Приготвяне на зелена зелева чорба от кисело зеле
Зелената зелева супа, а за тях също казват: сива, кисела или просто зимна, не са обичани от всички. Мнозина дори не са чували за това ястие.
Но ако някой ги е опитвал, никога няма да забрави вкуса. Предлагам ви рецепта за прибиране на шанци, а по-късно и зелена зелева чорба от него.
Ще ни трябва:
1. Зелени листа от зеле. Тези, които обикновено всички хора изхвърлят, ако не накълцат зелева чорба. Ние оценяваме реколтата от зеле не само заради това колко силни и големи са се родили зелевите глави, но и колко добра е зелевата супа. Те трябва да са чисти, да не са болни, да не са изядени от гъсеници.
2. Няколко рехави глави и светлозелени прицветници. Те са необходими за „разреждане“ на зелените листа, така че прозорецът да не е твърде тъмен.
3. Моркови. Приблизително 200 г на 10 литра шанци.
4. Едра сол. Една шепа за 10 литра шанци.
5. Вода.
Оборудване
1. Корито. Ако обемите са големи, тогава коритото също е голямо, за да накълцате веднага кофа щаници или дори две. Ако накълцаме малко, тогава можете да го направите в малко корито или както пробвах тази есен - в комбайн.
2. Сатър с размерите на корито.
3. Емайлиран или неръждаем резервоар, тенджера или кофа.
4. Пластмасова купа за смесване на нарязани листа.Трудност: Просто, но отнема време.
Време за готвене: Обикновено ни отнема цял ден, за да накълцаме зелева чорба за цялата зима.
Напредък на работата Изрежете дебели вени от листата на зеленото зеле.
Слагаме ги на купчина и накълцваме с чопър или пасираме в комбайн. Тъй като използвах комбайн, показвам този процес. Първо - вшредер.
След това се смила с нож за няколко секунди.
Получава се така.
Добавете малко бяло зеле. Взимаме най-рехавите глави зеле. Стават и със зеленолистни, за зелева чорба - толкова.
Покриващите светлозелени листа също са подходящи тук. Да добавим и тях.
Когато всички листа са нарязани, натрийте моркова на ренде и го добавете към нарязаните зелени листа. Там също добавяме сол.
Следва процес, идентичен с киселото зеле. Нарязаните листа слагаме в съд, където ще ферментира зелевата чорба. Попарете с вряща вода. Оставете на топло място за 2-3 дни. По време на ферментацията зелевата чорба трябва да се смачка с чисти ръце или да се надупчи с дървена клечка.
След два-три дни ги изнасяме на студено. Шчи се съхранява в мазето (в буркани или в същия съд, където е ферментирал, под налягане), в хладилник или във фризер, подреден в торбички на порции. Трябва да се отбележи, че при замразяване зелевата чорба не губи качествата си.
От такова кисело зеле утре ще сготвим богата зелева чорба.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!