Ползи от зехтин, витамини, как да избираме, как да съхраняваме, къде да използваме

Зехтинът е наричан "течното злато" на Средиземноморието. Хората са възхвалявали неговите лечебни свойства от древни времена. Още древните гърци смятали маслиновото дърво за живот, плодородие, здраве. Ползите от зехтина са легендарни. Какво е магическото на това масло? Решихме да го разгледаме и да дадем отговори на най-популярните въпроси за него.

1. Какви микроелементи и витамини има в зехтина?

Зехтинът съдържа здравословни линолова и олеинова киселини, феноли, антиоксиданти, витамини A, D, E и K.

2. Какви са ползите за здравето от зехтина?

Благодарение на съдържанието на витамин Е и антиоксиданти, зехтинът има подмладяващи свойства. Помага за изглаждане на бръчките и предотвратява стареенето на клетките.
Зехтинът, богат на полезните омега-9 мастни киселини, помага за понижаване и нормализиране на нивата на холестерола в кръвта.
В допълнение, експертите отбелязват високите имуностимулиращи свойства на зехтина и неговия антиатеросклеротичен ефект.
Зехтинът също има свойства за заздравяване на рани.
Помага за нормализиране на кръвното налягане.
Друго полезно свойство на зехтина се нарича подобряване на умствената дейност и предотвратяване на неврози.

3. В борбата с какви болести помага зехтинът?

Зехтинът е отлична профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт. Подпомага лечението на гастрит и заздравяването на язви.
В допълнение, зехтинът има холеретично свойство и лек слабителен ефект. Поради това е полезен при заболявания на жлъчния мехур и хемороиди.
Те отбелязват ползите от зехтина в борбата срещу заболяванията на опорно-двигателния апарат. Твърди се, че редовната му консумация спомага за укрепването на хрущяла и поддържа мускулния тонус.
Зехтинът е отлична профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Антиоксидантните свойства на маслото помагат в борбата срещу рака. Отбелязва се, че зехтинът намалява риска от появата им с 45% (по-специално, той е много ефективен за предотвратяване на рак на гърдата при жените).

4. Може ли зехтинът да се използва външно?

Зехтинът се използва много активно в козметологията за производството на сапуни, кремове за лице и ръце, балсами за коса и друга козметика. Много примери за използването му могат да бъдат намерени у дома. Зехтинът се използва широко от много жени при производството на маски за коса и лице.

5. Кой е най-здравословният зехтин?

Качеството и ползите от зехтина зависят от това как и по какъв начин е получен и произведен. Има няколко основни разновидности на зехтина.

Extra Virgin Olive Oil - нерафинирано масло от най-високо качество, получено чрез първо студено пресоване на маслини чрез само механична обработка без никакви примеси и химикали.

Зехтинът Virgin е натурален продукт, който също се получава без термична и химическа обработка, а чрез второ пресоване или от по-нискокачествени маслини, които не са подходящи за производство на масло от клас Екстра.

Зехтин - рафинирано масло, преминало химична или термична обработка. Липсват вкусовите характеристики и хранителната стойност на първите два нерафинирани зехтина.

Pomace Oil - евтин зехтинмасло, направено от джибри. Обикновено този вид масло се използва за различни технически нужди.

6. Вреден ли е зехтинът след термична обработка?

Може ли да се пържи в зехтин? Някои смятат, че при пържене в зехтин не се отделят вредни вещества, които се появяват при топлинна обработка в други масла. Други казват, че се открояват, но не толкова много. Въпреки това, не се заблуждавайте. Във всяко масло при нагряване се образуват канцерогенни вещества и то вече не може да се счита за полезно.

Ако все пак предпочитате да изберете зехтин за пържене, не забравяйте, че няма смисъл да използвате скъпо олио Extra Virgin. Все пак всички полезни вещества и витамини няма да се запазят при нагряване. Използвайте обикновен, рафиниран зехтин. Ще струва по-малко. Освен това това олио няма миризмата, характерна за клас Extra Virgion, която е добра за пържене.

7. Как да изберем зехтин?

Качественият екстра върджин зехтин или Vergion има жълтеникаво-зеленикав цвят, богата миризма и горчив вкус.

Лидерът в производството на зехтин е Италия, където този продукт преминава строг контрол на качеството, следователно, ако е възможно, маслото от този производител трябва да се предпочита. Смята се също, че висококачествен зехтин се произвежда във Франция, Гърция, Испания, Турция, Израел и Кипър.

Тъй като тъмното стъкло предотвратява окисляването на маслото и загубата на полезните му свойства, по-добре е да купувате зехтин, продаван в бутилки от тъмно стъкло.

Що се отнася до срока на годност, той не трябва да надвишава 18 месеца от момента на производство. Колкото по-рано се направи маслото, толкова по-добре.

Има единпрост тест за качество на маслото. Поставете бутилка зехтин в хладилника. Ако образува утайка - бели люспи - имате добро висококачествено масло. След като го преместите на място със стайна температура, люспите ще се разтворят.

8. Как да съхраняваме зехтина?

Зехтинът се препоръчва да се съхранява на сухо и тъмно място при температура от 10 до 25 градуса. Няма нужда да го слагате до печката или в хладилника. След употреба бутилката трябва да се затвори внимателно, за да се предотврати контакт на маслото с въздуха и следователно неговото окисляване.

9. Къде да използваме зехтина?

Зехтинът Extra Virgin или Vergion е чудесен за дресинги за салати и също така се използва в готови ястия. Диетолозите и гастролозите препоръчват да ги замените с масло в диетата, особено при висок холестерол. Например, вместо парче масло, по-добре е да добавите лъжица зехтин към кашата. В началото вкусът на зехтина може да ви е непознат, но с времето ще свикнете с него и може би ще го обикнете.

По-евтиният вариант на зехтина може да се използва за пържене и може да се добави към домашни маски за красота.

Най-евтините видове зехтин като Pomace Oil се използват за промишлена употреба, като например за шевна машина.

10. Има ли противопоказания за употребата на зехтин?

В някои случаи прекомерната консумация на зехтин може да бъде вредна. Това са следните случаи:

Трябва да се помни, че зехтинът е много мазен висококалоричен продукт, така че хората, които са склонни към наднормено тегло, трябва да консумират не повече от 1-2 супени лъжици на ден. Обаче никогане го изключвайте от диетата, защото е наситен с витамини и полезни микроелементи.
Хората с камъни в жлъчката, холецистит и сериозно възпаление на жлъчния мехур трябва да използват зехтин с повишено внимание. Напомняме ви, че това масло е добро холеретично средство и при наличие на такива заболявания прекомерната му употреба може да бъде вредна, а не полезна.
Зехтинът трябва да се използва с повишено внимание (особено следвайки съвета за 1 лъжица на ден на празен стомах преди ядене сутрин) при отворена язва на стомашно-чревния тракт.

Помнете чувството за пропорция, когато използвате зехтин. Тогава той ще ви остане полезен и няма да ви заплашва с неприятности.