Борш с кисело зеле - бързо, лесно и вкусно

Борш с кисело зеле е оригинална интерпретация на класическата версия на ястието. Въпросът за замяната на прясно бяло зеле с кисело зеле възникна най-вероятно, когато беше невъзможно да се запази напълно миналогодишната реколта. Получава се много интересна рецепта за супа с характерна киселинност и лека пикантност.

Приготвяне на храна

Представената рецепта претендира за 2 часа от времето на домакинята, от които само около 1 час ще отдели за директна работа с продуктите.

Резултатът е вкусен борш с кисело зеле в размер на 6 пълни порции.

съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
вода - 2 л;
кисело зеле (за предпочитане домашно с характерно хрускане при отхапване) - 200 г;
среден морков - 1 бр.;
лук - 1 глава;
картофи - 200 г;
целина - 2 стръка;
дафинов лист - 1 бр.;
сол на вкус, но като се има предвид наличието на кисело зеле в супата, което само по себе си ще придаде солен вкус;
черен пипер - 1 щипка;
растително масло - 20 g.

Процес на приготвяне на супа

Рецептата за тази вариация на обичайния борш основно съвпада с общоприетата технология. Борш с кисело зеле се приготвя по следния начин:

Телешкото месо се измива и нарязва. Излишните вени се отстраняват от него и се нарязват на малки правоъгълни парчета.
Месото се зарежда в трилитров съд и се залива с вода.
Съдовете се поставят на силен огън.
Когато водата заври, на повърхността й се издига суспензия - шум. Изважда се със супена лъжица или решетъчна лъжица, като се внимава да не се излее многовода. Ако всичко се остави както е, тогава бульонът ще бъде мътен, ще трябва да се филтрира.
След почистване бульонът се оставя да вари 1 час на слаб огън. Тенджерата не се затваря с капак.
Обелете лука и морковите. Главата трябва да се разреже наполовина, след което всяка половина се разделя по дължина на още три части. Лукът се нарязва на ситно на мястото на влакната. Морковите се прекарват през едрозърнестата страна на рендето.
Тиганът се намазва с растително масло и се поставя на среден огън, за да се загрее.
Когато маслото шупне, сложете лука и морковите в тигана. Сотират се до пълното им омекване и до появата на характерен златист оттенък на шайбите лук.
Рецептата включва предварителна обработка на зелето. Поставя се в гевгир и се измива в хладка течаща вода. След това зелевата маса се изстисква добре.
Измийте целината, отстранете дръжката и нарежете напречно.
Разпределете зелето и целината в тиган със запържените лук и моркови. Смесете зеленчуците старателно.
Мръсотията се измива от цвеклото и се отстранява горният слой (кожата). Обелената коренова култура се натрива на едро ренде и се изпраща в тигана за пържене, като отново се разбърква зеленчуковата маса. Към зеленчуците не се добавя вода, а огънят се намалява. Тавата се захлупва с капак. Зеленчуците се оставят на огъня, докато цвеклото омекне напълно.
Картофите се измиват, обелват и след това се нарязват на кубчета.
30 минути след отстраняване на котления камък в бульона се слагат резените картофи.
Рецептата изисква 5 минути преди крайния час на готвене на говеждо месо, цялото зеленчуково пържене да се постави в супата. Огънят под тигана веднага се поставя на максимум. След това към супата се добавят подправките и солта.
Когато бульонът заври отново, огънят веднага се изключва за запазванехарактерен червен цвят на борша.

Представяне на ястието

Боршът с кисело зеле се сервира в същата форма, както предлага рецептата за обикновена супа: на масата се слагат заквасена сметана и обелени скилидки чесън. Ястието се поднася с пресен черен хляб или прясно изпечени чеснови понички.