Правила за приемане на животни в месопреработвателно предприятие, Говедовъдство
Сайт за крави.
Правила за приемане на животни в месопреработвателно предприятие
Правила за приемане на животни в месопреработвателно предприятие. Ветеринарни правила за приемане на добитък. Ветеринарният специалист на месопреработвателното предприятие проверява правилността на ветеринарния сертификат за пристигналата партида животни за клане, наличието на етикети върху животните и тяхното съответствие с придружаващия документ, извършва обща проверка на добитъка и, ако е необходимо, термометрия (обща или селективна), установява ветеринарно наблюдение на животните преди да бъдат заклани. Те приемат здрави добитък, птици и зайци. Животните и птиците, които реагират положително на туберкулоза и бруцелоза, които са убити в санитарна кланица, също подлежат на приемане и се отчитат в изпълнението на плана за доставки от колективни ферми, държавни ферми и други държавни ферми.
Забранено е приемането на болни животни със заразни болести в базите на организациите за добиване и угояване на животни. Такива животни се изпращат директно в месопреработвателните предприятия за незабавно клане в санитарна кланица в строго установен и договорен срок. Доставянето и приемането на такива животни е разрешено само със специално разрешение за всеки отделен случай от ветеринарния отдел на регионалното (териториалното) управление на земеделието или Главното управление на ветеринарната медицина на Министерството на земеделието на съюзна република, която няма регионални подразделения.
Важно е своевременно да се идентифицират животни, които са болни или има съмнение за заразяване с епизоотично опасни инфекции (шап, чума по свинете и др.), Както и животни, чието месо може да стане източник на хранително отравяне или токсикоза.
Ако по време на ветеринарен преглед на входа на месопреработвателното предприятие се установи заболяване на животнитеинфекциозни заболявания, тогава такава партида добитък не може да бъде върната във фермата, за да се избегне разпространението на инфекцията. Независимо от естеството на заболяването неблагоприятната партида се приема незабавно и след това се извършват мерките, предвидени от ветеринарно-санитарните правила. От територията на месопреработвателните предприятия е забранено изтеглянето и износа на животни, получени за клане.
Ветеринарният лекар (фелдшер) преглежда всички животни в деня на тяхното клане. Едновременно с това се извършва обща термометрия на говеда и коне, а на останалите животни се термометрират избирателно в зависимост от общото им състояние. Животните с висока или ниска температура се изолират и не се допускат до клане до поставяне на диагнозата.
Месокомбинатите са длъжни да приемат от фермите месо от принудително заклани животни, доставено със заключение на лабораторията за резултатите от бактериологичното му изследване и ветеринарен документ, който посочва причините за принудителното клане. При наличие на тези документи месото се поставя в отделна камера в санитарна кланица (или в друго изолирано складово помещение) за временно съхранение. След това трябва да се изследва допълнително бактериологично директно в месопреработвателното предприятие. Ако според резултатите от бактериологичното изследване и изследването на трупа месото се установи, че е подходящо за употреба в храната, то се приема, издава се разписка и се изпраща за стерилизация.
Процедурата за доставка и приемане на добитък в предкланичната база на месопреработвателното предприятие. След преглед на животните от ветеринарен специалист на входа на месокомбината и проверка на документацията, животните се настаняват в специални кошари, където се преглеждат по-внимателно и се термометрират. Ако не се открият пациенти, тогава животните се поставят в предсмъртни бази.
Животните се считат за подозрителнивъв ветеринарно-санитарно отношение, ако:
1) собственикът не може да представи ветеринарномедицинско свидетелство за хуманното отношение към животните и района, от който са доставени, поради заразна болест;
2) броят на животните не съответства на данните, посочени във ветеринарния сертификат, и не е възможно да се установи причината за промяната;
3) животните са пристигнали от епизоотично неблагоприятна зона;
4) при доставката на представената партида добитък е открито поне едно заразно животно или е отбелязан поне един случай на смърт на животно.
Такива партиди животни се поставят под карантина за период от не повече от три дни, през които ветеринарният лекар е длъжен да установи диагнозата на заболяването или причината за несъответствието между действителния брой животни и данните, посочени във ветеринарния сертификат.
Животните, които реагират на бруцелоза и туберкулоза, както и партидите от добитък, сред които по време на изследването са открити шап и други инфекциозни заболявания, се вземат отделно от здравите животни и незабавно се изпращат в санитарна кланица. Ако това не е възможно, партидата добитък трябва да се държи изолирано в карантинния отдел на депото за добитък до преработка.
Партидите говеда, които не са предизвикали съмнения за заболяването сред ветеринарния персонал, се сортират по тлъстина в предварително претеглени сортировъчни кошари, след което се претеглят, след което се предават в склада.
Уморените животни се оставят да почиват най-малко 48 часа.
Месокомбинатът осигурява животните под карантина или почивка с хранене и поене в съответствие с установените стандарти. Разходите за поддържане на животните, изпратени под карантина или почивка поради горепосочените причини, се възстановяват от фермите по действителните разходи на предприятията от месната промишленост.
