Преглед на електрически сушилни за храна
Били ли сте някога в селска килера някъде във ферма или на село? Какво просто няма - и сирена, и домашно приготвени колбаси, и конфитюри, кисели краставички и домашно вино, и, разбира се, сушени гъби, череши, ябълки, круши, билки ... Между другото, модерна градска домакиня също може лесно да си позволи сушени препарати - най-важното е да вземете добра сушилня за храна.
Задължително е да премахнете костите от плодове (череши, малки сливи), тъй като те съдържат силна отрова - циановодородна киселина, която при дългосрочно съхранение на заготовки от костилката преминава в пулпата на плодовете. Без уред за премахване на камъни няма как! С обикновен нож е по-добре да премахнете костите от леко изсушени (във фурната и електрическа сушилня) плодове.
Но има по-добро решение: костен сепаратор с вакуумна вендуза O-11 "Axion". Това е механично устройство тип помпа, предназначено за отстраняване на костилки от череши, череши, малки сливи. Той бързо ще обработи голям обем плодове, като лесно премахва костилките от пресни или консервирани плодове, без да губи сок, без да повреди пулпата.
Преработените плодове са чудесни за приготвяне на пайове, десерти, консервиране и, разбира се, сушене. Допълнително предимство на сепаратора за камъни Axion е наличието на стабилна гумена основа, която се фиксира чрез завъртане на лоста.
В сушилните целият процес протича без прегряване на продуктите, което им позволява да увеличат максимално своите полезни свойства, вкус и аромат. За да запазите реколтата по най-добрия начин, трябва да следвате прости правила, които, за съжаление, не всеки производител посочва в инструкциите.
За повечето плодове и горски плодове това е накисване за 10 минути в смес от 1,5 л.вода и плодов сок, за твърди зеленчуци (например броколи) - на пара, за месо - задължително използване на сол и предварителна термична обработка. Костите трябва да бъдат отстранени, а самите продукти нарязани на филийки. Но е по-добре да изсушите тревата на кичури, свободно разположени върху решетка.
Избор на домакиня
Съвременният пазар на домакински уреди не предлага толкова голям избор от електрически сушилни. Целият сегмент може да бъде разделен на два вида: това са компактни многоетажни цилиндрични сушилни, предназначени за малко количество продукти, и предимно домашни сушилни шкафове, в които могат да се зареждат десетки килограми плодове. И в тези, и в други сушенето се извършва чрез подаване на нагрят въздух, който се разпределя от вентилатор през работната камера.
Магически цилиндър
Устройството е много просто: няколко нива с фиксирани решетки или перфорирани тави, през които нагрятият въздух циркулира лесно. Температурата се регулира от термостат, който ви позволява да изберете оптималния режим за всеки тип продукт.
Когато избирате такава сушилня, трябва да обърнете внимание на качеството на пластмасата (не трябва да изглежда крехка, в противен случай тялото ще се нагрее много), на маркировката на електрическия кабел (напречно сечение най-малко 75 mm, за предпочитане трижилен проводник), на възможността за регулиране на височината на палетите, на наличието на различни температурни режими и тяхната достатъчна амплитуда (например 40–90 ° C).
Добре е, ако има таймер: не е нужно да следвате процеса и да се притеснявате, че не сте изключили устройството. Мощността на компактните сушилни варира от 250 до 500-600 W, но тъй като сушенето е дълъг процес, натоварването на мрежата може да бъде прилично: по-добре е да изберете модел с контрол на мощността или икономичен режим. Ценакомпактна сушилня - от 1200 до 3000 рубли.
Повечето сушилни могат да бъдат закупени с допълнителни палети или палети за замяна на счупени. Някои модели имат тавичка за приготвяне на блата - няма перфорация в нея. Такава тава се намазва леко с растително масло и се напълва с блат или мармалад, който трябва да се изсуши.
Скъпи гардероб
Шкафовете обикновено са по-обемни и предназначени за голямо натоварване от продукти (17-18 литра). Често, в допълнение към конвекцията, те използват технология за инфрачервено отопление: топлината от инфрачервеното лъчение се разпределя по-равномерно върху тъканите на продуктите, сушенето в такива устройства става по-бързо и ефективно.
Шкафовете са по-подходящи за селски къщи. Мощността на шкафовете е много по-голяма от тази на компактните сушилни - до 800-900 W, цената също е 2-3 пъти по-висока и достига 6500-7500 рубли, но в един или два цикъла в такъв шкаф можете да изсушите заготовките цяла година.
Самосглобяема покривка
Чудотворна покривка с дебелина 2-3 мм, в която са вградени нагревателни елементи, е подходяща за тези, които искат бързо да изсушат храната на масата и да не се притесняват да намерят място за съхранение на уреда: изсушете го - навийте го - приберете го. Предимствата на такова устройство са ниското тегло (500 g), компактността и мобилността, ефективността (консумира само 100 W), както и възможността за сушене не само на храна, но и например на обувки. Повърхността на "покривката" е мушама, така че след употреба може просто да се избърше с влажна гъба и да се изсуши. Такова устройство се произвежда само от един производител, цената му е 1300-1400 рубли.
Aerogrils: еквивалентен заместител на сушилня?
При тестване на въздушни скари се опитахме да изсушим домати и други продукти в тях. Първо, не всеки уред е оборудван с подходящи тави: например най-простиятмоделите са допълнени само с две решетки - ниска и висока. Поставянето на пържоли или пайове върху тях е лесно, но нарязаните храни просто падат надолу, особено намалявайки размера си по време на сушене.
На второ място, обемът на продуктите, които могат да бъдат изсушени в аерогрил наведнъж, е няколко пъти по-малък, отколкото в компактна сушилня. Трето, при въздушните скари сушенето не става много равномерно: директно под нагревателния елемент (в средата) всичко се готви по-бързо.
Освен това повечето въздушни скари имат 120-минутен таймер и това време не е достатъчно за сушене на някои продукти. Оказва се, че за еднократна операция - исках например сушени домати или ябълков чипс - въздушният грил е доста подходящ. Но за системни препарати с голям добив е по-добре да изберете сушилня.