Протеинов крем за торта - рецепти за крем, маслен крем и мастика

Протеиновият блатов крем е подходящ за намазване на торти и украса на изделия. С правилния дизайн, деликатна, лека и ефирна субстанция се нанася лесно със сладкарска торбичка или шприц, запазва формата си перфектно и хармонично допълва вкуса на всяка торта.

Как да си направим протеинов крем?

За да приготвите протеинов крем за торта у дома, ще ви трябват прости и винаги налични съставки, доста свободно време и желание да разберете прости рецепти, които ще бъдат още по-лесни за изпълнение, ако запомните следното:

1. Приготвянето на протеинов крем винаги започва с подготовката на оригиналния продукт. За да направите това, те старателно измиват, избърсват яйцата и отделят протеините от жълтъците, които в този случай няма да са необходими.
2. Охладените протеини се разбиват по-бързо и по-лесно, но те поддържат формата си по-лошо и лесно се утаяват. Ето защо, ако крайният резултат е предназначен за украса на торта, основата не може да се охлади, което ще бъде от полза само за текстурата на крема.
3. Щипка сол ще улесни разбиването, а лимонената киселина ще неутрализира прекомерната сладост и ще избели протеиновата пяна.
4. Когато разбитите протеини се комбинират с друга основа, те се въвеждат на порции, като се разбъркват внимателно с шпатула с едностранни движения отдолу нагоре или се разбиват допълнително с миксер (според рецептата).

Протеинов крем - рецепта

Прост протеинов крем с пудра захар рядко се използва за украса на торти. Друго нещо е, ако приготвите веществото чрез варене със захарен сироп. В този случай масата става по-плътна, по-гъвкава и по-малко капризна. Освен това рискът от инфекция със салмонела намалява, което не може да бъдезастраховани при използване на сурови яйца.

• катерици - 3 бр.;
• гранулирана захар - 180 g;
• вода - 100 ml;
• сол и лимонена киселина - по една щипка.

1. Захарта се смесва с вода, вари се до разтваряне на кристалите и температурата на съдържанието е 115 градуса.
2. В края на готвенето започнете да разбивате протеините със сол и лимонена киселина.
3. Продължавайки да разбивате, налейте готовия сироп на тънка струйка.
4. Поставете купа с крем в съд със студена вода.
5. Разбийте протеиновия крем за украса на тортата, докато изстине напълно.

Протеинов маслен крем за торта

Протеиново-масленият крем за торта е с нежна, въздушна и кадифена текстура, перфектен за наслояване на всякакви торти, декориране на десерти чрез поставяне в сладкарски пош. Универсалността на веществото се допълва от отличен вкус и сравнително проста технология на приготвяне.

• катерици - 4 бр.;
• гранулирана захар - 250 g;
• масло - 300 г;
• ванилия - щипка.

1. Белтъците се смесват със захарта, поставят се на водна баня и се загряват до температура 70 градуса, като се разбъркват с бъркалка.
2. Преместете купата в съд със студена вода и разбийте, докато съдържанието изстине напълно.
3. Добавете ванилия и масло на порции, като всеки път разбивате масата до гладкост.
4. Готовият протеинов крем за торта с масло може да бъде оцветен с всякакъв цвят чрез добавяне на багрило.

Протеинов крем с желатин - рецепта

Ако направите протеинов крем за торта с желатин, неговата лека и въздушна текстура придобива плътност след охлаждане, а шарките, нанесени със сладкарски плик, се запазват идеално по време на съхранение.оригинален вид. Ако желаете, можете леко да намалите количеството лимонена киселина, да добавите малко повече захар или малко ванилия.

• катерици - 5 бр.;
• пудра захар - 300 g;
• желатин - 2 с.л. лъжици;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• вода - 150 мл.

1. Накиснете желатина във вода, загрейте, разбърквайте, докато гранулите се разтворят, охладете.
2. Белтъците се разбиват, като постепенно на части се добавят прах и лимонена киселина.
3. Продължавайки да разбивате, постепенно налейте желатиновата вода.
4. Разбийте протеиновия крем с желатина за още няколко минути и използвайте според указанията.

Протеинов маслен крем

Следната рецепта за домашен протеинов крем се изпълнява с добавка на сметана, която подобно на белтъците се разбива охладена с част от пудрата захар. Когато са готови, двете основи: белтък и сметана се смесват, като първата се смесва с втората шпатула без миксер.

• катерици - 4 бр.;
• пудра захар - 200 g;
• тежка сметана - 1 чаша.

