Пушен домашен свински колбас - готвене на свински колбас у дома
Тази рецепта за домашен колбас се приготвя от тлъстото месо на прясно заклано прасе. Обикновено нашите предци са вършили тази работа късно през есента или зимата, когато студовете вече са започнали и месото не се е развалило. Натуралната свинска наденица е вкусна и полезна, защото е направена изцяло от натурални продукти: почистени и обработени черва се пълнят с прясно месо с подправки. Рецептата, разбира се, не е проста, но резултатът си заслужава да работите малко.
За 2 кг свинско месо вземете 50 г сол, 10 г захар, 3 г смлян черен пипер, 4 г смлян червен пипер, няколко скилидки чесън, 2 с.л. л. нишесте, 1 с.л. л. смлян кориандър.
Как да приготвите свинска наденица у дома.
Прекарваме тлъстото свинско месо два пъти през месомелачка. А можете да го направите и по друг начин: едната част от месото смелете в месомелачка, а другата нарежете на парчета и след това смесете всичко. В този случай на разреза на готовата наденица сред хомогенната маса ще се виждат парчета месо.
След това към каймата добавете подправки, сол, захар, нишесте, ситно нарязан или счукан чесън, 200 г бульон - всичко се разбърква и се оставя на студено да се вари за 10 часа.
След като месото е напоено с подправки, ще започнем да готвим колбаси. За да направите това, напълнете готовите черва от тънките черва на прасето с кайма. Това може да стане в месомелачка с помощта на специална дюза за колбаси. Правим малки колбаси, дълги около половин метър. След това завързваме двата края на колбаса под формата на пръстен и го поставяме в специална камера за опушване под горещ дим. Трябва да пушите наденица най-малко 12 часа.
На студено място пушената домашна свинска наденица се запазва добре през цялата зима ипролет. Правим сандвичи с нея сутрин, пържим бъркани яйца.
Как да си направим (сготвим) домашен колбас и пушено месо.