Приготвяне на баница с маково семе
Здравейте, скъпи читатели на smashno.ru!
Както обещахме, днес ще се поглезим със сладки сладкиши, ще направим пай с мак, ябълки, ядки и стафиди - усещате ли колко е вкусен?
Рецепта за сладкиш с мая с мак и ябълки
Какво е необходимо за приготвянето на такава торта с мая:
- разбира се, брашно - около 5 чаши (фасетна чаша, 200 ml);
- захар - половин чаша;
- масло - 50 г;
- мляко - 325 ml;
- яйца - 3 бр.;
- супена лъжица суха мая (без върха) или 1 саше (11 г в саше);
- сол - 0,5 чаена лъжичка;
- ябълки - 2 бр. средни, всякакви сортове;
- мак - 70 г;
- стафиди - 50 г;
- белени орехи - 50 г;
- коняк - 3 супени лъжици. лъжици
На първо място, трябва да измерите такава чаша мляко (100 ml), да изсипете млякото в чаша и да го сложите да заври.
Разбърквайте при загряване, за да не загори млякото. Щом заври се изключва. Сега измерваме една и половина същите чаши маково семе (ще бъде около 75 грама маково семе), изсипваме го в дълбока чиния и го заливаме с варено мляко.
Оставете поне половин час да се запари макът.
След това вземаме добра шепа стафиди, можете да използвате сушени кайсии, нарежете сушените кайсии на малки парченца и е препоръчително да нарежете стафидите наполовина всяко зрънце (ще се накисва по-добре)
и налейте три супени лъжици коняк.
Ако кексът е за малки деца, залейте го със сироп или сок, а накрая с топла вода. Децата няма да бъдат запоявани. Оставяме стафидите настрана, скоро няма да ни трябват.
И сегаДа приготвим тестото за баницата с маково семе. Пресейте през сито 5 чаши брашно.
Измерваме чаша и половина от това брашно и отново го пресяваме в дълбока купа или тиган. Изсипете там маята, разбъркайте и налейте 225 ml топло мляко (ако няма какво да измервате, тогава това е приблизително чаша от 200 ml + една и половина супени лъжици). Разбъркайте всичко добре до гладкост, получава се тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.
Покриваме съдовете с кърпа и поставяме на топло място (на печката близо до малък огън, на батерията, в тиган с топла вода) за 30 минути.
Желателно е кухнята като цяло да е много топла или дори гореща (20-30 градуса) и да няма течение. Но за пайове с дроб направих безтестено тесто, също стана страхотно.
Да се върнем към рецептата за пай с мая, измина половин час, тестото удвои обема си, на повърхността се появиха много мехурчета.
Към него добавете две яйца, сол, половин чаша захар, омекотено, леко затоплено или на стайна температура масло и пресейте още две чаши брашно.
Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса.
Пресейте останалото брашно върху чиста маса, поставете тестото от съдовете в брашното и продължете да месите с ръце,
докато получите меко, еластично тесто, което няма да залепва за ръцете и масата, но не прекалявайте с брашното, за да не стане тестото твърде стръмно, жилаво.
Смажете чист, сух тиган или друг дълбок съд с растително масло и поставете нашето тесто в него.
Отново покрийте съдовете с кърпа или хранителен филм и поставете на топло място за 30-40 минути.
Пай свсъщност ще имаме мак не само с маково семе, ще приготвим плънката, докато втасва тестото. Ако в мака е останало излишно мляко, трябва да го отцедите.
Към маковото семе се добавят две препълнени супени лъжици захар и сместа се разтрива добре с чукал до получаване на хомогенна маса.
Ореховите ядки (добра шепа) се нарязват с нож
и добавете към мака, изсипете стафидите в коняк на същото място.
Разбъркайте добре - плънката е готова. Но това не е всичко, ако внимателно прочетете рецептата за пай с мая, тогава все още има ябълки. Взех две ябълки антоновка, обелих, изрязах средата и нарязах на филийки.
За да не потъмняват ябълковите резени, взех торбичка, изстисках малко лимонов сок в нея, сложих ябълките и леко разклатих, така че ябълките да се смесят и покрият с лимонов сок.
Гледаме какво имаме с тестото: да, втаса добре.
Намажете ръцете с растително масло и направете месене на тестото (натиснете надолу), натрупаният въглероден диоксид излиза от него.
Отново покрийте тестото и го поставете на топло за 30-40 минути. След това време тестото ми е втасало до върха на тавата. Можете да повторите загряването отново, но аз не го направих.
Натрошаваме масата с брашно, намазваме ръцете си с растително масло, изхвърляме тестото на масата. Ако ви лепне по ръцете, поръсете го малко с брашно и помнете с ръце. От тестото оформяме наденица и я разделяме на шест равни части.
От всяка част също оформяме наденица с ръце и я разточваме с точилка в торта с дължина 30 сантиметра и ширина 10-12 см. Масата трябва да бъде поръсена с брашно.
В средата се слага от плънката
свържете иприщипете краищата, притиснете леко шева, за да направите плоско руло.
Слагаме резен ябълка в началото на рулото и започваме да навиваме охлюва, слагаме още две-три резенчета ябълка. Получаваме такъв охлюв:
Смажете тавата за печене с растително масло и подредете готовите охлюви - пет по периметъра и един в центъра.
Поставяме формата с пая на топло място за 10-15 минути за втасване - през това време охлювите ще „пораснат“ и ще се разпространят на ширина, запълвайки цялата форма. Разбиваме третото си яйце, или по-скоро не нашето, а пилешко (филмът „Яйцата на съдбата“ не е за нас), отделяме жълтъка (като преливаме от едната половина на черупката в друга),
разбийте го с вилица и с помощта на мека четка намажете добре повърхността на баницата с жълтък.
В заключение, подобно на сеяча от картината на Остап Бендер, поръсете тортата със захар (около 2 супени лъжици). Finita la comedy, сложете формата във фурната, загрята на 180 градуса и печете 40-45 минути.
Готовността може да се провери с кибрит: пробийте, извадете, кибритът трябва да е сух.
Още след 15 минути ще започнете да усещате тази прекрасна миризма на печено и накрая ще бъде напълно непоносима. Представете си какъв натиск трябваше да изтърпя, докато снимах: искам да опитам сам, а членовете на домакинството също се натискат зад мен.
Готовата торта с маково семе изглежда така:
И също така:
И ето още една "вкусна" рамка:
Е, това е всичко, приятели, ще свърша. Имам рецепти без мая, ето един пай с праскови. Но не се страхувайте от тестото с мая, опитайте, гответе, споделете впечатленията си. Ако ви харесва рецептата за пай с мая - поканете приятелите си в сайта и се абонирайтеактуализации на блога, след няколко дни ще сготвим нещо друго.