Портокалов конфитюр, Най-вкусният портал на Runet
Това е гъсто, ярко, много богато цитрусово сладко, по рецепта на френския сладкар Пиер Ерме. Препоръчвам да го направите предварително и в големи количества, не само защото сладкото е невероятно вкусно, но и защото се включва в много десерти и торти. Например тортата „Пустинна роза“.
Специални благодарности на Александра [имейл защитен] за нейната помощ при превода на рецептата.
Съставки за 1,5 кг сладко:
8 големи портокала 1 лимон Захар
Готвене:
При лимона и портокала много внимателно отрежете тънък слой от кората, като се стараете колкото се може по-малко да докосвате бялата част. Белачката за картофи работи добре за тази работа.
Ако бялата част влезе, внимателно я отстранете с нож.
Трябва ви само половината от цялата кора. Нарежете го на тънки ленти.
Обелете лимона и портокала, нарежете на резени.
И почистете филмите.
Претеглете плодовете и кората, след това добавете вода, равна на теглото на цитруса. Оставете за 24 часа.
Изцедете плодовете и ги претеглете. Към изцедените плодове се добавя равна по грамаж захар. Сложете в тенджера.
Оставете да заври и оставете да къкри 15-30 минути, докато плодовете омекнат.
Прехвърлете веднага в стерилизирани буркани и затворете.
100 коментара
11.03.2012 г. в 19:18 ч
17.11.2012 г. в 19:41 ч
Нина, направих това прекрасно сладко и веднага отделих част от него за Desert Rose. А вчера отворих буркана и видях, че сладкото е захаросано. Кажете ми, моля, възможно ли е да спася сладкото? Или можете да поставите това захаросано сладко в тестото?
Никсяотговори: 17 ноември 2012 г. в 20:03
@Napo, разтопете го малко преди да го добавите, но не го загрявайте много.
17.11.2012 г. в 20:10 ч
21.12.2012 г. в 16:17 ч
Нина, моля, кажете ми, образувах много течност по време на готвене, сиропът не се сгъсти за половин час и в резултат половинлитров буркан беше почти пълен с течност с 2/3 (Какво направих погрешно?
Niksya отговаря: 21 декември 2012 г. в 20:46
@Юлия, може би имаш много сочни портокали. Но сиропът ще се сгъсти, когато сладкото изстине напълно и престои известно време.
28.12.2012 г. в 15:57 ч
Кажете ми, моля, как да поправя ситуацията: вчера направих сладко (плодовете се свариха меко, но беше течно) и напълних бурканите с него, оставих го за една нощ, мислех, че ще се сгъсти, но не ... Сега не знам какво да правя! Можеш ли да го сготвиш още? Искам да направя пустинна роза.
Niksya отговаря: 30 декември 2012 г. в 16:14
@Tanya Dotsenko, най-вероятно плодовете се оказаха много сочни. Няма страшно, трябва да се получи гъст сироп. Може да се използва и в торта.
01.02.2013 г. в 23:21 ч
Направих сладко по тази рецепта. Преди това няколко пъти се изкушавах и купувах портокалов конфитюр от магазините - беше скъп и много горчив. Това сладко се оказа напълно без горчивина и много сладко. Като цяло е много по-вкусен и по-приятен от магазина, но уви, не се е сгъстил малко (вече мина ден). По-скоро се оказа много течен варенко. Ще се опитам да направя торта.
Анна отговаря: 12 януари 2013 г. в 14:08
@Anna, също искам да добавя рецензия с кодово име „1,5 седмици по-късно“ 🙂 Когато го направих, си помислих: защо ми трябва толкова много течно сладко (получи се около 1,5 литра от 7 портокала), защото почти не ям сладко. Дори подарих половинлитров буркан на сестра ми.И тогава го опитах и ми беше толкова тъжно да сложа това сладко в тестото за пустинна роза. Определено има още какво да се направи :-)
13.01.2013 г. в 20:49 ч
17.01.2013 г. в 16:47 ч
Здравейте 🙂 Вчера направих сладко и беше много вкусно! Благодаря МНОГО за рецептата! Единственото нещо е, че нямам кухненска везна, така че направих всичко на око, може би затова сладкото се оказа воднисто ... Имам въпрос) Можете ли да ми кажете какво може да се случи, ако направите всичко същото, само от лимони?)
Niksya отговаря: 21 януари 2013 г. в 11:04 ч.
@Evgenia, може да опиташ с лимони, но виж, може да се наложи да сложиш още захар.
13.02.2013 г. в 22:30ч
Възможно ли е да се готви това сладко, но да се настърже кората на ситно ренде?
Niksya отговаря: 16 февруари 2013 г. в 19:26
@Джулия, не. Кората трябва да се нареже точно така, в противен случай ще се окаже каша.
14.02.2013 г. в 20:45 ч
Здравейте, възхищавам се на вашето старание. Съжалявам, не разбрах: само от един портокал ли използваме кората или от четири портокала? Какво да правим с лимона, останал без кората? Портокалите се предлагат в различни сортове - сортовете за сок са по-воднисти и сортовете с по-еластична каша. Кой сорт е най-подходящ за сладко? Благодаря ти много!
Niksya отговаря: 16 февруари 2013 г. в 19:00
@Alla, по-добре е да вземете с повече каша, разбира се. Отстранете кожата от всички портокали и един лимон. Можете просто да нарежете лимона на филийки, да го поставите в буркан и да го поръсите със захар. И пийте чай 🙂
Gulya отговаря: 30 октомври 2014 г. в 14:46
@Niksya, Здравей, Нина) Извинявай, не разбрах... Рецептата гласи: "лимонът и портокалите се обелват, разделят се на резени и се отстраняват фолиата." Тези. Лимон отива ли и в сладко? И в отговораАлла Казвате, че лимонът може да се използва по различен начин. И така, сложете го в сладко или не? Или според вашия вкус? Благодаря за отговора.