Прости правила на етикета на масата

По времето на френските крале е било много трудно да се получи покана за следващия пищен празник. Подобна чест се удостояваше само с най-близки хора до двора, знатни личности и тези, които демонстрираха безупречно познаване на дворцовия етикет. Всъщност "етикет" - картичка с покана за кралския празник.

Днес вече няма нужда да бъдем толкова първични и сдържани, но не трябва да пренебрегваме и елементарните правила за поведение на масата. Спазването им е знак за уважение към другите и към себе си. Затова предлагаме да запомните или научите основните препоръки, които ще ви позволят да се почувствате като аристократичен човек.

Хартиена или платнена салфетка се поставя в скута ви в момента, в който ви сервират напитки или храна. Ако ви се налага да ядете храна, която е потенциално „опасна“ за тоалета ви, не се колебайте да пъхнете салфетката зад яката.

В случай, че има нужда да напуснете масата, тя се сгъва в произволен ред и се поставя отляво на вилицата. Някои опитни ресторантьори настояват салфетката да бъде сгъната на стола, но в тази ситуация може да оцвети тапицерията му.

Правилно използване на прибори

Тук важи общото правило: трябва да започнете да поемате храна от външния ръб на устройството, като постепенно се придвижвате към средата му. Голямата лъжица, поставена на масата, е предназначена за първото течно ястие, а най-голямата вилица е за основното. За сервиране на десерта се подготвят съдове, които са поставени хоризонтално над чинията.

В случай, че имате прибори за хранене с различни размери и модификации пред вас, използвайте тези, чието предназначение знаете, а останалите трябва да игнорирате.с най-небрежния вид.

Как правилно да поставите съдовете?

Използваните чинии никога не се връщат на масата. Между храненията вилицата и ножът се поставят в чинията, а в края на храненето приборите се поставят един до друг или на кръст върху чинията. В същото време острието на ножа трябва да бъде обърнато вътре в чинията, демонстрирайки липсата на агресия към другите гости.

Какво да правим с мръсните петна?

Правилата на етикета на масата включват възможността храната да падне или напитките да се разлеят върху масата. Ако пропускът ви не е бил забелязан от присъстващите, дискретно и внимателно вземете с вилица падналото и го върнете в чинията. Но ако се случи да разлеете нещо или да счупите прибори за хранене, непременно трябва да се обадите на сервитьора или домакина на празника.

Независимо дали се е случило в ресторант или на домашно парти, не привличайте много внимание и не отвличайте вниманието на другите гости от храната.

В случай, че трябваше по невнимание да оцветите съседа си на празника, не забравяйте да му предложите салфетка и да платите за химическо чистене на повредени дрехи. Последното се обсъжда след празника и насаме.

Как и какво да ядем различни храни

Може би тази точка се счита за най-трудната и обемна. Струва ни се, че етикетът на масата в кафене или ресторант не ви позволява да докосвате храната с ръцете си, като по този начин намалявате нивото на удоволствие от яденето. В действителност ограниченията не са толкова строги и е лесно да се адаптирате към тях, поне за времето на посещение на обществено място.

И така, какво да запомните:

Хлябът винаги се отчупва парче по парче, но никога не се отхапва или реже с нож. Изключение правят сандвичите с масло, кашкавал или шунка. Същото важи и за сандвичите, които лесно се вземат с ръце.и се яде с напитка или чай. Ако обаче ви се налага да ядете „многоетажен“ сандвич, задължително използвайте вилица, нож и чиния;
Етикетът на празнична или ежедневна трапеза задължително диктува правилата за обработка на месни ястия. Те могат да бъдат разделени на ястия от естествено и мляно месо. Класическият начин за ядене на такава храна включва необходимостта постоянно да държите вилица и нож в ръцете си, отрязвайки парче по парче от цяла пържола или котлет. Има и мнение, че пилето може да се вземе с ръце, отхапвайки го пред противника. Всъщност нищо не може да бъде по-нетактично. Дори и да ви сервират добре изпържено пилешко бутче, месото трябва да се отдели със същия прибор, като от време на време си помагате с върховете на пръстите си;
Ако заедно с месно лакомство те поставят купа за изплакване на масата, не забравяйте да я използвате след всяко докосване на храна. Още по-голям късмет, когато пилешките бутчета се сервират в хартиени капачки, за които трябва да се държите;
Колбасът (не под формата на сандвич) също се консумира с вилица и нож. Същите устройства почистват колбаса от кората, а сухия колбас - от черупката;
Пастетът, сервиран като отделно ястие, се яде с десертна лъжица или вилица за закуска. Ако трябва да направите малък сандвич, тогава парче пастет първо се поставя върху чинията ви и едва след това се разстила с личен нож за закуска върху легналия тост;
Спагетите се консумират изключително с вилица, на която се навиват последователно 5-6 макарони. За по-сигурно можете да си помогнете с лъжица или нож, като режете твърде дълги спагети;
Авокадото се яде с кафена лъжица, като постепенно се отделя пулпата на плода на малки порции. Много е важно да не наранитекора, която има горчив вкус;
Целите сварени картофи трябва да се натрошат с ръба на вилица, но не и да се нарязват или пасират на пюре. Когато зеленчукът се сервира печен във фолио, той може да се отвие и да се яде с вилица. Но картофените палачинки обикновено се ядат с две вилици наведнъж, добавяйки сос или заквасена сметана със специална малка лъжица. Пържените картофи се ядат с нож и вилица, което важи и за картофеното пюре;
Обичайно е грахът да се набожда на вилица, която е в лявата ръка. След това с помощта на нож се зареждат още няколко грахови зърна върху устройството и всичко това внимателно се изпраща в устата. С царевицата нещата са много по-лесни. Те просто се вземат на ръка;
Маслините и маслините, поднесени като гарнитура, се консумират с вилица. В ситуация, в която се сервират на шишчета и придружават коктейли, вземете ги с ръце, сложете ги в устата си, сложете костите на ръба на чинията си, до използваните шишчета.

Как да се справим с морски дарове?

Екзотичните ястия, състоящи се от морски дарове, изискват по-задълбочено познаване на етикета. Така например настройката на масата вече не може без специфични устройства, които ще ви помогнат да се справите с костите и други нюанси.

Парчетата филе не трябва да се режат, а да се отделят от костите с нож или чифт вилици. Малките кости, които са в устата, се отстраняват внимателно със същата вилица, след което се прибират на ръба на съда.

Стридите се отварят със специална вилица, която впоследствие премахва неядливите части на продукта. Самата стрида се изсмуква внимателно и безшумно, като не се забравя да се поръси с лимонов сок. Между другото, малките скариди трябва да се ядат цели, но големите екземпляри се нарязват с вилица. Обикновено се сервират мидина шишчета, мариновани или пушени.

Както можете да видите, правилата за поведение на масата не са толкова жестоки, колкото може да изглежда на пръв поглед. Ако прекарате малко от времето си в изучаването им, като същевременно научите етикета на масата за деца, можете да се почувствате като придворна дама или джентълмен, изпъкващ сред хората около вас.