Превод на меню от немски, Дрезден и околностите
Превод на меню от немски
Съвет: Не пропускайте табелата Gastwirtschaft, Gasthaus, Gaststätte, Wirtshaus, Schenke (преведено като таверна, тиквички), ако искате да хапнете местни, саксонски ястия.
Друго важно напомняне: Ресторантите обикновено отварят от 11 часа сутринта (не се изненадвайте - в извън сезона някои затварят от 14 до 17 часа, докато други отварят едва в 17 часа). Можете да закусите в кафене и във всяка Bäckerei (пекарна) - има огромен асортимент от сладкиши, кафе, чай, какао, сандвичи има навсякъде, а някои имат меню със супи и салати.
Салати, предястия, студени ястияVorspeisen,KalteKüche
Aufschnitt - ненарязано месо (колбаси, шунка, пушени меса)
Mett, Mettwurst - "намазана" върху хляб, сурова осолена и поръсена с черен пипер кайма, леко пушена, понякога с лук или чесън
Sülze - желе, желе, обикновено с маринована краставица
Gewurzgurken - мариновани краставици
Schinken, Landschinken - шунка
Matjes - маринована херинга, с различни опции за префикс
Räucherlachs - пушена сьомга
Wurst - колбаси и колбаси (Blutwurst - кървавица, Leberwurst - черен дроб, Mettwurst - сурова пипер и пушена кайма, Knacker - пушена наденица)
Leberkäse - пастет от черен дроб
Käse (aus Region, mit Trauben, Wallnüssen) - плато със сирена (местни сортове, с грозде, орехи)
Gärtner-, Saison-, Buntersalat са различни имена за сезонни салати. Слагат всичко, което има в градината - краставици, домати, марули и моркови; обикновено се залива със сос от кисело мляко
СупиСупи
Kartoffelsuppe - саксонска картофена супа с колбаси
Linsensuppe - супа от леща
Käsesuppe - сиренесупа, обикновено пикантна
Tomatensuppe - почти като гаспачо
Zwiebelsuppe - лучена супа, която не се среща във всички ресторанти
Leberknoedel-suppe - бульон с кюфтета от черен дроб
Pastinaken-Meerrettichsüppchen - супа от пюре от пащърнак и хрян, много пикантна
Основни ястияHauptspeise
В менюто обърнете внимание на думите:ofen - на фурна,gebraten - пържен в олио,grill - на скара,knusprig - хрупкав, с коричка,geraeuchert - пушен,gefuellte - пълнен,geschmorte - пържен и стегнат ср,eintopf - гъста супа, в тенджера,auflauf - печено в същата купа-тиган,spiesse - на сабя, на шиш,pfanne - в тиган,bauern - селски,hausgemacht - домашно, и особеноhalb - a много важна дума, означава половин (порции), разчитайте на силите си - порциите в повечето ресторанти са огромни. Швайн - свинско, Ринд - говеждо, Лебер - черен дроб, Лам - агнешко, Калб - телешко
Ястия с месо Fleisch
Schweinehaxe - кралят на саксонската кухня, свински джолан, варено-печен или на скара. Саксонски специалитет - сервира се с кисело зеле Apfelrotkraut, задушено с ябълки и Knödel (Speck) - картофени кнедли (залети със сос от разтопен бекон).
Братен (Sauerbraten) - печено свинско с кисел сос, поднесено със задушено зеле и картофи (или кнедли)
Schwarzbier-braten - крехко печено свинско, мариновано в тъмна бира, често с бирен сос
Спанферкел - прасенце на шиш
Rinderroulade, Kohlroulade (mit Hackfleisch) - това са нашите обичайни зелеви сърми (с телешка кайма и зеле)
Wirsingroulade - зелеви сармички със савойско зеле
Гулаш - гулаш, но не традиционен унгарски, а обикновено парче месо в сос
Würzfleisch mit Champignons - нещо като жулиен с кайма и гъби
Котелет - месо с кост. Ако искате нашия котлет, попитайте Hachsteak, Fleischklößchen
Lammrücken - агнешко седло
Кренвирши и кренвирши
Bratwurst (Thüringer) - пържени колбаси с кимион, чесън (Thuringian)
Bockwurst - варено пушена наденица
Currywurst - варени колбаси на парчета с къри сос, много популярни в Берлин, но и в Дрезден може да намерите например в MAX
Weisswurst (München) - бели мюнхенски колбаси, можете да ги намерите в Дрезден в ресторант Paulaner
Риба Fisch
Geflügel Bird
(обърнете внимание на думите Filet - филе, Brust - гърди, Keule - бут)
Дивеч
Hirsch - месо от елен
Рех - месо от сърна
ГантириБейлаж
В допълнение към ориза и тестените изделия (Nudeln), има картофи в различни сортове и, разбира се, всички възможни сортове зеле.
