Професии сервитьор, администратор
Казвам се Елена, работя като администратор на голям ресторант в Санкт Петербург. Родих рано и успях да науча само професията на продавач в училище. Трябваше да се печелят пари. Работех като продавач, но ниските заплати и постоянното желание на властите за удръжки въз основа на резултатите от инвентаризацията ме принудиха да търся друга работа.
Не очаквах тази работа да е толкова натоварваща физически, само си представете: 12 часа на токчета, в режим на лек джогинг. Краката ми бяха ужасно уморени, отначало имаше кървави мехури, след това краката ми свикнаха и ми стана по-лесно, но все още ме болят много вечер след работа. Но това са само цветя, пияни посетители, които могат да изхабят всички нерви, гледайки те като личен слуга, открит тормоз, понякога обиди, ме ужасиха. В същото време, като правило, такива посетители оставят най-големите бакшиши. Често си мислех да напусна, но непрекъснато растящите големи печалби и разбирането, че няма да намеря никъде другаде ме спираха.
Печалбите ми нараснаха скокообразно, започнаха да ме допускат на банкети, имах много редовни посетители, които искаха само аз да ги обслужвам, научих се как да се държа с тях, спрях да обръщам внимание на грубостта и всичко спря. Сякаш си слагах „маска“, усмихвах се на всички, едновременно мислейки за себе си. След 2 години работа станах старши сервитьор, сам избрах гостите на институцията, които мога да обслужвам, работата се превърна в "рай".
Отношенията с готвачите бяха добри, бях им „гадже“. Това е много важно, понякога забравяте да изпратите поръчката в кухнята навреме или познат посетител моли да донесе храна по-бързо. Винаги са ме срещали, дори и ввреме на голям брой поръчки, тъй като понякога споделях съвети и сам решавах проблеми в случай на некачествено връщане на ястия, като се уверявах, че те не попадат в парите.
Специално споменаване е връзката ми със собствениците на ресторанта. Бяха петима, всеки със собствени навици на хранене и общуване. Трябваше да знаят точно. Само няколко сервитьори имаха право да ги обслужват, сред които бях и аз. Един обичаше да пие и да разказва как бил моряк. Друг обичаше да псува, включително и на теб. Трети имаше диабет и за него винаги имаше заместител на захарта. Имаше много нюанси и те трябваше да се знаят.
Първо бях на заплата и тя се оказа пет пъти по-малка от печалбата на обикновен сервитьор. Постепенно приходите ми започнаха да растат, защото разпределях гостите на сервитьорите и за да приемам поръчки от клиенти, които оставят добри бакшиши, сервитьорите ми даваха част от тях. Тук, както и в работата на сервитьор, беше необходима способност за общуване с гостите на институцията. Работата не беше трудна за мен, тъй като придобих основните умения, необходими за нея, докато работех като сервитьор.
Ако искате да общувате с хора, да правите добри пари, да изпълнявате няколко задачи едновременно, да имате добро здраве и железни нерви, тогава тази работа е за вас. По-добре е да започнете веднага с добри институции, дори да получите работа там като асистент. Да, в началото ще печелите малко, но по-късно приходите ви ще се увеличат значително. Не се страхувайте от голям брой хора, не забравяйте, че колкото повече хора, толкова по-голяма е потенциалната ви печалба.
Ако сте мързеливи, затворени, плачете от грубо отношение, не се измъчвайте и търсете друга професия, това не е за вас.