отв края на карантината или почивката животните се приемат и изпращат за предкланично отглеждане и след това за клане.
Изчисленията за животните се правят според масата и качеството на месото. При необходимост месопреработвателното предприятие преди началото на приемането на добитъка извършва контролно претегляне и определяне на тлъстината на животните в присъствието на доставчика или негов постоянен представител. Това е свършено:
а) при неправилно оформяне на съпътстващата документация;
б) ако има съмнение относно надеждността на тегловните характеристики на добитъка, посочени в придружаващите документи;
в) ако е невъзможно да се преработят добитъка в срока, определен от графика, поради причини извън контрола на месопреработвателното предприятие (нарушение на електрозахранването и водоснабдяването, аварии и др.).
По време на контролното претегляне на добитъка се прави отстъпка от масата на приетите животни за съдържанието на стомашно-чревния тракт в размер на 3%, ако доставеният добитък е приет от получателя не по-късно от 2 часа от момента на пристигането му.
Отстъпката за съдържанието на стомашно-чревния тракт е намалена:
а) при приемане на животни, доставени по шосе от разстояние 50-100 км, с 1,5%; при доставка по шосе от разстояние над 100 км животните се приемат без отстъпка;
б) за всеки пълен и непълен час закъснение при приемане над 2 часа отстъпката се намалява с 0,5%.
От живото тегло на бременни крави, бременни овце, бременни свине майки, кобили с жребчета във втория период на бременност, при наличие на актове за умъртвяване, се прави отстъпка от 10% (над установената сума за съдържанието на стомашно-чревния тракт).
Говедата трябва да се доставят чисти, в противен случай се прилага допълнителна отстъпка до 1% за живото тегло на всяка глава в насипно състояние.
Доставчикът подлежи на глоба за доставка до месопреработвателното предприятиебременни крави, бременни свине майки и бременни овце-майки във втория период на бременност, ако в товарителницата няма отметка за умъртвяване на тези животни.
След ветеринарномедицински преглед приемникът на месопреработвателното предприятие в присъствието на доставчика проверява изправността на придружителната документация, съответствието на доставения добитък с данните от товарителницата по отношение на броя на главите, възрастта, пола, наличието на етикети (марки) върху животните, сортира говедата по възрастови и полови групи, както и свинете, освен това по методи на обработка. В случай на загуба на ушни марки по време на транспортиране, месокомбинатът извършва допълнително маркиране.
Получателят на месопреработвателното предприятие може, заедно с доставчика, да провери правилността на разпределението на животните към групата бикове до 2 години и групата млади животни с повишено тегло според състоянието на зъбната аркада. При липса на посочване на възрастта на животните с точност до един месец в товарителницата за телета под 2 години, тяхната възраст се определя комисионно с участието на представител на фермата, отговорен доставчик и приемник на месопреработвателното предприятие в зависимост от състоянието на зъбната аркада преди или след клане.
Биковете се изолират от партиди възрастни говеда, а глиганите се изолират от партиди прасета.
За всяка партида животни получателят изписва фактура за приемане на добитък и предаването му за преработка в три екземпляра, от които първият се прехвърля на доставчика, вторият в кланицата с последващо прехвърляне в счетоводството на месопреработвателното предприятие, а третият се оставя в склада.
Приетите от месокомбината говеда се сортират на групи и се настаняват отделно във фермите в помещения или кошари за предкланично отлежаване. Началото на стареенето на добитъка преди клане се изчислява според маркировката, посочена в товарителницата за времетоприемането му както директно във фермата, така и в месопреработвателното предприятие.
Месопреработвателните предприятия осигуряват безопасността на добитъка и получените от него трупове в партиди, принадлежащи на всеки доставчик, от момента на приемане на добитъка до определяне на маслеността и претегляне на труповете. Животните трябва да бъдат обработени в рамките на 24 часа след края на задържането след клане. С участието на доставчика (представителя) се определя качеството на месото и теглото на кланичните трупове. Масата и тлъстината на кланичните трупове се вписват в отвеса за приемане на месото. Масата на месото, посочена в отвесната фактура, се преизчислява в живо тегло за компенсиране при изпълнение на плана за закупуване на добитък.
Процедурата за плащане на добитък според масата и качеството на полученото месо. Счетоводният отдел на месопреработвателния завод, въз основа на фактура за приемане на добитък и предаването му за преработка, водопровод за приемане на месо и актове за ветеринарен преглед, както и други придружаващи документи, изписва за всяка партида добитък, получена от колективни ферми, държавни ферми и други държавни и кооперативни стопанства, разписка за приемане, която за фермите е документ за сетълмент, потвърждаващ количеството и качеството на добитък, продаден на държавата.
Предприятието за месопреработвателна промишленост плаща за приетия добитък съгласно актуалните ценови листи на изкупвателните вериги за месо на мястото на доставката на фермата, като използва установените надбавки, допълнителни плащания и отстъпки.