Прости рецепти за вкусни зимни заготовки от сливи
Замразяване на сливи
За да се запазят напълно всички витамини и текстура на плодовете, те трябва да бъдат замразени. Това е най-бързият и евтин начин за зимнина, при който е важен само обемът на фризера. За замразяване трябва да изберете големи, месести сливи, от които лесно се отстранява костилката. При температура от -18 ° C те се съхраняват перфектно до една година.
През зимата от такава заготовка може да се готви компот или желе. Освен това замразените плодове се използват за украса на домашно приготвени сладкиши и за приготвяне на витаминозни плодови салати.
Преди замразяване зрелите плодове се измиват, оставят се да изсъхнат, нарязват се на половинки и се отстраняват семената. Сливите са деликатни плодове, така че преди да ги поставите във фризера, е по-добре да ги поставите не в найлонови торбички, а в картонени торбички за мляко или пластмасови контейнери. Така че сливите ще бъдат по-малко набръчкани. Има още една тайна. Размразяването на плодовете не трябва да е при стайна температура, а в хладилника. Тогава те няма да загубят формата си.
Приготвяне на сини сливи
Полезните свойства на сините сливи са ни познати от детството. Сушените сливи съдържат много витамини и помагат на организма да се справи с авитаминоза през зимата и пролетта. Сините сливи имат 1,5 пъти повече калий от бананите. Полезно е да се яде при високо кръвно налягане и при проблеми с червата и бъбреците.
Сините сливи са напълно готов за консумация продукт и мнозина, особено през зимата, ги включват в ежедневното си меню. Със сини сливи се приготвят хранителни витаминно-енергийни смеси. Добавя се към компоти, сосове, пилаф, салати, месни ястия, десерти и домашно приготвени сладкиши.
Едроплодните сливи от унгарския сорт са идеални за сини сливи. Те съдържат много захар и са различниярък, богат вкус. За сушене са подходящи само напълно узрели плодове. От 4,5 кг пресни сливи се получават около 1 кг сини сливи.
Отдавна се смята, че сините сливи са по-качествени, ако плодът не вади костилката. За да изсъхнат, сливите се поставят на слънчева светлина. Сушенето отнема няколко дни. Готовите сини сливи, дори под налягане, не трябва да отделят сок. Добрите сини сливи никога не са пресушени, но имат еластична и мека текстура.
Има и други начини за сушене на сливи, когато плодовете се бланшират във вряща вода или се обработват с глицерин, а процесът на сушене на плодовете се извършва в газови или електрически пещи. Можете да се запознаете със съвети как да си направите сини сливи у дома и да ги съхранявате правилно на нашия сайт Suseki.
Сок от сливи
Вкусният сок от сливи с пулп е отлична подготовка за зимата. Не е трудно да го направите и дори неопитна домакиня може да го направи. За 2 кг плодове ще са необходими 500 мл преварена вода и 200 г захар. За сок са подходящи както зрели, така и презрели плодове. Те трябва да бъдат измити и освободени от костите.
Първо трябва да омекнете сливите. Те правят това по няколко начина. Първо, сливата може да се постави във вода и да се нагрее до температура от + 80 ° C. След това трябва да изчакате малко, докато плодовете омекнат. След това плодовете се смачкват със сокоизстисквачка или се претриват през сито на ръка. Второ, сливите ще омекнат, ако се държат около пет минути над пара.
Към настърганите сливи се добавят захарта и водата и сместа се нагрява до +90°C. Ако сокът изглежда твърде гъст, добавете вода. Ако не е достатъчно сладък, добавете кристална захар на вкус. Горещ сок се изсипва в предварително стерилизирани буркани и се навива. През зимата от такава подготовка се оказва много вкусно.желе.
Пастила от сливи
Прекрасна зимна заготовка от сливи - блат. Това е вкусен и висококалоричен продукт, който не съдържа захар. Този блат е чудесна алтернатива на сладкишите, здравословно лакомство за деца и балансирано ястие за спортисти и диабетици.
Приготвянето на блата започва с това, че сливите се измиват и се почистват от костилките. След това плодовете се смилат с блендер до пълна хомогенност. Тавата за сушилнята се покрива с готварски пергамент и върху него се изсипва сливовата маса. След това се разпределя равномерно по цялата площ на пергамента с лъжица или дървена шпатула. Колкото по-тънък е слоят слива, толкова по-бързо ще изсъхне. В електрическа сушилня този процес отнема 7-9 часа. Добре изсушената слива остава мека, гъвкава и не се чупи.
Когато сливовият слой изсъхне до желаното състояние, той внимателно се отделя от пергамента, като се започне от краищата. След това блатът се поставя на масата, навива се на тръба и се нарязва на малки „рула“. Съхранявайте парчетата сливов блат в херметически затворен стъклен буркан или съд.
сладко от сливи
При опитни домакини сладкото от сливи е много популярно. Това е хубав, сърдечен десерт. Хлябът и сладкишите с мармалад са страхотна закуска, когато всички бързат и няма време да сготвите нещо по-пищно. Сладкото от сливи се използва и като плънка за домашни баници и сладкиши.
Първо сливата се измива, семките се отстраняват от нея и плодовете се смилат с блендер в пюреобразна маса. Сладкото се вари в широк съд с дебело дъно. Огънят не трябва да е голям и масата трябва непрекъснато да се разбърква.
