Правилно омесваме тестото

тесто
Със сигурност всяка домакиня многократно се е чудила за правилното приготвяне на един или друг вид тесто. Какви съставки да използвате? Как да готвя тесто за крем? Как точно и колко време да месим тестото? Какво е оптималното време за неговата "почивка"? Можете да получите отговори на тези и много други въпроси в тази статия за тайните на теста.

Какво да направите, за да избегнете "залепването" на тестото и промяната на формата му?

• Тестови пропуски; • Неговата деформация.

За да не се случи това, поръсете разточения пласт тесто с брашно и внимателно го навийте на точилка. Така сгънато тесто внимателно прехвърлете в тава за печене и разточете равномерно. Така ще можете да запазите целостта на „платното“ на тестото и да избегнете деформацията му. Но има една малка тайна - брашното трябва да се поръсва върху тестото в умерени количества, важно е да не прекалявате. В противен случай тестото ще бъде твърде твърдо/застояло. Ако тестото е било успешно прехвърлено в тава за печене и след това разгънато, всичко, което остава да направите, е да почистите излишното брашно от повърхността му, което не е имало време да се абсорбира от тестото.

В процеса на приготвяне на всякакъв вид тесто е важно да се вземат предвид тайните и мистериите, открити от известни готвачи. Така:

• Ако не знаете как да готвите заварено тесто, научете първата му тайна: те приготвят такова тесто, като правило, без добавяне на захар и бакпулвер. На вкус е доста скучен, но използван в такива сладкиши, като еклери, може да неутрализира твърде сладкия пълнеж (крем);

• Във всяко тесто можете да добавите малко нишесте, разредено във вода. В същото време ще постигнете невероятна пищност на кифли, пайове и мъфини. Също така, за да запазите дълго време мекотата на тестото, брашновинаги трябва да се пресява, за да се насити с кислород и да се отстранят излишните примеси;

• За да бъдат изпечените хлябове, палачинки, палачинки или пайове възможно най-пухкави и да запазят първоначалната си мекота за дълго време, добавете към тях една супена лъжица обикновен грис;

• Също така е добре да добавите мляко или газирана минерална вода към всяко тесто;

• Моля, имайте предвид, че в стаята, където се занимавате с рязане и месене на тесто, дори минималните течения са неприемливи.