православни сладкиши
Съпругата на един от духовниците и майка на много деца разказва на кореспондента на AiF-SK за това как се е научила да прави истински шоколад, защо се захваща за работа само с молитва и кой е измислил формите за нейните великденски яйца.
Съпругата на настоятеля на църквата "Илия" във Владикавказ прави великденски яйца от шоколад за празника.
Какво представляват бобът?
„Защо шоколад? -майката на шест деца Олга Шауерман се усмихва на въпроса. - Случи се неочаквано. В семейството е обичайно да се прави нещо заедно с децата, да се въвличат в работата с примера си. Разгледахме интернет страниците за производство на сапун, случайно попаднахме на сайта на шоколатиер.
Първоначално сладките се правеха от готов шоколад – белгийски и швейцарски. Разтопява се на водна баня, като се спазва внимателно технологията и температурата. Невъзможно е да влезе пара - шоколадът ще се развали.
Изработиха фигурки и сладки – ръчна изработка. Радостта на децата е неописуема! Те лекуваха роднини и приятели.
Освен това. Матушка Олга отиде в Москва, за да се научи да прави шоколад. От какаови зърна до блокче.
„Бобът – всеки има различен вкус. Кубински - с киселост, венецуелски - с кадифен дървесен оттенък, индонезийски - с плодови нотки. Белим ги заедно с децата, изпържваме ги и след това всичко става по технология. От 1 кг боб се получават 700 г шоколад”, разказва майката.
Зърната се изпращат в меланжера - тиган с гранитно дъно и два гранитни воденични камъка. Тук те се смилат на най-малките зърна – до 21 микрона. Майката описва процеса като истински технолог. Температура на нагряване, охлаждане, време на смесване. Не става дума за бързане, за търпеливи и отговорни. захар- по-добре тръстика, другото разваля вкуса. И само след 7 дни шоколадът ще бъде готов. Истинският не "плува" в ръцете, той се топи в устата. Гланцираните плочки трябва да пукат силно при счупване.
„Не мислех, че страстта към шоколада може да се превърне в скромен, но все пак предприемачески бизнес. Написа бизнес план, получи субсидия от правителството на Северна Осетия. С тези пари закупихме необходимото оборудване.
Какво е по-вкусно?
За приготвянето на сладкиши майката получи благословията на Владика Зосима. Архиепископът на Владикавказ и Алън опита домашно приготвен натурален продукт и похвали майсторката.
Майсторката внимателно подбира съставките за своя продукт. Всичко трябва да е качествено – така е. И започва с молитва, както при всяко начинание. Тя прави истински шоколад от пет години. Сега не е само за вашите деца. Традиционни и с добавки - шамфъстък, годжи бери, сусам, стафиди, сини сливи, захаросани плодове, лешници. Но основно, казва майка Олга, хората предпочитат шоколад без добавки. „Има такъв вкус, че не изисква добавки. Макар и само с кафе на зърна, те подчертават палитрата.“
Формите за великденски яйца от шоколад са измислени от художника Самсон Марзоев. Той издълба върху тях национални алански шарки. Празнична украса върху православни сладки - традиционен осетински модел.
Как да изненадате любимите хора?
Великден с извара
Горещ шоколад
Обичайната пропорция е 2/3 мляко, 1/3 шоколад. Трябва да се натроши и да се добави към врящо мляко. Разбъркайте добре и разбийте с блендер. Консистенцията трябва да бъде гладка емулсия. Ако искате по-гъста напитка, сложете повече шоколад. По-сладко - вземете мляко. В готовия шоколадДобавя се черен пипер или канела на вкус.
Захаросан портокал
Разделете кората на три портокала - всеки на 4 части. Сложете в тенджера и добавете малко вода. Трябва да покрие само корите. Оставете да заври, отцедете водата. Повтори отново. След това добавете 400 г захар и 500 мл вода. Оставете да заври и гответе 30 минути. на бавен огън. Оставете една нощ. На следващия ден поставете отново на огъня, добавете шушулка ванилия (по желание), оставете да заври и гответе 2 часа. Отстранете меката портокалова кора и изсушете върху чиния, отцедете останалия сироп (може да се използва отново). Нарежете захаросани плодове на ивици, ромбове, звезди - както разказва фантазията. Готовите фигурки може да оваляте в захар или пудра захар, нарязани ядки - каквото ви харесва. И украсете за Великден. Можете да приготвите захаросани плодове от цели резени портокал. Много вкусен и ароматен деликатес. Майка Олга овалва захаросани плодове в натрошени какаови зърна или в шоколад.