Пържени патладжани за рецепти за готвене през зимата
Има много различни и вкусни закуски, които включват пържен патладжан. През лятото можем лесно да се зарадваме с тези ястия, но за да не останете без любимите си ястия през зимата, можете да приготвите вкусни пържени патладжани за зимата.
Рецепта 1. Пържени патладжани за зимата
За консервиране ще ви трябва:
- 3 кг. малък патладжан - половин литър растително масло - 80 гр. трапезна сол
Измийте патладжана и нарежете по дължина на средни филийки. Натрийте всяко парче с готварска сол и оставете за час и половина, за да освободите патладжана от горчивина. След това изцедете патладжана с ръце и го изпратете в дълбоката мазнина да се запържи.
Патладжаните се нареждат в сухи стерилизирани буркани и се заливат с вряща мазнина, в която са пържени, до горе.
Веднага навийте буркани с пържени патладжани за зимата, увийте ги с главата надолу и оставете, докато изстинат напълно.
Рецепта 2. Пържени патладжани с чушка
За консервиране ще са ви необходими: - 3 кг. патладжан - глава чесън - 100 мл. оцет - 100 мл. растително масло - килограм сладък пипер - 2 бр. лук - 125 гр. гранулирана захар - 50 гр. трапезна сол
Измийте добре зеленчуците и обелете, ако е необходимо. Сладкият пипер се нарязва на средни ивици. Нарежете лука на кубчета. Счукайте чесъна с преса за чесън. Поставете чесън, сладък пипер и лук в контейнер, добавете захар, растително масло и оцет. Задушете зеленчуците в тази смес за 10 минути на тих огън.
Патладжанът се нарязва на филийки със средна дебелина и се запържва в тиган с олио.
В предварително стерилизирани буркани наредете сместа от патладжан и зеленчуци до горе. Навийте бреговете за зимата, увийте с главата надолуи ги оставете да изстинат напълно.
Рецепта 3. Пържени патладжани с чесън
За консервиране ще са ви необходими: - 6 кг. синьо - 300 гр. чесън - половин килограм сладък пипер - 3 люти чушки - 80 мл. оцет - 500 мл. растително масло - готварска сол
Сините измийте и нарежете на филийки или средно дебели плочи. Поставете в съд, поръсете обилно с трапезна сол, разбъркайте добре и оставете за час и половина, за да освободите патладжана от горчивина.
По това време прескочете чесъна, сладките и люти чушки в месомелачка, поставете горещата смес в съд, добавете оцет и разбъркайте добре.
Изплакнете сините под течаща вода, изстискайте и запържете. Потопете всяко изпържено парче в пикантна смес и наредете плътно в литрови стерилизирани буркани. Напълнете бурканите догоре с останалата гореща смес.
Покрийте с капаци и изпратете да се стерилизират за 10 минути. Веднага навийте буркани с пържени патладжани за зимата, увийте ги с главата надолу и оставете да изстинат напълно.