пропионовата киселина е
Пропионова киселина(пропанова киселина,метилоцетна киселина, консервант E280) е безцветна, остра течност с остра миризма. Пропионовата киселина (от гръцки "protos" - първи, "pion" - мазнина;) е наречена така, защото е най-малката H(CH2)nCOOH киселина, която проявява свойствата на мастните киселини. Химична формула C2H5-COOH.
Съдържание
Физични и химични свойства
Смесва се с вода и органични разтворители.
По химични свойства - типичен представител на наситени карбоксилни киселини; образува естери, амиди, киселинни халиди и др.
Пропионовата киселина е описана за първи път през 1844 г. от Йохан Готлиб, който я открива сред продуктите на разлагането на захарта. През следващите няколко години други химици приготвят пропионова киселина по различни начини, без да осъзнават, че получават същото вещество. През 1847 г. френският химик Жан-Батист Дюма установява, че получените киселини са едно и също вещество, което той нарича пропионова киселина.
В природата пропионовата киселина се намира в маслото, образувано по време на ферментацията на въглехидратите. В промишлеността се получава чрез карбонилиране на етилен по реакцията на Репе; каталитично окисляване на пропионалдехид в присъствието на кобалтови или манганови йони; като страничен продукт при окислението на С4-С10 въглеводороди в парна фаза. Преди това голямо количество пропионова киселина се е получавало като страничен продукт при производството на оцетна киселина, но съвременните методи за производство на оцетна киселина са направили този метод второстепенен източник на пропионова киселина.
Пропионовата киселина също се получава биологично от метаболитното разграждане на мастни киселини, съдържащинечетен брой въглеродни атоми и при разграждането на някои аминокиселини. Бактериите от рода Propionibacterium произвеждат пропионова киселина като краен продукт от анаеробния си метаболизъм. Тези бактерии често се срещат в стомаха на преживните животни и отчасти поради тяхната активност швейцарското сирене има своя вкус.
Деривати
Пропионатитеса соли и естери на пропионовата киселина. Алкалните и алкалоземните соли на пропионовата киселина са силно разтворими във вода и неразтворими в органични разтворители. Естерите на пропионовата киселина са слабо разтворими във вода, смесват се с органични разтворители.
Приложение
Пропионовата киселина и нейните производни се използват в производството на хербициди (пропанол, дихлорпрол), лекарства (ибупрофен, феноболин и др.), Ароматни вещества (бензил-, фенил-, геранил-, линалоил-пропионати), пластмаси (например поливинил пропионат), разтворители (пропил-, бутил-, пентилпропионат и др.), Винилови пластификатори и повърхностноактивни вещества ( гликолови етери).
Пропионовата киселина потиска растежа на мухъл и някои бактерии. Следователно по-голямата част от произведената пропионова киселина се използва като консервант в човешки и животински продукти. В продуктите за животни се използва директно пропионовата киселина или нейната амониева сол (амониев пропионат). В храните, консумирани от хората, особено в хляба и други печива, пропионовата киселина се използва като натриева (натриев пропионат) или калциева (калциев пропионат) сол.
Безопасност
Основната опасност от пропионовата киселина са химически изгаряния, които могат да възникнат при контакт с концентрирана киселина. При лабораторни изследвания върху животни, единственият неблагоприятен ефект, свързан сдългосрочна употреба на малко количество пропионова киселина, беше образуването на язви в хранопровода и стомаха поради корозивните свойства на веществото. Проучванията не са установили, че пропионовата киселина е токсична, мутагенна, канцерогенна и влияе неблагоприятно на репродуктивните органи. В тялото пропионовата киселина бързо се окислява, метаболизира и екскретира от тялото като въглероден диоксид в цикъла на Кребс, без да се натрупва в тялото.