Първоначално е по-добре да го сварите без добавяне на захар. Така сладкото загаря по-малко. След това на 1 кг пюре се добавят 500 г захар. При готвене обемът на пюретотрябва да намалее с около една трета. Готовността на конфитюра може да се определи чрез капка върху порцеланова чинийка. Ако не се разтече, но запази обем, готвенето може да бъде завършено.
Горещото сладко се нарежда в предварително затоплени чисти буркани и се запушва. Можете да оставите бурканите отворени, като ги покриете с кърпа или марля за 4-5 дни. Когато на повърхността на сладкото се появи коричка, те се покриват с кулинарен пергамент, плътно се завързват и се съхраняват на сухо място.
Можете да се запознаете с поетапна рецепта за приготвяне на сладко от сливи на нашия уебсайт Suseki.
кисели сливи
По някаква причина мариноването на сливи не е много разпространено при нас. Вероятно защото сме свикнали да правим изключително сладки продукти от горски плодове. Напълно погрешно! Маринованите сливи са много вкусни и необичайни. Придават уникален пикантен вкус на месни ястия и са отлична гарнитура към риба. Деликатно красиво предястие на зимната маса ще изненада както дома, така и гостите. А излишъкът от ароматна марината може да се използва за мариноване на месо преди задушаване, печене или пържене. Затова си струва да опитате и да направите няколко кутии от такъв пикантен препарат.
Дори не напълно узрелите плодове са подходящи за ецване. Основното е, че те имат гъста каша. Първо сливите се измиват и се набождат на няколко места с клечка за зъби. Това се прави, така че при нагряване плодовете да не се спукат. Внимание: не отстранявайте костите!
След това сливите се нареждат в предварително стерилизирани буркани до горе, като се стараят да не се изстискват плодовете. Във всяко бурканче се слагат по 2-3 скилидки и малко парченце канела. За марината в 1,5 л вода се добавят 5-6 с.л. л. захар, 2-3 с.л. л. сол и 200 мл 9% оцет. Сварената марината се налива в буркани със сливи, захлупени с капаци истерилизирам. Половин литър - в рамките на 20-25 минути, литър - 30-40 минути. След това капачките се навиват, бурканите се обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат, след като се покрият с топла кърпа или одеяло.
Ткемали сос
Нито един празник не е пълен без известния сос в Грузия. Традиционно ткемали се прави от неузрели или червени черешови сливи. Но ако черешовата слива не е под ръка, от всякакви кисели сливи може да се приготви сос с много добър вкус.
За 1 кг плодове ще ви трябва една голяма връзка кориандър и копър, глава чесън, 2 ч.л. подправки "хмел-сунели", 3 супени лъжици. л. кристална захар, 1 люта чушка и сол. Сливите се слагат във вода, сваряват се, изваждат се и се оставят да престоят малко в гореща вода, за да омекнат. След това семената се отстраняват от сливите, а плодовете се раздробяват с блендер в хомогенна маса.
Кориандърът и копърът се нарязват на ситно. Чесънът се обелва и се счуква в хаванче с лютия пипер и солта. Пюрето от сливи се смесва с нарязани билки и се загрява в тенджера на слаб огън, като не се забравя да се разбърква. Преди да заври, сложете чесън с черен пипер, захар и хмел сунели в соса. Ако желаете, можете да поставите там и кориандър и ситно нарязан джоджен. Tkemali си струва да опитате и, ако е необходимо, добавете сол. Ако сосът се окаже много кисел, добавете към него още гранулирана захар. Tkemali се приготвя за кратко време - само 5-7 минути, за да се запазят повече полезни вещества и витамини. Лютият сос се налива в буркани с широко гърло и се съхранява в хладилник.
Мармалад от сливи
Когато имате сладки зъби у дома, трябва да сготвите вкусен и здравословен мармалад от сливи. Запазва се добре няколко месеца. Вярно е, че ако семейството обича сладкиши, запасите от мармалад по някаква причина винаги бързо изчезват.
Що се отнася до сока отсливи, плодовете трябва първо да омекнат. След това отстранете костите от тях и ги преработете с блендер в хомогенно пюре. За 1 кг маса от сливи са необходими 0,5 кг гранулирана захар. Мармаладът се приготвя в съд с дебело дъно, като масата се разбърква с дървена шпатула, за да не загори. Огънят трябва да е малък!
Първо, сливовата маса се вари без добавяне на гранулирана захар. Когато се редуцира около половината, мармаладът е готов! Разпределя се в тави, покрити с кулинарен пергамент или в специални форми, и се оставя да изстине и леко да изсъхне. След това на мармалада може да се даде всякакъв размер, като се нарязва с нож или кулинарни форми на филийки. Парчетата лакомства се поръсват със захар и се съхраняват в картонени кутии или стъклени буркани на стайна температура.
Компот от сливи без костилки
За вкусна напитка трябва да вземете зрели или леко неузрели сливи. Презрелите плодове не са подходящи за приготвяне на компот! Измийте сливите, надупчете ги с клечка за зъби на 1-2 места и напълнете с тях литрови буркани до една трета. След това в бурканите се налива вряща вода до върха, покриват се с капаци, увиват се с одеяло и се оставят да изстинат за няколко часа.
След това водата от кутиите се източва и в канализацията се поставят 2 с.л. л. кристална захар в буркан от 1 литър. Водата се кипва втори път и се налива в буркани със сливите до върха. След това бурканите се затварят с капаци, обръщат се и се оставят да изстинат под одеяло.