Препарати Как да замразите доматен сок и доматено пюре
Най-често, когато отваряме нова консерва доматено пюре, използваме само 1-2 супени лъжици, а останалата част поставяме в хладилника, където стои без работа дълго време, започвайки бавно да се разваля и да плесенясва. Същото се случва и с доматения сок. Много е лесно да избегнете развалянето на храната, като просто съхранявате доматеното пюре и сока във фризера.
menu_nedeli написа в menunedeli
Как да замразите доматен сок и доматено пюре
Съставки :
Доматен сок - 1 л или произволно количество Доматено пюре - 1 пакет или произволно количество
Готвене:
Можете да замразите доматен сок (домашен или купен) в голямо разнообразие от съдове: стъклени, пластмасови бутилки или буркани с различни размери, найлонови торбички и всякакви къдрави форми. Когато избирате контейнер, определете сами необходимото количество доматен сок, така че след размразяване да използвате целия детайл наведнъж.
А. Замразяване на бутилиран доматен сок.
Налейте сока в чисти (за предпочитане стерилизирани) бутилки. Използвам стъклени бутилки за бебешка храна. Многократен капак и обем 200 мл са ми удобни. Когато пълните контейнера, основното нещо е да не добавяте сок до върха. Не забравяйте да оставите място за свободно разширяване на течността, когато замръзне.
Б. Замразяване на доматен сок в найлонови торбички.
Използвайте само нови, плътни найлонови торбички. Първо поставете плика в купа или купа, отворете го и налейте необходимото количество сок с помощта на мерителна чаша. Завържете здраво торбата. За надеждност можете да използвате два пакета.
С. Замразяване на доматен сок във фигурни форми.
Ако имате силиконови, керамични или метални форми, тогава можете да замразите и доматен сок в тях. Изсипете доматения сок в ненамазнени форми. Първо можете да измерите обема на контейнера: изсипете вода във формата и след това я изсипете в мерителна чаша. Взех 110 мл доматен сок. Тази информация може да бъде посочена на етикета. Такова малко количество доматен сок може да се използва при приготвянето на търговска елда.
И така, изсипете сока във формите, почти допълвайки, и внимателно го преместете във фризера.
Моят фризер има специална плоска тава за бързо замразяване на храна. В нея слагам бутилки, торбички и формички с доматен сок. Включих режима „Супер замразяване“ и оставих детайла във фризера за 1,5-2 часа. Ако нямате тази функция или имате по-стар модел хладилник, внимателно поставете пликовете и бутилките във фризера. И е по-добре да поставите формите със сок върху малка дъска или плоска чиния, като поставите всичко във фризера. Когато течността във формите замръзне, ще бъде възможно да се разлагат по-компактно.
След около 2 часа сокът ще замръзне добре в съд. Бутилките и торбичките могат свободно да се преместват в други части на фризера, а замразеният сок от формите все още трябва да се извади. Лесно изостава зад стените. Прехвърлете парчетата замразен сок в затваряща се найлонова торбичка. Няколко такива заготовки могат да бъдат поставени в една опаковка. Не забравяйте да залепите етикет на всеки контейнер (чанта, бутилка и торба със замразени парчета сок). Посочете продукта, датата на реколтата и обема.
За да размразите доматен сок, просто вземетеконтейнер (например бутилка) от фризера и се размразява на масата при стайна температура. Ако, например, варите борш, задушавате зеле или готвите лачаноризо, тогава замразеният сок в торби или под формата на парчета не може да бъде размразен. Извадете сока от плика, добавете го в съда и покрийте с капак, под въздействието на висока температура той бързо ще се стопи.
Доматената паста може да се замразява в различни съдове. Ще опиша възможно най-подробно предимствата на всеки метод на замразяване.
А. Замразяване на доматено пюре във формички за лед.
Вземете няколко контейнера за замразяване на кубчета лед. За да извадите кубчетата лесно от клетките, можете леко да намажете всяко от тях със силиконова четка, навлажнена с капка растително масло. Използвайте лъжица за чай или кафе, за да разпределите доматеното пюре във всяка клетка. Изпратете тавите с детайла във фризера за около 1,5 часа. Температурата не трябва да е по-висока от минус 18 градуса.
След определеното време внимателно извадете замразените кубчета доматено пюре от тавата. Изваждат се лесно от формата, само леко извийте тавата и я почукайте, ако е необходимо. Можете също така да пробиете ръба на кубчето с остър нож и лесно да отстраните доматеното пюре. Просто не се забърквайте дълго време със замразена паста, тя се топи бързо и може да залепне за работната ви повърхност.
Прехвърлете кубчетата в стегнат плик, завържете и залепете етикет. Тези кубчета могат да се добавят към сос, пържено или супа без размразяване. Водете се от това, че едно кубче е около 1 чаена лъжичка доматено пюре. Можете да използвате такава малка част от заготовката, когато приготвяте постна грахова супа.
Б. Замразяване на доматипаста на порции.
Вземете дъска, поднос или плоска чиния. Затегнете плътно избраната повърхност с домакинско фолио. Загребвайте една супена лъжица доматено пюре и поставете върху дъска. Поставете толкова парчета доматено пюре, колкото се побират на дъската.
Внимателно прехвърлете дъската във фризера и я оставете там за час и половина, така че пастата да има време да замръзне.
Когато слайдовете от доматено пюре замръзнат добре, можете да ги опаковате в торби или контейнери (пластмасови съдове). Затворете съдовете със замразена паста с капак и залепете етикет.
Завържете плътно торбите с доматения препарат, освобождавайки излишния въздух и също залепете етикета.
Най-често рецепти, като борш с гоби в домати или пълнени чушки в бавна готварска печка, показват използването на 1-2 супени лъжици доматено пюре. Следователно този метод на прибиране на реколтата ще бъде много удобен.
С. Замразяване на доматено пюре под формата на кръгчета.
Ако сте купили доматено пюре в кутия и сте използвали само няколко лъжици, тогава можете да я замразите в същата кутия. Вземете малко домакинско фолио и затворете добре отворения край на буркана. Внимателно отворете противоположната страна (дъното) на буркана, така че доматеното пюре да остане в него. Затегнете този ръб с фолио. Поставете буркана във фризера за около 4 часа или малко повече (температура минус 18 градуса).
Извадете буркана от фризера, отстранете домакинското фолио и като натиснете един от ръбовете, избутайте доматеното пюре върху дъската.
С остър нож нарежете детайла на кръгове с необходимата ширина. Сложете шайбите доматено пюре в торбички или купички. Затворете или ги завържете, залепетеетикет с необходимата информация за продукта.
Не е необходимо да размразявате доматеното пюре, защото най-често се добавя към горещо ястие на определен етап от готвенето, така че ще има време да се размрази и да се сготви напълно. Но ако все пак трябва да го размразите бързо, поставете шайбата или кубчето доматено пюре в торба и спуснете торбата в топла вода. Пастата ще се разтопи в торбичката и може да се изцеди от торбичката или да се изстърже с лъжица.
Както доматеното пюре, така и доматеният сок могат да се съхраняват във фризер до 9 месеца. Температурата трябва да бъде от -18 до -25 градуса. Не се препоръчва повторно замразяване на храна.
