Птицевъдството и птицевъдството в България през 19 - началото на 20 век
Кратък очерк на историята на птицевъдството и птицевъдството в България през 19 - началото на 20 век. от книгата на С.А. Рогатко "История на храните в България от древността до 1917 г." (М.: Българска панорама, 2014, с. 180-185). Номерацията на бележките под линия съответства на книгата.
От древни времена, 3000 години преди P. X., са известни фактите за опитомяване на различни птици от хората. Например в Стария завет се разказва как Ной пуснал питомен гълъб от ковчега и той се върнал с маслинова клонка. Някои породи домашни птици дължат своя произход на Изтока: Индия, Китай, Япония (джуджета и дългоопашати японски и китайски пилета) 303 . Древните египтяни, а по-късно и финикийците, разпространили пилетата с произход от Азия. Китайците отглеждат патици от древни времена. В дните на Древен Рим птицевъдството е славата и богатството на цели страни. Великолепни птичарници и волиери на римския майстор Варон са известни във вилата на Хортензий, Страбон от Ерундузиум, който пръв изобретил големи волиери за сухоземни и водолюбиви птици. През Средновековието колекциите от птици от менажериите на Древен Рим мигрират в европейските паркове, носейки със себе си трите си основни функции: икономическа (гастрономическа стойност), развлечение (декоративни и бойни породи) - за забавление и празненства и лов (за паркова примамка) 304.
Птицевъдството идва в България от Европа и Азия почти едновременно. По време на управлението на Алексей Михайлович в болярските имения се отглеждат чистокръвни холандски пилета. В края на XVIIIв. менажериите и птицевъдниците в Европа, известни преди това в България под името "ловни паркове" и "увеселителни дворове", започват постепенно да се трансформират и да приемат формата на зоологически градини. Графа А.Г. Орлов-Чесменски, създателят на българския рис, много обичаше битките с петли и гъши и постоянно поръчваше бойни пилета от чужбина. Благодарение на неговите птицеферми много птицевъди получиха породи пилета Gilyan и Pavlovsk. През 1842 г. от Англия са донесени кохинхини, които са много високо ценени на пазарите в столицата: често плащат 500 рубли за гнездо от кохинхини, а яйцата им се продават от 5 до 10 рубли 306 .
Въпреки това VEO, както се е случвало много пъти в дейността на Обществото, организира доста професионална проверка на проекта Iversen. Член на VEO, Цимерман, в своя отговор на предложението за създаване на парк за птици в Иверсен, пише, че „Иверсен моли VEO да му даде парична помощ и че такъв парк, според Иверсен, със сигурност може да донесе нетни печалби от повече от 20 000 рубли. на година“ 312 . Иверсен предложи „да се организира такъв парк в Санкт Петербург, Москва или Рига или в друг голям удобен град с цел умножаване и подобряване до най-висока степен на съвършенство. И най-вече български по порода домашни птици, като: кокошки, пуйки, гъски и патици. С цел продажба на произведения от птици за продажба живи, в кланична форма, яйца, пера и пух, продажба на посочените артикули с най-високо качество и на обикновени цени.
Иверсен обаче, според Цимерман, в своя проект „водеше неправилни изчисления, увеличавайки приходната страна и подценявайки разходната страна“. Освен това той неправилно посочи, че например в Парк дьо Сора близо до Париж кокошките снасят през цялата година, въпреки че по време на линеене и през есента те обикновено спират да снасят яйца. Неправилно в проекта било и че "чуждите кокошки не са издръжливи и заразяват българските породи с различни болести". Въпреки че имаше примери, когато чужди породи живееха във ферми близо до Св.над 8 години. И тъй като, според Цимерман, "породистите пилета не трябва да се държат повече от 5 години, чуждите пилета дори надживяха времето си" 313 . Що се отнася до заразяването с болести, Цимерман не е видял нито един такъв случай в практиката си. И според него Иверсен не даде нито една цифра за реалните високи доходи в Parc de Sorra. С една дума, проектът беше изпратен обратно в Iversen, тъй като нито финансовата подкрепа за изпълнението на проекта, нито самият проект можеха да бъдат приети за разглеждане от VEO по принцип. Историята на проекта Iversen за пореден път доказа, че предприемачите, привлечени подкрепата на VEO и Министерството на държавната собственост, с кука или мошеник се опитаха да реализират плановете си, въпреки че понякога тези проекти бяха най-малкото много далеч от съвършенството.
