Правилно съхранение на мед в домашни условия

Медът е един от най-полезните продукти, които природата ни дава. Освен това, той носи най-голяма полза в чистата си, непреработена форма. Продуктът е склад за ензими, микроелементи и витамини. Повишава устойчивостта на организма към инфекциозни и вирусни заболявания.

Как да съхраняваме мед в апартамент

За да не загуби медът своите полезни и лечебни свойства, е важно да изберете правилните условия за съхранение: влажност на въздуха, стайна температура. И, разбира се, опаковка. Интересното е, че съхранението на чист мед не се различава от условията на съхранение на мед в пити.

Запазване

Продуктът трябва да се съхранява на тъмно място, тъй като на светлина той губи своите лечебни свойства, което е доказано от учените. При продължително излагане на меда на слънце в него изчезват вещества – инхибинови ензими. Но те са отговорни за антимикробните и противовъзпалителните свойства.

Също така е нежелателно да държите близо до продукти, които имат остра миризма, медът може да се накисва в тях. Тогава вкусът и мирисът му ще се променят до голяма степен.

Температурата на съхранение е важен момент, тъй като запазването на полезните свойства зависи от това. Медът, както и другите пчелни продукти, се препоръчва да се съхранява при температура +10˚С и относителна влажност 60%. Ако влажността е 19%, тогава температурата трябва да бъде до + 20˚С. Ако влажността е 19-21%, тогава медът се съхранява при стандартна температура за този продукт - до + 10˚С. Това са най-добрите условия за естествен мед.

Но в някои случаи пчелните продукти се съхраняват при температури до + 40-45˚С. Недопустимо е. Факт е, че при нагряване до 30 ° C медът частично губи своите лечебни свойства и ензими - става само сладка храна.Ползата изчезва, чистите въглехидрати остават.

По същата причина не се препоръчва добавянето на мед към горещ чай или други горещи ястия, десерти, сладкиши преди топлинна обработка.

Понижаването на температурния режим от стандарта (+10˚С) не нанася значителни щети на меда. Но не всички апартаменти имат възможност да спазват строги условия. Ако медът се съхранява при ниски температури, той ще се втвърди малко. Това е неудобно, ако трябва да го вземете с лъжица от месинг.

При ниска влажност се наблюдава цъфтеж на меда - това показва високото му качество.

Как да изберем място за съхранение?

Мястото за съхранение се избира, като се вземат предвид всички изисквания за съхранение. По-специално може да е подходящо:

обикновен кухненски шкаф (само далеч от електрическа или газова печка, радиатори или друг източник на топлина);
шкафове на балкона или лоджията;
не много студено мазе;
килер;
домакински хладилник (всеки рафт).

Особено добре е да използвате хладилник със система за сухо замразяване за съхранение. При това индикаторите за влажност са оптимално избрани.

Много е важно да изберете правилните ястия за мед. Това, заедно с температурните условия, определя пълната безопасност на полезността на продукта.

По-добре е медът да се съхранява в пластмасови или стъклени съдове. Или в емайлиран съд, който се затваря плътно. Ако съдът, в който се съхранява медът, не е затворен плътно, тогава има вероятност от разваляне или ферментация на продукта, тъй като медът ще абсорбира влагата от околната среда.

Пластмасовите прибори трябва да бъдат направени само от специален хранителен материал. В този случай контейнерът няма да реагира с продукта и да корозира.

СъщоПротивопоказано е съхраняването на мед в медни, поцинковани, алуминиеви или железни съдове - медът реагира с тези материали и отделя вредни вещества. Продуктът ще стане не полезен, а отровен.

Допуска се съхранение в глинени съдове - саксии. Но има важно условие - вътрешността на съда да е равномерно и плътно покрита с гланц - глазура. Уверете се, че не е напукан. В противен случай медът ще започне да изтича, ще абсорбира миризмата на глина и влага от околната среда.

Срок на годност

Колко дълго може да се съхранява сладкият пчелен мед?

Препоръчва се не повече от две години. Но при някои условия се съхранява до 6-10 години. Ако имате натурален и висококачествен пчелен мед, който се съхранява в идеални условия, тогава той ще издържи дълго време. В същото време, без да губи вкуса и полезните си свойства.

