проста рецептаванилова бисквита стъпка по стъпка със снимки

Ванилов пандишпан

Здравейте на всички, искам да споделя с вас една чудесна рецепта за ванилова бисквита. Но това не е класически вариант, в този случай ще добавим мляко и масло към тестото. На изхода получаваме най-деликатната бисквита, която изисква много по-малко импрегниране.

Вече писах, че не харесвам обикновената класическа бисквита, има силна миризма на яйца и предпочитах бисквитата на кралица Виктория или тортите Milk Girl (всички връзки могат да се кликват, там ще намерите подробни рецепти за тези торти). Но сега намерих моята идеална ванилова бисквита. Оказва се невероятно ароматно, ефирно. Освен това той може да говори. Честно казано, когато го сготвите, натискайки повърхността му с пръст, той ще върне формата си и ще ви прошепне песента си.

И така, как да направите ванилова бисквита у дома стъпка по стъпка рецепта със снимки.

4 яйца (SE) или 5 по-малки яйца
110 гр. брашно
110 гр. Сахара
25 гр. нишесте
30 мл. масло (може и растително, аз взех масло)
45 мл. мляко
10 гр. ванилова захар (ванилин)

Веднага трябва да кажа, че това е броят на съставките за форма от 18 см, след което се оказва висока - шест до седем сантиметра. Имах нужда само от една торта за тортата (другите две вече бях приготвил предварително), затова готвих във форма с диаметър 22 см, тортата се оказа висока 3 см, ако готвите първоначално във формата от 22 см, след това вземете една и половина до две порции.

Както обикновено, всички съставки трябва да са със стайна температура.

Първо трябва да отделим жълтъците от белтъците. Това трябва да се направи възможно най-внимателно, така че жълтъците да не попаднат в протеините. Аз се възползвахтакова устройство, много удобно, се продава в магазина Fix Price.

Жълтъците се разбиват с половината от нормата захар и ванилията.

На изхода масата трябва леко да се увеличи по обем и да стане бяла.

Пресейте брашното и нишестето и разбъркайте добре.

Добавете брашнената смес към жълтъците, направете това внимателно със силиконова шпатула.

Добавяме мляко и масло там, ако използвате масло, като мен, първо трябва да го разтопите и охладите до стайна температура.

Масата трябва да се смеси добре, така че да няма бучки.

Започваме да разбиваме белтъците. За да се разбият белтъците е необходимо купата и бъркалката да са чисти и сухи, като първо можете да ги избършете с оцет или лимонов сок.

Започваме да разбиваме на ниска скорост, можете да добавите няколко капки лимонов сок към белтъците или, като мен, щипка сол, за по-добър резултат. Щом се появи пяна на повърхността, добавете захарта една по една лъжица, като всеки път разбивате добре.

След като добавите цялата захар, увеличете скоростта до максимум

И разбийте до твърди върхове. Ако обърнете купата, масата няма да помръдне.

Смесваме нашите разбити белтъци към останалата маса със силиконова шпатула с леки движения отдолу нагоре. Разделям белтъците на три части и бъркам на части, така има по-малък риск белтъците да се утаят. Разбъркването не отнема много време! В противен случай бисквитата няма да се надигне, за нас е важно да запазим максимално нежността на разбитите протеини.

Изсипете нашето тесто в предварително подготвена форма (поставете пергамент на дъното на формата, намажете странитенищо не е необходимо, така че бисквитата ще има за какво да се хване и да втаса).

Слагаме да се пече в предварително загрята фурна на 170° за 40 минути режим конвекция. Не отваряйте вратата на фурната през първия половин час. Освен това готовността, както винаги, се определя с дървен шиш. Излиза сухо и готово.

Формата с бисквита трябва да се охлади с главата надолу, за това поставяме нашата форма върху опора от кутии или чаши.

Веднага щом изстине бисквитата, я изваждаме от формата, като предварително сме минавали по стените с нож.

Увиваме го във филм и го поставяме в хладилника за 6-8 часа, за да се влеят.

Готовата бисквита има много деликатна, пореста текстура и този аромат на ванилия и масло е просто хипнотизиращ.

За моята торта изрязах краищата с диаметър 20 см и отрязах малко горната част, така изглежда тази бисквита на разрез в тортата.

Ако искате да изпечете бисквита във форма с различен размер, тогава в тази статия написах подробно как да преизчислите всички съставки - Преизчисляване на съставките за различни форми.

Приятен апетит.

68 коментара

Добър ден Чудесни рецепти имаш! Благодаря ти много! Кажете ми, моля, изравнихте ли страните на тази торта със същия сладолед? Благодаря ти!

Здравейте, точно тази торта е подплатена с маслено крема сирене. Но сладоледът също е идеален за изравняване.

Благодаря за рецептата) вчера се опитах да карамелизирам банани с пържени лешници, след което ги сложих на купчина върху натрошени ронливи бисквитки и във фризера - получи се готино) Подготвях се за тортата) Въпрос: използва ли се царевично нишесте в тестото?

Здравейте. Да, имате нужда от царевично нишесте в тестото)