Ползи и приложения от черемша - Кулинарни съвети за тези, които обичат да готвят вкусно
Ремсън е многогодишно пикантно-ароматно растение, принадлежащо към семейството на лука. Намалява количеството на холестерола в кръвта, подобрява храносмилането, бързо облекчава пролетната умора, сънливостта, високото кръвно налягане и чревните разстройства. Ремсън е много полезен, но не можете да го злоупотребявате, дневната норма на див чесън не трябва да бъде повече от 15-20 големи листа. При високи дози може да настъпи обостряне на язвата, да се появи безсъние, главоболие и диария.
Дивият чесън се използва внимателно, като се има предвид чесновият му вкус, за да не се развали приготвеното ястие. Най-често се използват листата на дивия чесън. Те трябва да бъдат почистени, измити старателно и подсушени. По-добре е да използвате див чесън в суров вид, по време на топлинна обработка вкусът и ароматът стават по-слаби. А цветята се използват като оригинална украса за зеленчукови и месни ястия.
Ремсън традиционно е компонент на различни пролетни салати и закуски, за това просто трябва да изплакнете и изсушите листата му и да ги нарежете на ситно. За салати не се нуждае от термична обработка. Като подправка се използва надземната част на дивия чесън, както и луковиците му. Дивият чесън е по-малко горчив от чесъна и лука, поради което може да се използва в салати като основен продукт без предварително варене. Желателно е пресен див чесън, нарязан за салата, да се пасира с ръце или да се стрие малко с избутвач, за да омекне и да пусне сок. Това важи особено за дивия чесън в началото на цъфтежа, когато листата започват да загрубяват.
Пролетната зелева супа и супите от див чесън са добри, по-рядко се използва за окрошка като подправка вместо чесън. В първите ястия дивият чесън трябва да се сложи в края на готвенето, за да не загуби миризмата и вкуса си, а също и да се консервира в негополезни витамини и минерали.
Дивият чесън се използва като подправка за месни, рибни и зеленчукови ястия. Освен това, разбира се, той не може да стане основният продукт на второто ястие, но като гарнитура или добавка ще добави уникален вкус към ястието. Рибно ястие с добавка на див чесън придобива нови, по-високи вкусови качества. Дивечът, задушен с див чесън, става по-крехък.
Черешката придава особена пикантност на сосове и мазане. От него е добре да приготвите пролетен сос песто, в който да сложите див чесън вместо традиционния босилек (съответно чесън вече не е необходим). В допълнение, дивият чесън върви добре с извара и заквасена сметана, такива сосове могат да се използват като мазнина за сандвичи.
Ramson често се използва като добавка към пълнежи за пайове, пайове, кнедли и кнедли. Придава на печива оригинален пикантен вкус и лека пикантност.
Листата на дивия чесън са много подобни на листата на момината сълза. За да не се объркате, трябва да разтриете растението в ръцете си - за разлика от момината сълза, дивият чесън има лесно разпознаваема миризма на чесън, която продължава няколко часа.
Пресният див чесън може да се съхранява в найлонов плик за около 4 дни. Не се препоръчва сушенето на див чесън, тъй като това ще доведе до загуба на аромата на растението.
Дивият чесън може да се замрази: измийте, обелете, нарежете на ситно, наредете на порции в найлонови пликове и сложете във фризера. В този случай срокът на годност ще бъде около 16 месеца. Листата от див чесън могат да бъдат обелени, нарязани и залети с растително масло: използвайте в рамките на 3 месеца.