Българското птицевъдство през първата половина на 19 век. доказа своята независимост и практическа перспектива. Първата зоологическа градина в България е открита през 1865 г. под патронажа на великия княз Николай Николаевич I Стари и благодарение на труда на естествоизпитателя проф. А. П. Богданов. В същата градина са уредени първите големи птичи пазари в България. По-късно в Санкт Петербург е организирана зоологическа градина.
Успехите в местното птицевъдство на този етап бяха популяризирани предимно от ентусиазирани птицевъди-наемодатели, както и от обществени личности. Плодовете на техния труд не бяха напразни и през 1863 г. на селскостопанско изложение в Москва беше открит специализиран отдел за птици. Тогава на това изложение се появиха първите машини за угояване, инкубатори и други модерни устройства за отглеждане на домашни птици. Чуждестранните специалисти в областта на птицевъдството сметнаха за чест да навлязат на нашия пазар и да се утвърдят на него.
ОгроменПринос за развитието на птицевъдството в България има тулският птицевъд, потомък на оръжейниците Демидови, А. С. Баташев, който през 1882-1883 г. отгледа за онези времена рядко хемофракирано пиле, способно да пее като петел. Постоянно участвайки от 1881 г. на всички селскостопански изложения в Санкт Петербург, Москва, Одеса, Тула, Харков, Курск, Калуга и др., А. С. Баташев организира търгове за продажба на чистокръвни птици. Приходите от това са насочени към развитието на „местни земеделски дружества и повече за лечение на бедни деца“ 318 .
Птицевъдството като занаят получава по-нататъшно развитие през 80-те години на ХIХ век, когато в България се наблюдава засилен ръст на износа на български птичи продукти. По отношение на птицевъдството европейската част на България от това време може да се раздели на зони: северна, средна и южна. В северната зона, поради липсата на храна и суровите климатични условия, птиците се оказаха маломерни, а яйцата бяха малки. В някои райони, богати на езера и езера, гъските се отглеждат в селски и земевладелски ферми. В провинциите Ярославъл и Кострома. жителите на някои села са се занимавали с угояване на каплуни и пуларди, известни като "Ростов". В един район на Ростов се угояват до 100 хиляди парчета годишно. 319 Доста успешно развъждането на пилета се развива в Тверска губерния, където купуват, угояват и продават домашни птици от Весегонски район, близо до град Красни Холм, до Санкт Петербург. В Симбирска област. те закупиха гъши люкове и след като ги угоиха на ливадите през лятото, през зимата през есента, с настъпването на слана, те заклаха, изкормиха и изнесоха до 20 хиляди заклани гъски на столичните пазари през зимата. Угоено младо гъско пило струваше до 25 копейки, а бита гъска се продаваше за 40 копейки. 320 В Тамбовска губерния. в гр. Козлов се занимавали с угояване на патици, които взамразени бяха доставени в Санкт Петербург.
Най-добрите яйца са произведени в провинциите Казан, Симбирск, Тамбов, Киев, както и в някои провинции на Кралство Полша. Големите промишлени птицеферми са разположени главно в близост до столиците и големите фабрични центрове. В повечето случаи броят на домашните птици в средната селска ферма не надвишава 5-10 броя, с изключение на стопанствата с търговски характер в Богучарски район на провинция Уфа. и Старобелски район на провинция Харков., където собствениците на земя и селяните са се занимавали с развъждане на домашни птици в голям мащаб, както и ферми на провинция Воронеж. и западни провинции на Българското царство 321 .
Властите насърчаваха развитието на птицевъдството по всякакъв възможен начин: насърчаваха освобождаването на породисти птици от чужбина, организираха изложби, субсидираха птицевъдни общества и периодични издания, организираха базари, училища, опитни станции, регулираха транспортните тарифи, както за транспортиране на експортни птичи продукти, така и за стоки на вътрешния пазар, разработиха по-модерни вагони и други превозни средства. През 1890г е организирана комисия към Българското дружество по селскостопански птици, която служи като посредник между продавача на птици и потребителя. През пролетта на 1899 г. с подкрепата на правителството Българското птицевъдно дружество организира международна птицевъдна изложба 322.
