Колко трябва да ядете, за да си осигурите витамини
Нуждите на човешкото тяло от витамини са се развивали в продължение на векове. Двадесети век, заедно с техническия прогрес и механизацията на всички сфери на живота, донесе такова зло като липсата на физическа активност. Съвременният човек се движи малко, работи малко физически и следователно яде малко. Ежедневната диета на българския войник в края на 19 век е била изчислена на 5000-6000 килокалории и е включвала освен картофи, зеле и други зеленчуци, 1,3 килограма черен хляб и 400 грама месо! Естествено, с такова изобилие от храна човек повече от покрива дневната нужда от витамини. Освен това примитивните начини за обработка и консервиране на храната запазват много повече витамини от съвременните технологии. Днес дневният енергиен потенциал на храната на градския жител не надвишава 2500 килокалории, а багрилата, консервантите и различните методи за рафиниране на храната "избиват" остатъците от витамини от тях.
Основният естествен източник на всички витамини са зеленчуците и плодовете.
Всъщност зеленчуците и плодовете са богати само на два витамина – А и С. Достатъчно е да изядете 150 грама портокал и 300 грама кайсия, за да си осигурите тези витамини за един ден. С други витамини е много по-трудно. И така, за да "натрупате" дневната нужда от витамин Е, трябва да изядете 5 кг портокал, а необходимото количество витамин В6 е "скрито" в 2,5 кг грозде. Основният източник на витамини от група В е хлябът с черни трици и месото. Но за пълно ежедневно витаминно самозадоволяване трябва да ядете много от тях - 1 килограм хляб и 500 грама месо.
Витамините, съдържащи се в мултивитаминните препарати и изкуствено въведени в състава на така наречените обогатени продукти, не се абсорбират в тялото, а преминават през него транзитно.
Многобройни изследвания на местни и чуждестранни учени показват, че специалната активна форма на витамини в лекарствата и обогатените храни ги прави най-лесно достъпни и усвоими при редовна употреба. Същите витамини от група В, получени по химичен път и специално приготвени за обогатяване на храната, се усвояват много по-добре от аналозите им от месото и хляба и не изискват толкова обилно хранене. Въпреки това мултивитаминните препарати, въпреки цялата си безвредност, остават лекарства. Ето защо, преди да започнете да ги използвате, по-добре е да се консултирате с лекар.
Ако постоянно използвате витаминни препарати или обогатени храни, съществува опасност от предозиране и витаминно отравяне.
Защо, след като изяде 3 ябълки или 5 портокала наведнъж, никой не се страхува от "предозиране" на витамин? Невъзможно е дневната нужда от витамин да се разглежда като твърда цифра, всяко отклонение от която води до катастрофа. Първите признаци на витаминен "бюст" се появяват само ако дневната доза от витамина е превишена 1000 пъти! Въпреки това обогатените продукти, продавани в нашите магазини , са много по-безопасни. Те съдържат пълен набор от витамини, осигуряващи от 30 до 50 процента от дневната нужда от тях. Така че, дори ако сте имали късмета да изядете или изпиете три от тези продукти на ден, тогава само сте се снабдили напълно с всички необходими витамини. Все пак внимавайте! Обогатените продукти имат на опаковката информация за съдържанието на всеки витамин и количеството на продукта, което ще задоволи дневната нужда от всички витамини. Самото споменаване, че продуктът "съдържа витамини и микроелементи" не е достатъчно и може да бъдедезинформация.