пържени картофки

Пържените картофи са един от най-популярните продукти на ресторантите на Макдоналдс. По популярност той отстъпва само на хамбургер. Но неговият успех е заобиколен от много митове. Какво е истина и какво е измислица?

Най-често слуховете и митовете се раждат от невежество или по-скоро от страх от това, което е непознато за вас. Истинската информация е единственото оръжие, на което може да се противодейства със спекулации. За да се справи с всички слухове, свързани с пържените картофи, "Expert of Taste" реши да посети мястото на неговото производство - завода Fam Frites, намиращ се в Леборк (Полша), съобщава likar.info.

МИТ №1: ПЪРЖЕНИТЕ КРАСИ СЕ ПРАВЯТ ОТ ПРАХ

Информацията, че пържените картофи се правят на прах е измислица. Най-вероятно тя се е родила в съзнанието на онези недоверчиви граждани, които погрешно вярват, че картофи с такъв размер не могат да се родят. "Е, вижте колко дълги сламки се получават от него!" Всъщност има такива картофи, това са сортовете Сантана, Иноватор и Русет Бърбън. Освен това, за да бъде този елитен картоф възможно най-вкусен и здравословен, Fam Frites непрекъснато проверява почвата, където се отглежда, за липса на вредни вещества и насекоми, а полетата са оборудвани с автоматична система за управление на напояването и използването на торове.

МИТ №2: НЯМА НИЩО ПОЛЕЗНО В ПЪРЖЕНИТЕ КРАСИ

Факт е, че картофите за McDonald's се почистват по специален начин. Първо, клубените се обливат с пара. Това омекотява кожата. И след това се почиства със специални четки. Този метод на почистване има предимство пред традиционния, тъй като ви позволява да запазите до голяма степен най-богатия на витамини горен слой на картофите. Зеленчукът се пържи в ресторантите на Макдоналдс само за 3 минути, докато у дома термичнообработката продължава по-дълго - 20-25 минути. Затова в пържените картофи на Макдоналдс се запазват достатъчно полезни вещества.

МИТ #3: СЪМНИТЕЛНОТО МАСЛО СЕ ИЗПОЛЗВА ЗА ПЪРЖЕНЕ

McDonald's използва само висококачествено натурално растително масло. То е много по-добре пригодено за дълбоко пържене от обикновеното олио, закупено от магазина. При приготвянето на такова масло за ресторантите на McDonald's към него се предявяват повишени изисквания. Следователно, в резултат на това се оказва по-устойчив на високи температури и по-малко се окислява от атмосферния кислород. Друг важен момент е той да се сменя своевременно. Контролът на качеството се извършва с помощта на специален тестер. Тази процедура е част от системата за контрол, която се прилага във всеки ресторант на Макдоналдс. Следователно всеки гост може да бъде сигурен, че неговата порция картофи е пържена във висококачествено олио.

Пържените картофи, в частност пържените картофи, са вкусно и обичано от мнозина ястие. Но едва ли може да се припише на диетична храна. Ето защо, хората, които имат проблеми с храносмилателната система, е по-добре да не злоупотребяват с пържени картофи.

BTW, ЗА ХРУПКАВАТА

Забелязали ли сте необичайно приятната текстура на пържените картофи, приготвени в Макдоналдс? Хрупкав отвън, мек отвътре, като печен картоф. Постигането на същия ефект чрез пържене в обикновен фритюрник е почти невъзможно. Как работи? В завода на Farm Frites картофите се нарязват, бланшират и след това се потапят в горещо олио за 2-3 секунди. Така върху все още суров зеленчук се образува леко запържена коричка. След това картофите бързо се замразяват и се изпращат в ресторантите. При последващо пържене кората предотвратява проникването на масло в продукта. Благодарение наВ резултат на това пържените картофи са не само вкусни, но и по-малко мазни, отколкото при използване на други методи за пържене.

5 РАЗЛИКИ НА ФРЕНСКАТА ФРЕНСКА МРЕЖА "Макдоналдс"

* За производството на пържени картофи се използват само елитни сортове картофи - Santana, Russet Bourbon и Innovator, притежаващи необходимия размер, текстура и вкус. Освен това това са напълно естествени сортове.

* Благодарение на специалната обработка на картофите - почистване на пара, краткотрайно предварително изпичане и бързо замразяване - той запазва максимално количество витамини и хранителни вещества.

* Благодарение на използването на специална технология, пържените картофи McDonald's са с хрупкава коричка и вътрешна текстура, напомняща на печен картоф.

* За пържене на пържени картофи в McDonald's се използва само натурално, висококачествено растително масло, чието качество се следи постоянно.

* Пърженето на картофи в ресторант става сравнително бързо (3 минути), което също ви позволява да спестите максималното възможно количество хранителни вещества. А вече приготвената порция чака своя клиент не повече от 5 минути. Тоест всеки гост на Макдоналдс получава само прясно изпържени пържени картофи.

Петър Карпенко, гл. Катедра по диететика, Институт по хигиена на околната среда и токсикология на името на Л. Мечка

Картофът е много ценен продукт. Той е важен източник на витамини С, В1 и В2, калий, йод, натрий, магнезий и желязо. Но, разбира се, в процеса на готвене може да се загуби определена част от полезните витамини и минерали. Известно е, че продължителната топлинна обработка не е от полза за продукта. Как да запазим в картофите максималното количество необходими на организма вещества? Всичко зависи от метода на обработка. Големи публични предприятияима големи възможности за това. В крайна сметка те се обслужват от опита и знанията на специалисти от цял свят. Например ресторантите на McDonald's използват редица иновативни технологични мерки, за да гарантират полезността на произведените ястия. Освен това тук се извършва строг контрол на качеството и безопасността на всички етапи: от отглеждането на картофи до сервирането им на клиента. Тези съвременни технологии гарантират висококачествен и вкусен продукт.