Пози (буузи)
За рецептата ще ви трябва:
Рецепта:
Омесете за пози обичайното тесто за кнедли върху яйца. Можете да го направите на ръка, но машината е много по-удобна. Пресейте брашното, добавете яйцето, солта и започнете да месите, като постепенно добавяте вода, докато се получи гъсто еластично тесто. Разточете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете да почине за 30 минути.
Пригответе кайма за поз. Измийте агнешкото месо, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка с едра решетка. Добавете наситнен чесън (традиционните пози се правят с чесън, без лук, но ако искате с лук не е забранено), сол, черен пипер и готова смес от подправки за пози “buuz amtlag”. Купих в Иркутск, но ако желаете, можете да го намерите и в Москва. Ако няма смес, значи всичко е наред. Омесете добре каймата, като добавите студена вода.
Отделете парчета от около 30 г всяко от тестото и ги разточете с точилка на сладки с диаметър 10 см, така че дъното на бъдещата поза да е по-дебело и ръбовете да са по-тънки. Това е така, че по време на готвене дъното на позите да остане непокътнато и сокът да не изтече.
Върху сладкиша се слага около 1 с.л. кайма.
Повдигнете ръбовете и започнете да прищипвате горната част с малки гънки. Казват, че с опитна домакиня всяка поза се оформя от 30 гънки. Имам стабилен 23, има място за самоусъвършенстване.
При готовата поза отгоре се оставя малка дупка, през която ще излиза парата. Потопете дъното на позата в растително масло, за да не залепне по тавата на пара или дъното на тигана по време на готвене.
Аз нямам позница, затова приготвих позите върху решетка върху тенджера. Позите са готови след 20-25 минути в дупкатаще се появи бистър сок.
Готовите пози (те също са буузи) се ядат така: захапват го отстрани, изпиват сока, образуван вътре през дупката, и след това изяждат всичко останало. Сосове за пози не са необходими, но ако наистина искате, тогава соевият сос е оптимален. Позите могат да се сварят веднага или да се замразят и съхраняват във фризера за няколко месеца.