Празнична традиция на Кръстова седмица
Кръстовете (кръстовете) са обредни сладки, които православните пекат за много религиозни празници, но са били задължителни за Кръщението и Въздвижението на Светия кръст, както и за седмицата на Великия пост.
". В събота на третата седмица на Великия пост печем "кръстове": наближава Кръстопоклонството. "Кръстчета" - специални бисквити, с нотка на бадеми, ронливи и сладки; където лежат диаметрите на „кръста“ - малини от сладко се притискат, сякаш са заковани с карамфил. Така от векове те пекат - като утеха за постите. “(И. С. Шмелев. Лято Господне).
Медени кръстчета Продукти: 2 чаши брашно, 300 г мед, 2-3 с.л. лъжица растително масло, 100 г белени ядки, 1 чаена лъжичка подправки, 1 лимон, 1 чаена лъжичка сода, стафиди. Приготвяне Ядките на ядките (орехи, бадеми или лешници) се настъргват обилно или се прекарват през месомелачка, смесват се с мед, добавят се растително масло, подправки и ситно настърган лимон с кората. Разбъркайте масата, добавете брашното, смесено със содата и омесете тестото. Разточете го, нарежете го с режещ или "кръст" нож, отгоре сложете стафиди и запечете във фурната. За овкусяване на бисквитките могат да се използват различни подправки: канела, карамфил, кардамон, джинджифил, индийско орехче и др., както и техни смеси.
Кръстачки от тесто с мая Продукти: 1 кг брашно, 25 г мая, 125 г олио, 1 чаша захар, 250 г вода, щипка сол. За мазане: сладък силен чай. Готвене Приготвя се постно тесто с мая, разточва се и се изрязват „кръстчета“ с решетка или нож. В центъра на пресечната точка на напречните ленти натиснете стафидите в тестото. Намажете сладките със сладък силен чай и изпечете във фурната.
Маслени кръстчета Продукти: 250 г брашно, 1 яйце, 125 г масло, 2,5 с.л. лъжици захар, 1 чаша коняк или ром, сол и ванилин на вкус. Готвене Смесете всички продукти, замесете безквасно тесто и го разделете на няколко части. Всяка част разточете на китка и ги наредете една върху друга на кръст. Поставете бисквитките върху намазнена тава и печете във фурната до златисто кафяво.