Прибиране на реколтата за бъдещите домати -вкусно, ароматно, красиво, празнично

- домати; - дафинов лист; - лют червен пипер, - чесън, - копър, целина, карамфил, зърна черен пипер, синапено семе, корен от хрян.

1. Избраните за мариноване домати се сортират по размер, форма и цвят. Важно е да са с еднаква зрялост. Червените и зелените също не трябва да се смесват.

2. За 1,5л. вода трябва да добавите 2 с.л. сол и 1 с.л. захар, добавете подправки там (копър, карамфил, черен пипер, синапено семе и корен от хрян). Кипваме маринатата.

3. На дъното на подготвените (стерилизирани с вряща вода) буркани слагаме наситнени листа от хрян, копър, целина и магданоз, както и червен пипер, чесън, дафинов лист.

4. След това поставяме там измитите домати с дръжки и заливаме с маринатата, загрята до кипене, покриваме с капаци и поставяме в тиган за стерилизация: половин литрови и литрови буркани - за 10-15 минути, 3-литрови - за 20 минути.

5. След стерилизация запушваме бурканите, обръщаме ги и ги увиваме с одеяло за няколко часа.

Домати, мариновани у дома с лимонена киселина.

Как правилно да мариновате домати

- домати (за предпочитане не големи), марината (на базата на 3-литров буркан): - 1,3 литра вода - 30 г сол - 120 г захар - 2 чаени лъжички лимонена киселина на прах.

2. Разпределяме доматите в измити буркани, добавяме зеленчуци (малко, само за да придадем лек вкус, по-добре е да добавите към различни буркани за промяназеленчуци от един вид - в единия - копър, в другия - магданоз, в третия - целина).

3. Напълнете с вряща вода и покрийте с чисти капаци.

4. Докато доматите се стерилизират, сварете саламура от вода, сол, захар, лимонена киселина. Веднага щом саламурата заври, източваме водата от бурканите, изсипваме саламура, навиваме я, след това обръщаме бурканите и ги увиваме с одеяло за няколко часа. Предимството на тази рецепта: вместо оцет се използва лимонена киселина - доматите са плътни, с деликатен вкус, лек аромат на зеленина и изобщо не са "отровни", както при оцета.

Домати, мариновани по Донецк

на 1 литър вода - 60 г захар, 60 г сол, чесън, горчив и сладък пипер, дафинов лист, 1 супена лъжица 9% оцет.

Поставете готовите кафяви плодове в буркани заедно с подправките. Три пъти се изсипва врящ пълнеж, като се държи 10 минути. За последен път се добавя оцет и се навива на руло.

За трилитров буркан:

50 г корен от хрян, 2-3 скилидки чесън, 1 супена лъжица копър, 7 бахар грах, 5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици 9% оцет, 1-2 дафинови листа.

Сложете кафяви домати в попарен трилитров буркан с дафинов лист, стърготини от корен от хрян, обелен и наситнен чесън, семена от копър, бахар. Залейте с вряща вода и покрийте. След половин час изцедете водата в тенджера, поставете на силен огън, добавете сол и захар. Кипене. Добавете оцет към буркана с домати и веднага изсипете кипящия пълнеж до самия ръб. Навийте буркана херметически, увийте го в хартия и одеяло, обърнете го с капачката надолу и оставете за един ден.

Домати с лук в желе, стерилизирани

Нарежете доматите на четвъртинки, лука иразглобете на пръстени. Сложете в трилитров буркан, като редувате домати и кръгчета лук.

За 5 трилитрови буркана са ви необходими 6 литра вода, 18 супени лъжици захар, 6 супени лъжици сол, 6 дафинови листа, парчета 20 зърна черен пипер, копър.

Маринатата се кипва, прецежда се и се налива в буркани върху наредените домати и лук. След това изсипете желе във всеки буркан.

Добавете 1 чаена лъжичка желатин към половин чаша вода и оставете да набъбне за 40 минути. След това оставете да заври и разпределете равномерно в буркани. Стерилизирайте бурканите за 10 минути.

Рязани домати с лук и чесън

Червени домати, нарязани на кръгчета, поставени в буркан, редуващи се с резени лук, разглобени на кръгчета.

за 1 литър вода 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, любими подправки, 2-3 дафинови листа, стрък копър, шепа обелени скилидки чесън.

Маринатата ври две минути. Налейте 1 с.л. лъжица 9% оцет и веднага ги напълнете с домати и лук. Маринованите домати са готови на следващия ден. Но след 2 дни са още по-вкусни. Възможно е след стерилизиране за 10 минути да се направи заготовка за зимата.

Платие с мариновани плодове и зеленчуци

Дори е по-вкусно. Основата на рецептата е "Рязани домати с лук и чесън". В буркан, в допълнение към нарязаните домати, лук и чесън, красиво поставяме всякакви нарязани зеленчуци (по ваша преценка), например многоцветни чушки, карфиол, разглобени на съцветия. Нареждаме и нарязани на кръгчета плодове: сливи, киви, череши, грозде, малини и др. Марината е същата. Аромати и вкусове на зеленчуци и плодове се смесват и създават отличен букет. Вкусно, ароматно, красиво, празнично.