Така във вашия собствен апартамент продукт като мед може да се съхранява неограничено време. Основното нещо е да спазвате правилата, при които е правилно да съхранявате продукта. Тогава няма да се влоши и няма да загуби полезните си свойства.

Използвайте за съхранение на други продукти

Пчелният мед е естествен антиоксидант и консервант. С него се запазват полезните вещества на горски плодове, плодове и дори ядки. Например, искате да приготвите пресни плодове от морски зърнастец с пресен мед за зимата. За да се подготвите, изпълнете тези прости манипулации:

изберете пресни плодове от морски зърнастец, опитайте се да не повредите черупката им;
внимателно сортирайте и изплакнете плодовете;
поставете върху кърпа, за да изсъхне, всички плодове трябва да са напълно сухи и чисти;
изсипете малко мед на дъното на стъклен буркан;
подредете плодовете, оставяйки място - около една трета от общия обем на буркана;
изсипете мед до пълния обем;
затворете херметически;
изпратете за съхранение, както е посочено по-горе (вижте "Как да съхранявате мед в апартамент").

Рецептата се отнася само за малки плодове и плодове, които се поставят в буркан, без да се повреди външната обвивка. По този начин няма да е възможно да се съберат сочни парчета плодове.

Алгоритъмът на действията за събиране на ядки не се различава. Освен това е по-добре да обелите ядките от тъмните кожи. За това трябва да се запържат орехи, лешници или фъстъци. И попарете бадемите с вряща вода.

Ползи от съхранението на мед в пити

Пчеларите препоръчват да съхранявате здравословни лакомства в пчелни пити, тъй като този метод запазва най-голямото количество хранителни вещества и витамини. Запечатаните пчелни пити предпазват меда от микроби и бактерии. А самият пчелен восък е полезен продукт, който има благоприятен ефект върху здравето на устната лигавица и дихателните пътища.

Редовната консумация на пчелен мед е отлична превантивна мярка за заболявания на стомашно-чревния тракт. Медът в питите остава вискозен по-дълго и не кристализира. Съхраняването на меда в пити обаче изисква спазването на специален топлинно-влажностен режим.

Пчелният восък позволява на продукта да поддържа вискозна консистенция и да не съдържа захар в продължение на една година. Въпреки това, съхранението на мед в пити изисква спазване на специални условия:

Не съхранявайте медена пита до вещества или продукти, които имат подчертан аромат. Продуктът абсорбира добре миризми, което ще влоши вкуса му. Също така е неподходящо да се съхраняват пчелни пити в близост до зеленчуци и плодове, особено в близост до банани.

Важен фактор при съхранението на пчелния мед е нивото на влажност. Медът е в състояние да абсорбира вода. При условия на висока влажност пчелната пита ще се покрие с плесен илимолец ще започне.

Най-доброто решение за съхранение на пчелната пита е да я нарежете на филийки и да я опаковате в стерилизирани стъклени буркани. В този случай капачките на бурканите се затварят плътно. Съхранявайте бурканите с мед на тъмно място, защитено от слънчева светлина.

СЕНЗАЦИЯ!! Най-лесният начин да спестите газ е 25% - 50% по-малко. Прочетете повече >>>

Препоръчително е да държите меда на хладно, това ще предпази продукта от разслояване. В апартамента те съхраняват здравословно лакомство в хладилника или килера, в частна къща съхраняват продукта в мазето.

Стратификация на меда по време на съхранение

При дългосрочно съхранение на чист мед без следи от восъчни пити често се получава разслояване на общата маса. Тоест по-вискозни и по-дебели слоеве се утаяват отдолу, а течни и по-леки отгоре. Какво обяснява това? Всъщност това е само отделянето на голямо количество глюкоза под формата на малки, приблизително еднакви кристали от естествената фруктоза. Няма вреда. Просто трябва да разклатите контейнера и масата отново ще стане еднородна и хомогенна.

В общ смисъл това се дължи на разликата в молекулярния състав на меда от различни екстракти от пчелната къща. Това често се случва, когато няма определено място, където пчелите да събират нектар. И го събират от най-различни цветя – в полето, гората или градините.

При съхраняване на пълни пчелни пити такова разслояване никога не се наблюдава.

