Прибиране и съхранение на карфиол
По-добре е да отрежете зелето точно под образуването на главата, като същевременно хванете няколко листа. При неспазване на сроковете за прибиране на реколтата карфиолът започва да покълва и да се влошава, особено при топло и влажно време в края на лятото и началото на есента. Може би главите ви не са били защитени от пряка слънчева светлина през есента, тогава те започват да пожълтяват или стават лилави. Такива признаци могат да се появят и след прибиране на реколтата.
Достатъчно е главите да престоят 5 часа на площадката на пряка слънчева светлина, за да развалят външния вид и вкуса им. Затова главите не трябва да се оставят на открито. Разхлабените и покълнали глави трябва незабавно да се изхвърлят, тъй като няма да бъдат съхранявани. При частично поникване такива глави трябва незабавно да се използват за храна. Карфиолът, подобно на други култури, има тенденция да образува генеративни органи, т.е. бъдеще поколение, или още по-просто - семена. В този случай се образуват малки и твърди глави с непривлекателна форма, от които започват да поникват листа (докато главите на такива растения се появяват много по-рано от обикновено).
Основната причина за това може да бъде спирането на растежа на листата поради обрасъл разсад, уплътняване на почвата, суша или недостатъчно хранене. За храненето може да се говори много, но двата най-важни елемента за карфиола са молибденът и борът. При липса на бор се образуват празнини, главата започва да гние. Ако забележите такива признаци, тогава ще бъде достатъчно при засаждане, а също и като горна превръзка, да добавите борна киселина към почвата.
За отглеждане изберете растения с голям брой листа, здрави на вид и глава с диаметър 3-5 см. Изкопаните растения с буца пръст се прехвърлят на мястото за отглеждане. растениезасадени във влажна почва, на нивото на растеж, което беше с постоянен растеж. Такива растения могат да бъдат засадени доста гъсто, 300 - 400 броя на 10 квадратни метра. Изсушените и изгнили листа трябва да бъдат отстранени, така че да има достъп на въздух до растенията отдолу. Влажността трябва да бъде на ниво от 70-90%. При такова отглеждане хранителните вещества се движат от листата към главите и за 20 дни такова растение при 15 ° C е в състояние да произведе глава с тегло 200-300 g.
Отрязаните глави могат да лежат при определени условия 50 - 60 дни. След отрязване на глави с два или три листа се режат на нивото на главата. Оптималната температура за съхранение на зелето е 0 - 1 °C, при относителна влажност на въздуха 95%. Концентрацията на CO2 не трябва да надвишава 4%, тъй като вкусът на продукта значително се нарушава. Зелето не трябва да се съхранява с високо съдържание на етилен, това причинява бързо стареене на главата и намаляване на срока на годност. Можете да съхранявате карфиол в хладилници, но там той ще лежи само до 10 дни.
Карфиолът може да бъде консервиран и замразен. За целта главите трябва да са плътни, бели или кремави на цвят, без покълнали вътрешни листа, на къси дръжки.