Rotkohl - червено зеле. Типично саксонско - задушено червено зеле с ябълки като гарнитура към месни ястия
blumenkohl - карфиол
Rosenkohl - брюкселско зеле
Wirsing - савойско зеле
Weisskohl - бяло зеле
Колраби - колраби, вид репичка
Spitzkohl - бяло зеле, специален сорт
Кисело зеле - кисело зеле (обикновено задушено и сервирано към месни ястия, особено свинско)
Semmelknoedel - хлебни кнедли
Kartoffelkloesse - картофени кнедли
Bratkartoffel - пържени картофи
Petersilienkartoffeln - варени картофи. Въпреки че Petersilie е магданозено, ястието не винаги е магданозено
Kraeuterkartoffeln - намазани с масло варени картофи, поръсени с билки
Спанат - спанак на листа, задушен със сметанов сос
Gemüse (Kaisergemüse) - задушени зеленчуци (микс)
Salat-beilage - странична салата, често много малка порция обикновени зеленчуци
Вегетарианци и не само (Gemüse - зеленчуци)
Grillgemuse - зеленчуци на скара
Pilz - гъби (обикновено шампиньони или лисички)
Käsespätzle - домашна юфка като дебела юфка със сирене
Kürbissuppe - супа-пюре от тиква, съставена от моркови, сладки картофи, подправки
червен пипер - черен пипер
Radicchio, Radieschen - ряпа
Karotten, Moehren - моркови
Lauch - зелен лук
Zwiebeln - лук
Детско меню
Nudeln mit Tomatensauce - паста с доматен сос
Fisch-staebchen - рибени пръчици
Kleines Schnitzel mit Pommfriets und Erbsen - малък шницел с пържени картофи и зелен грах
Kartoffelpuffer - картофени палачинки, обикновено с ябълков мус
Десерти
Quarkkeulchen mit Sahne und Apfelmuss - топчета от извара, поднесени с ябълково пюре (помните ли, имаше толкова вкусно бебе, "Sissy"?) и бита сметана
Eierscheсke - традиционен саксонски сладкиш със слой от извара и яйчен пудинг
Kuchen (Quark-, Mohn-, Streusel-, Obst- с извара, маково семе, прах, плодове) Quarkkuchen е традиционен саксонски сладкиш с извара. Спомняте ли си запеканка от извара със стафиди? И така, това е, само на тънък слой бисквита! Като опция - слой от пълнеж от маково семе, плодове, плодове или захарен прах отгоре - streusel.
Beeren-gruetze (Rote gruetze) е немски десерт с горски плодове, подобен на пудинг. Сервира се в купа с ванилов сос
Apfelstrudel - ябълков щрудел (с ябълков мус, канела, бита сметана)
Crepes - големи тънки палачинки, обикновено с различни гарнитури
Pfannkuchen - палачинки с дебелина колкото палачинки
Kaiserschmarrn - това трябва да се види, напомня на дебели палачинки, накъсани на малки парченца и залети със сладък сос. рядко
Vanilliensauce - ванилов сос (може да попитат дали изсипват торта или сладолед)
Алкохолни напитки
Bier vom Fass - бира от бъчва
Pils - пилс, пилзнер, светла бира със силен хмелов вкус
Schwarzbier - шварц, черна бира, направена от препечено ечемично зърно
Zwickel - нефилтриран, натурален
Radler - Радлер, бира с лимонада
Bockbier - тъмно екстра силно
Hefeweizen - пшеница, баварска (за тези сортове - в Paulaner и др.)
Kristallweizen - филтрирана пшеница
Вино Weine
Feinherb (обикновено сорт Dornfelder) - полусладко
Sekt - шампанско, пенливо вино (най-доброто от саксонците - Riesling brut, Gräfin Cosel Rosa, дестилерия Graf von Wackerbarth)
Glühwein - gluhwein, или греяно вино, обикновено горещо червено вино с подправки
Безалкохолни напитки
Kaffee (Bohnenkaffee) - кафе (сварено, от кафе машина)
Milchkaffee - кафе с мляко
Trink Chocolate - горещ шоколад
Tee - чай (Schwarz - черен, Grüne - зелен, Minze - мента)
Mineralwasser - минерална вода
Tafelwasser - трапезна вода
Apfelschorle - apfelschorle, напитка, направена от ябълков сок, разреден с газирана вода
Kinderpunsch - детски, безалкохолен пунш на основата на горещ черешов сок
* И думите пържола, спагети, рукола, маскарпоне, тирамису, тартар, торта,можете лесно да намерите рататуй и сацики в менюто.