Пробиотични храни и естествен имунитет, #08

Съвременният човек се нуждае от специални, така наречените функционални храни, които имат допълнителни полезни свойства, които поддържат здравето и предотвратяват развитието на заболявания. Общопризнато е, че балансираният състав на чревната микрофлора е от първостепенно значение за човешкото здраве и благополучие. Благоприятният ефект на млечнокисели бактерии върху здравето на хората и животните представлява интерес за учените още от първите наблюдения на Иля Илич Мечников, направени преди почти сто години. И. И. Мечников предположи, че някои бактерии в никакъв случай не са вредни за хората, а напротив, могат да имат положителен ефект върху здравето. Безспорна е важната роля на чревната микрофлора в процесите на смилане на въглехидратите. Никой не се съмнява в благоприятния ефект на пробиотиците върху състава на чревната микрофлора.

Общоприето е, че червата се състоят от активно функциониращо тънко черво и по-слабо активно дебело черво, което служи главно за абсорбция на вода. Но само в тънките черва се случва ензимно смилане на храната и усвояване на хранителни вещества. Дебелото черво е също толкова важен орган поради специфичните си функции и съдържанието на много бактерии, които сами по себе си оказват значително влияние върху състоянието както на червата, така и на целия организъм.

Микрофлората на стомашно-чревния тракт е сложна екосистема, която изпълнява много уникални, важни за здравето функции.Повече от 1000 вида бактерии присъстват в стомашно-чревния тракт. Повечето от тях са представители на нормалната микрофлора. Те са необходими за поддържане на здравето и от тях зависи благосъстоянието на собственика. Други бактерии могат да бъдат вредни (Clostridium difficile, Clostridium perfringens, някои патогенни щамове на Escherichia coli и др.), Но обикновено се срещат в малки количества и не причиняват сериозни увреждания, може би и защото изпитват конкуренция от представители на нормалната чревна микрофлора.

Съставът на чревната микрофлора е обект на промяна. Влияе се от различни фактори, като лекарства, заболявания или състав на диетата; всички те могат да променят количеството и видовото разнообразие на микрофлората в дебелото черво. В същото време, при липса на тези фактори, общият характер на микрофлората при индивидите остава сравнително постоянен. Промяната на диетата е един от начините за промяна на микрофлората. Ако пребиотиците косвено влияят на чревната микрофлора, като са субстрат за определени видове ендогенни бактерии, тогава пробиотиците могат да я променят както директно, като въвеждат нови жизнеспособни и активни микроорганизми в чревния лумен, така и индиректно, предизвиквайки промени в микрофлората.

Сега е доказано, че чревната микрофлора играе важна роля за поддържане на нормалната функция на червата. Най-добре известно е значението на чревната микробиота за завършване на храносмилането на въглехидрати, които не са били усвоени в тънките черва. Такива въглехидрати са предимно полизахариди без нишесте - диетични фибри. Въпреки това, известно количество нишесте („устойчиво нишесте“) също навлиза в дебелото черво, тъй като поради своите физико-химични свойства не се влияе от ензимите на тънките черва.червата. Ролята на това нишесте е сравнима с ролята на диетичните фибри. Бактериите на дебелото черво изпълняват и редица по-малко известни функции: те служат като важен източник на определени витамини, като витамин К. В допълнение, те са необходими за функционирането на естествените защитни системи, тъй като помагат за поддържане целостта на епителните клетки, предотвратяват колонизацията на патогенни бактерии и влияят върху локалните и системни имунни отговори. Заедно те образуват функционална защитна система.

Уникално свойство на стомашно-чревния тракт е използването на жива микрофлора за осигуряване на собствена защита. Механизмите на това явление все още са напълно неясни, но помага да се предотврати колонизацията на червата от патогенни микроорганизми.

Естествената защита на стомашно-чревния тракт се осъществява чрез три основни механизма.

