисът е мощен имуностимулант, а антибиотичните вещества се считат за най-добрите лекарства срещу туберкулозен бацил.
Кумисът съдържа калциеви и фосфорни соли, микроелементи от редки метали и витамини, нискомолекулни мастни киселини, включително линолова и линоленова киселина. Освен това е богат на витамини А, Е, В1, В2, С и биотин. Всички полезни вещества се усвояват от организма и допринасят за по-доброто усвояване на протеините и мазнините, съдържащи се в други продукти.
В допълнение, кумисът има следните лечебни свойства:
1. Отлично средство в борбата със скорбута, действа благоприятно на стомаха.
2. Подобрява храносмилането и секреторната дейност на червата и стомаха.
3. Нормализира нивото на киселинност и подпомага заздравяването на язва на дванадесетопръстника.
4. Благодарение на бактерицидните свойства на кумисапомага за справяне с ешерихия и патогенни коли, а също така почиства кръвта.
5. Анестезиращите свойства на кумиса позволяват значително да се намали дразненето на лигавицата на червата и стомаха.
6. Кумисът се използва при лечение на определени психични разстройства, както и за успокояване на нервната система.
7. Помага при детско затлъстяване.
8. Проучванията показват, че ако кумисът се комбинира с мед, това ще бъде отлично средство за лечение на туберкулоза.
Можете да си купите кумис във всеки магазин за млечни продукти или пазар. Ако знаете как да изберете правилното кисело мляко, кефир или друг ферментирал млечен продукт, тогава няма да ви е трудно да изберете кумис. Най-добре е да можете да го опитате. Правилно приготвеният кумис има сладко-кисел вкус.
Кумисът, както всички млечни продукти, се съхранява в хладилника на средния рафт. Срокът на годност на кумиса зависи от периода на производство, но не повече от 2-3 дни.