1. Отделно разбийте белтъците и сметаната, като към всяка основа добавяте по 100 г прах.
2. Смесете пухкавите белтъци и сметаната и използвайте готовата маслено-белтъчна торта по предназначение.

Протеинов шоколадов крем - рецепта

Следващата рецепта е за сладколюбците, които предпочитат шоколадови сладкиши и десерти с подходящ вкус. В този случай, следвайки препоръките, можете лесно да приготвите протеинов шоколадов крем за торта, като добавите част от какао на прах към сиропа по време на готвене. Променяйки количеството на последното, можете да получите крем с различна наситеност както на цвят, така и на вкус.

• катерици - 4 бр.;
• захар - 200 г;
• вода - 100ml;
• какао на прах - 30-60 g;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

1. Сироп от вода и захар се слага да заври, като към сместа се добавя какаото.
2. Издържат тегло до температура от 115 градуса.
3. Белтъците се разбиват на връх, залива се с шоколадовия сироп и се разбива, докато субстанцията изстине напълно.
4. Готовият шоколадов протеинов крем се използва за наслояване или украса на десерти.

Протеинов крем с кондензирано мляко

За да приготвите протеинов крем за блата на тортата и същевременно да го украсите, можете да използвате следната рецепта. В този случай разбитите белтъци се комбинират с кондензирано мляко и сироп, създавайки субстанция, която е едновременно отлична на вкус и текстура, която е идеална за всяка цел.

• катерици - 3 бр.;
• кондензирано мляко - 200 г;
• желатин - 20 g;
• вода - 300 ml;
• захар - 500 g;
• масло - 100 г;
• лимонена киселина и ванилия - по щипка.

1. Желатинът се накисва във вода (100 мл), загрява се и след това се охлажда.
2. Водата със захарта се кипва до температура 115 градуса, след което се изсипва на струя в белтъци, разбити до върхове с лимонена киселина и се разбива до пълно охлаждане.
3. Смесете двете получени основи, добавете желатина, разбийте отново и оставете крема за кратко в хладилника.

Протеинов крем със сироп

Приготвяйки протеинов крем у дома по следната рецепта, можете да получите идеалното допълнение към сладък десерт, изпълвайки го с желания вкус и аромат. Като основа за варене на протеини, вместо класическия захарен сироп, можете да използвате вещество с ягодов, малинов, кафеен или друг пълнеж.

• катерици - 4 бр.;
• гранулирана захар - 250 g;
• вода - 50 ml;
• силно кафе или плодов сироп - 50 ml;
• сол и лимонена киселина - по една щипка.

1. Приготвя се сироп от захар и вода, като се добавя кафе или плодов концентрат на вкус.
2. Когато сместа достигне температура от 115 градуса, се изсипва на тънка струя в разбитите до върхове белтъци, без да спира разбиването в този момент.
3. Продължете да работите с миксер, докато кремът изстине.

Изварено-протеинов крем

Протеиновият крем за бисквити, украсен с добавка на извара, се оказва лек, деликатен, ефирен и ярък на вкус в същото време. За да изпълнят рецептата, те избират висококачествено, в идеалния случай домашно, извара и го обработват допълнително, докато придобие кремообразна текстура с блендер, като добавят малко пудра захар. Когато се използва крем за украса на торта, той се сгъстява допълнително с желатин.

• катерици - 4 бр.;
• пудра захар - 300 g;
• извара - 250 г;
• ванилия и лимонена киселина - по една щипка.

1. Белтъците се разбиват на връх, като в процеса се добавя пудрата захар.
2. Смесете порции готова извара с ванилия и разбийте отново.

Протеинов крем под мастика

Маслено-протеиновият крем за мастика, направен по тази рецепта, идеално изглажда всички неравности по тортата, подготвяйки я за по-нататъшна декорация. Важно е да спазвате пропорциите на компонентите и да се придържате към препоръките на технологията и тогава резултатът ще зарадва не само с отличен вкус, но и с перфектния външен вид на сладкиши.

• катерици - 4 бр.;
• масло - 300 г;
• гранулирана захар - 200 g;
• ванилия.

1. Белтъците се смесват със захарта и се загряватна водна баня, като се разбърква, докато всички кристали се разтворят.
2. Отстранете съда от огъня и разбийте съдържанието, докато се охлади напълно.
3. Смесете ванилията и маслото на малки порции, като всеки път сметаната се разбива с миксер.

---