Пробиотици. Пробиотиците все още не са напълно дефинирани, но в основата си пробиотиците са здрави, живи микробни компоненти на храните. Пробиотиците имат следните свойства:

Тъй като различните щамове имат различни свойства, следователно е необходимо да се изследват характеристиките на всеки щам и/или комбинации от тях. Това може да се види в in vitro изследване на адхезиви, което показва, че някои пробиотици се свързват с ентероцитите, докато други не. Клиничното значение на това свойство остава неясно. Различните пробиотици имат поне някои от следните свойства, които влияят на човешкото тяло:

Обещаваща област на изследване е изучаването на механизмите, чрез които пробиотиците влияят на естествените защитни системи. Най-важната задачаЧовешкото тяло трябва да го предпазва от въздействието на външни фактори и патогенни микроорганизми, които причиняват заболяване. За тази цел човешкият организъм разполага с три основни защитни механизма: чревна микрофлора и бариерен ефект, епител и слуз, неспецифичен и специфичен имунитет.

Резултатите от редица изследвания, проведени върху животни и хора, показват благоприятното влияние на млечнокисели бактерии (БМК) и пробиотичните ферментирали млечни продукти върху естествените защитни системи на организма чрез горните три механизма, един от които е имунната система.

Пробиотици, чревна микрофлора и бариерен ефект. Въпреки че не е възможно да се характеризира напълно чревната микрофлора, доминиращата микрофлора е най-добре проучена. Балансът на чревната микрофлора може да се промени под въздействието на пробиотиците. Наличието в червата на екзогенни бактериални щамове от пробиотичните ферментирали млечни продукти може да причини значителни, макар и временни промени в състава на чревната микрофлора. Така например, след ядене на пробиотично кисело мляко, количеството Lactobacillus се увеличава в различни части на червата.

Пробиотиците, влизащи в червата, променят не само състава, но и функцията на неговата микрофлора. Използването на пробиотични ферментирали млечни продукти в храната може да доведе до намаляване на съдържанието на специфични ензими в изпражненията, като азоредуктаза или бета-глюкуронидаза. Промените в ензимната активност на чревната микрофлора при използване на пробиотични ферментирали млечни продукти също се показват от появата на съответните биохимични маркери в издишания въздух (водород, метан) или във фекалиите. Бариерният ефект на ендогенната микрофлора може да се демонстрира чрез примера на чувствителността към инфекциозни агенти вживотни, отглеждани при стерилни условия, както и примерът за намаляване на честотата на диарията при хора, използващи пробиотични ферментирали млечни продукти в храната.

Пробиотици, епител и слуз. Взаимодействието между отделните форми на микрофлора в чревния епител се вижда най-добре в модела на стерилни животни. При тези животни дебелината на чревната лигавица и образуваният от нея слой слуз е изключително малка. Въпреки това, веднага щом една или друга микрофлора навлезе в червата, лигавицата се удебелява и количеството на слузта се увеличава.

Маслената киселина, която се образува по време на ферментацията в дебелото черво, служи като източник на енергия за колоноцитите и предизвиква промяна в метаболитните процеси в тези клетки. Той предизвиква така наречения "трофичен" ефект, изпитван от колоноцитите. Наскоро беше установено, че екзогенните бактерии могат да променят модела на секрецията на слуз на гостоприемника. Изследвания при мишки показват, че някои пробиотици подобряват ентероцитния трофизъм.

Пробиотици, неспецифичен и специфичен имунитет. До 70% от всички имунокомпетентни клетки са концентрирани в червата на човека. Ето защо изследването на взаимодействието на пробиотиците с имунната система е обект на множество изследвания. Стимулирането на неспецифичната имунна система се оценява въз основа на фагоцитната активност на естествените клетки убийци и индукцията на различни цитокини, а отговорът на специфичната имунна система се оценява чрез съдържанието на имуноглобулини в кръвта, концентрацията на В- и Т-лимфоцити и някои цитокини.

И двете системи се стимулират от различни пробиотици. Различни щамове на Lactobacillus casei са използвани в изследвания върху хора и животни.

Тези данни показват, че пробиотиците като цяло и L. casei в частност взаимодействат синдивидуалните защитни системи на организма гостоприемник и подобряват тяхната дейност. Тъй като действието на пробиотиците не надхвърля физиологичната норма, е трудно да се оцени, а механизмите на това действие са неясни. Комбинацията от in vitro, изследвания върху хора и животни предоставя допълнителна информация в подкрепа на благоприятните ефекти на пробиотиците върху функцията на естествените защитни системи.

