Ползите и вредите от желето

Kholodets отдавна е редовно ястие, украсяващо празничната трапеза. Той спечели популярност и стана обичан както от възрастни, така и от деца. Всяка страна има рецепта за национално желе, което се нарича салтисон, желе или браун. Има много варианти за приготвянето му и всеки избира този, който му харесва най-много. Ноздравословният начин на живот става все по-популярен, така че мнозина се интересуват от въпроса какви са ползите и вредите от такова вкусно ястие като желе.

Ползите от желето

Аспикът съдържа колаген – елемент, отговорен за здравето и развитието на съединителната тъкан. С други думи, тойпомага за обновяването на клетките и се бори с бръчките. Колагенът е протеин, който е в основата на всички съединителни тъкани. Освен това помага за забавяне на процеса на стареене. По време на процеса на готвене колагенът се унищожава частично, но по-голямата част от него се запазва. Предотвратява загубата на еластичност на кожата и изтриването на хрущяла, което може да доведе до сериозно заболяване в бъдеще, така че желето ще бъде добра профилактика срещу ставни заболявания.

Учените са идентифицирали вещества в желето, които помагат за подобряване на състоянието при заболявания на опорно-двигателния апарат. Желатинът в неговия състав отлично подобрява амортизацията на ставите и тяхната подвижност.
Установено е, че желето съдържа и витамини от група В. Именно тяхното присъствие допринася за образуването на хемоглобин, който заедно с други важни вещества е отговорен за нормалното функциониране на целия организъм.
Аминокиселината лизин, която също се намира в аспика, има антивирусен ефект и спомага за усвояването на калция.
Полиненаситените мастни киселини имат благоприятен ефект върху работата на нервната системасистема, като й помага да функционира в нормален ритъм.
Друг важен компонент в аспика е ретинолът, който има положителен ефект върху зрителния нерв и спомага за укрепване на имунната система. Друго вещество ретинол е един от най-силните антиоксиданти, който помага в борбата с вредните свободни радикали, като ги свързва и извежда от тялото.
В състава на желето е открит и глицин, който допринася за нормализирането на мозъка. Глицинът, така наречената аминооцетна киселина, е необходим на човек за добро здраве. Поради наличието на глицин, употребата на желе преди алкохолни напитки улеснява справянето с алкохола и махмурлука на следващия ден. Освен товаоблекчава емоционалния стрес, хроничното безпокойство и страх, подобрява паметта. Глицинът помага за възстановяването на важни вещества в тялото и дори помага за справяне с продължителна депресия.

Щети от желе

Но въпреки такива полезни свойства,желето може да има и вреден ефект. В края на краищата, холестеролът е този, който причинява образуването на плаки в кръвоносните съдове, които могат да причинят инфаркт или инсулт, и има много от него в аспика.
Също така, друг доста неприятен факт е калоричното съдържание на желираното месо. С злоупотребата с това ястие бързо се натрупва наднормено тегло. Ето защо трябва да запомните необходимостта от спазване на мярката.Най-добрият начин да консумирате желе е не повече от веднъж седмично и тогава няма да се сблъскате с проблеми с кръвоносните съдове, излишни килограми и претоварване на черния дроб.
За да не се наруши диетата или процеса на отслабване, не се препоръчва да се използва свинско желе. За да не навредите на фигурата, по-добре е да ядете аспик не повече от 1 път на месец.

Калорично желе

На първо място, съдържанието на калории в желето зависи от рецептата, по която е приготвено. Калоричното съдържание на желираното месо се определя от всички продукти, които съставляват неговия състав, тяхното количество, състояние и размер на порцията. Избрано месо, мазен филм, вода, подправки, добавки - всичко това влияе върху калоричното му съдържание.Най-висококалоричнотожеле - направено от свинско месо (приблизително 180 kcal на 100 g). Този показател варира от количеството месо, което е използвано за приготвяне на ястието.

Второто място по калоричност е заето от пилешко желе. 100 g такова желе съдържа 120 kcal. Нонай-нискокалоричното желе е това, направено от говеждо. Калоричното съдържание на този вид желе е 80 kcal. Говеждото желе е подходящо за всички и просто за любителите на вкусно ястие и тези, които следват фигурата, внимателно преброявайки всички калории.

Можете да намалите съдържанието на калории в желето, ако използвате нискокалорични продукти за приготвянето му и намалите броя на висококалоричните компоненти. Най-лесният начин е да използвате таблици с калории. Ако намалите количеството месо и увеличите количеството вода, калоричното съдържание на желе със сигурност ще намалее. Можете също така да изчислите броя на порциите, които можете да ядете, за да не навредите на фигурата.

Аспик, приготвен по някоя от рецептите, при спазване на всички правила, е едно от прекрасните ястия, които могат да украсят всяка празнична трапеза. Дориако сте голям фен на аспика, не бива да злоупотребявате с него. В този случай ще се възползвате само от домашното желе и ще избегнете вредни последици.

Прочетете също:

браун и солтисон у дома