Внезапно разваляне на меда

Ферментацията на меда причинява висока влажност в помещението, където се съхранява. Както и значителни примеси, които съдържа.

Захаряването също говори за лошото качество на пчелните продукти. Според тази реакция се преценява, че сместа е била нагрята до висока температура и смесена с гранулирана захар или пудра захар. Това давазначително увеличение на теглото на меда от първоначалната маса. Такъв нечист мед се продава от недобросъвестни продавачи. Ето защо, когато купувате пчелни продукти, опитайте се да общувате само с доверени хора.

Как да избегнем шугаринга?

Възможно е да се върне вискозитета на продукта чрез нагряване. Контейнерите с мед се нагряват на водна баня, но температурата не надвишава 40 градуса. Важно е да запомните, че всяка топлинна обработка унищожава витамините и ензимите в меда. Някои полезни за организма вещества при нагряване се превръщат в канцерогени, които са причина за развитието на различни видове неоплазми, включително злокачествени.

Съхранение на мед в хладилник

Съхранява ли се пчелният продукт в хладилник? Това без съмнение е най-популярният въпрос, задаван на пчеларите. Можете да съхранявате здравословно лакомство в хладилника при спазване на температурния режим. Обикновено температурата в камерата е в рамките на 3-5 градуса над нулата и е доста подходяща за запазване на полезните свойства на продукта. Въпреки това, хладилникът е среда с висока влажност, което е неприемливо за съхранение на мед. За да предотвратите развалянето на продукта, съхранявайте меда в затворен съд. Освен това в хладилника медът е защитен от слънчева светлина, което се отразява негативно на полезните качества на продукта.

Миризми, мрак и мед

Медът активно абсорбира миризми, така че не трябва да го съхранявате до продукти, които имат силен или остър аромат. Не можете да съхранявате здравословен деликатес заедно с риба, оцет, чесън, лук, газирани напитки. Това ще се отрази негативно на вкуса му. И още повече, че е невъзможно да се съхранява пчелен продукт до домакински химикали. Също така не се препоръчва да съхранявате мед заедно със зеленчуци и плодове.

Според проучвания медът губи полезните си свойства, дори и за кратко време да бъде изложен на светлина. Под въздействието на светлината витамините и ензимите в меда бързо се разрушават и продуктът се превръща в смес от глюкоза, захароза и фруктоза, което няма да донесе никаква полза, но ще се отрази негативно на фигурата. Затова се препоръчва пчелният продукт да се съхранява на тъмно място. Не оставяйте мед на масата за хранене или перваза на прозореца.

Високата влажност е също толкова опасна за меда, колкото и нормалната дневна светлина. Продуктът абсорбира добре водата от околната среда. Поради това медът може да ферментира. Избягвайте също да взимате мед от буркан с мокра лъжица. Яденето на ферментирал мед в храната ще бъде опасно. Но не бързайте да изхвърляте киселия мед, той прави много ароматни сладкиши, въпреки че не носи никаква полза за тялото.

Често срещани проблеми

Спазването на условията за съхранение е важен аспект при запазване на полезните свойства на продукта. В този случай обаче медът е разслоен. Това се дължи на факта, че те бързаха да изпомпват меда и той нямаше време да узрее. Това не влияе върху полезните свойства на продукта и неговия вкус. Медът просто се смесва и безопасно се яде.

Понякога на повърхността на продукта се образува белезникава пяна. Ако медът е пресен, това е знак за лоша филтрация. Такъв продукт е безопасен за здравето, консумира се без страх от последствия.

Ако върху меда, който е бил съхраняван достатъчно дълго, се появи пяна, това е ясен знак за ферментация. Това се случва с лошо узрял мед или ако продуктът е бил съхраняван в помещение с висока влажност. Невъзможно е да се яде такъв мед, но е подходящ за замяна на захар в сладкиши.

Медът е вкусен и невероятно здравословен продукт. Укрепва имунната система и повишава съпротивителните сили на организмана отрицателни фактори на околната среда. За да сме здрави през цялата година е важно да имаме запас от мед за поддържане на защитните сили на организма и предпазване от вирусни заболявания. Въпреки това, за да запазите полезните свойства на продукта за дълго време, е важно стриктно да спазвате правилата за съхранение.