ACTIMEL® и L. casei DN-114 001. Различните щамове Lactobacillus имат различни ефекти. L. casei щам DN-114 001 е избран в резултат на внимателно научно изследване. Изследването на оцеляването на бактериите в човешкия стомашно-чревен тракт представлява значителни предизвикателства. Разработен е in vitro модел, който да имитира различни части на човешкия стомашно-чревен тракт. В този модел L. casei DN-114 001 оцелява след преминаване през стомаха и дванадесетопръстника.

Данните за ефекта на L. casei върху естествените защитни системи се натрупват от 30 години. Доказано е, че млякото, ферментирало с L. casei DN-114 001, подобрява тяхната ефективност. Разработен е специален процес (по-специално е увеличена продължителността на зреене на продукта), който позволява максимално използване на тази симбиоза.

ACTIMEL® и епител. Ефектът на млякото, ферментирало с L. casei DN-114 001, върху чревната лигавица е изследван върху мишки. Получените резултати са сравнени с данни от експерименти върху животни, които са получавали стандартна диета, както и диети, включващи обикновено мляко или кисело мляко, за 3 и 15 дни. Установено е, че мишки, хранени с мляко, ферментирало с L. casei DN-114 001 и кисело мляко, подобряват морфологичните и биохимичните характеристики на чревната слуз.

ACTIMEL® и имунитет.Неспецифична имунна система. Известно е, че изтощителната физическа активност има сериозен ефект върху имунната система, който най-ярко се проявява в намаляването на броя и активността на естествените клетки убийци. ACTIMEL® е използван в едно от проучванията, проведени върху група професионални спортисти, които след много тежки тренировки са имали намаляване на броя на клетките убийци. Проучването показа, че групата от спортисти, лекувани с ACTIMEL®, е по-ефективна в предотвратяването на намаляването на броя на тези клетки в сравнение с контролната група. Резултатите от това проучване предполагат, че в избрана група професионални спортисти ACTIMEL® може да регулира отговора на клетките на неспецифичната имунна система по време на интензивни упражнения. Трябва да се отбележи обаче, че за описаното изследване е избрана специална група субекти, така че възможността за екстраполиране на получените резултати към общата популация изисква допълнителна оценка. специфична имунна система. Доказано е, че пробиотичните ферментирали млечни продукти засилват придобитата реакция към антигена на вируса. Използването на ACTIMEL® специфично стимулира имунната памет на Т-клетките, които реагират на антигени на тетанус, грип и кандидоза.

ACTIMEL® и системно действие. Положително въздействие при деца с диария. ACTIMEL® променя чревната среда, осигурявайки защита срещу чревни инфекции при малки деца, при които диарията е често срещана. Проучванията показват, че при тези деца от ясла консумацията на ферментирал млечен продукт с L. casei DN-114 001 има положителен ефект при остра диария. Честотата и продължителността на диарията са значително намалени в групи от деца, които са получавали ферментирал млечен продукт с L. caseiDN-114 001. Механизмът, чрез който ACTIMEL® и L. casei могат да повлияят на хода на някои форми на остра диария, изглежда е сложен, множествен и все още не е напълно разбран. Въпреки това, това може да е свързано със способността на L. casei да повлиява естествените защитни системи чрез промяна на чревната микрофлора или подобряване на епителния трофизъм и/или промяна на характеристиките на имунната система. Така се предотвратява развитието на потенциално опасни микроорганизми и се ускорява възстановяването при инфекциозно заболяване. Кога и как да използвате ACTIMEL®. Положителен ефект се наблюдава още през първите две седмици от момента на употребата на продукта. ACTIMEL® е най-добре да се консумира на празен стомах или по време на хранене, тъй като това намалява киселинността на стомашното съдържимо, което допринася за оцеляването на L. casei DN-114 001. За редовна консумация на ACTIMEL® е достатъчно да изпивате съдържанието на една бутилка от продукта дневно със закуска.

По този начин ACTIMEL® съдържа уникална пробиотична култура L. casei DN-114 001. Данните, получени в резултат на научни изследвания, показват, че:

За въпроси относно литературата, моля, свържете се с редактора.