Също така, пример за загрижеността на правителството за развитието на местното птицевъдство през тези години може да послужи като експериментална птицеферма, организирана в Санкт Петербург (селище Лесное) с прякото съдействие на Министерството на държавната собственост под ръководството на известен птицевъд в България, агроном П.К. Елагин. Според цитираната от него статистика износът на кокоши яйца е нараснал от 10 бр932 309 през 1870 г. до 507 451 252 през 1887 г. в размер на около 40 хиляди рубли. до 7953 006 rub. Освен това през 1887 г. са изнесени птици, белтъци и жълтъци, пух и пера за 4 705 812 рубли, а всички птичи продукти за повече от 12 539 869 рубли. 323
Продуктите от домашни птици се купуват от селяни и земевладелци по добре позната схема: специални посредници, купувачи или прасоли обменят домашни птици, яйца за chintz, шалове, сапун и др. потребителски стоки от селяните и закупени за пари от собствениците на земя. И след това те бяха препродадени на по-големи търговци, които имаха складове в някой град или близо до жп гарата, които в някои райони се наричаха „пристани“. Търговците сортираха яйца, живи птици, хранеха ги и след това изпращаха стоките до местата за продажба: вътрешни пазари или в чужбина. Предводителят на благородството на района на Донската армия, председател на Донското дружество по земеделие, член на Държавния съвет В. И. Денисов, който има значителен принос за развитието на българското птицевъдство, отбеляза, че „общият транспорт на птичи продукти от 8 млн. през 1894 г. тя нараства до 20 милиона паунда. повече от 1910 г., т.е. за 17 години това натоварване се е увеличило 2,5 пъти, с трайна тенденция към по-нататъшно нарастване” 324 .
Трябва да се каже, че през 1900 г. птицевъдството се развива с доста стабилни темпове, въпреки че основните проблеми, свързани с отпускането на субсидии за развитието на малки ферми, транспортирането на живи птици, както и инсталирането на хладилни складове за заклани птици на големите пазари в цяла България, все още остават нерешени. Към това трябва също да се добави, че липсата на правилна и рационална помощ от страна на Земството за широкото разполагане на специални училища за птици, опитни станции, развъднициразсадници, инструктори по техники за угояване и др., не само възпрепятстваха развитието на птицевъдството като отрасъл, но и потискаха всякаква инициатива и инициативност в селските стопанства.
Най-важният въпрос на Втория конгрес беше въпросът за разпространението на знания за птицевъдството. Липсата на знания беше особено остра. Сред птицевъдите се усещаше много малко познаване на домашните птици за угояване, тъй като въпреки добрите качества на самите индивиди и сравнителната евтиност на фуражите, продуктите за угояване не бяха с толкова високо качество, колкото се очакваше. Друг въпрос, който се обсъждаше на конгреса, беше защитата на домашните птици от болести и неприятели. Трябва да се отбележи, че в края на XIX - началото на XX век. много птицевъди претърпяха огромни загуби от продажбата на домашни птици. Често пълната им безпомощност по този въпрос създава, трябва да кажа, почти депресиращо впечатление, особено на начинаещите птицевъди. Ето защо много важен фактор за развитието на българското птицевъдство е възможността да се набележат практически мерки за борба с болестите по птиците в хода на столипинските реформи и да се постигне тяхното прилагане и внедряване във фермите. Сред другите въпроси беше въпросът за подобряване на птицевъдството, изложбения бизнес и търговията с птичи продукти. Също така на Конгреса бяха обсъдени проблеми, свързани с отглеждането на гълъби, зайцевъдство и козевъдство, както и въпроси, свързани с взаимоотношенията на обществените организации в развитието и подобряването на птицевъдството.
303 Енциклопедичен речник на Ефрон и Брокхаус. Т. 50. - М., 1992. С. 714 304 Челюканов А.Е., Крач А.Е. Материали за историята на птицевъдството и биографията на А. С. Баташев. - М., 1888. С. 8-9. 305 Пак там. 306 Козловски IP Указ. оп. С. 115. 307 RGIA. F. 91. Op. 1. Д. 345. Л. 4. 308 Козловски И. П.Указ. оп. С. 115. 309 RGIA. F. 91. Op. 1. D. 345. L. 5, 6-11. 310 Пак там. L. 15. 311 Пак там. Л. 12-20. 312 Пак там. Л. 22-23. 313 Пак там. 314 Пак там. L. 24-31, 38. 315 Пак там. L. 31. 316 Пак там. L. 38. 317 Пак там. L. 40. 318 Челюканов A.E., Kratch S.I. Указ. оп. С. 21. 319 Пак там. 320 Белов А.И. Указ. оп. С. 34. 321 Енциклопедичен речник на Ефрон и Брокхауз. Т. 50. - М., 1992. С. 716. 322 Пак там. 323 Yelagin P.N. За условията за отглеждане на домашни птици в България. - СПб., 1889. С. 10-14. 324 Денисов В. И. Българското птицевъдство. - СПб., 1913. С. 39. 325 РГИА. F. 91. Op. 1. D. 709. L. 33. 326 Пак там.
Източник: Rogatko S.A. Историята на храната в България от древността до 1917 г. М.: Българска панорама, 2014. С. 180-185