Работни инструкции за съставител на смеси (3-та категория)
РАБОТА НА СМЕСИТЕЛ
(3-ТИ ЦИФРОВ)
Подпис Препис от подпис
1. ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Съставителят на смеси се наема и освобождава от работа със заповед на ръководителя на организацията по представяне на ________________________________________________.
1.2. Съставителят на смесите подлежи на ________________________________________________.
1.3. В своята дейност съставителят на смеси се ръководи от:
- правилник за вътрешния трудов ред;
- заповеди и заповеди на ръководителя на организацията (пряк ръководител);
- това ръководство за експлоатация.
1.4. Блендерът трябва да знае:
- технологичния процес на извършената работа;
- технологични карти, работни инструкции и други документи, регламентиращи извършването на съответната работа;
- организация на работа на работното ви място;
- правила за техническа експлоатация и поддържане на оборудването, приспособленията и инструментите, с които работи или които обслужва;
- начини за идентифициране и отстраняване, ако е необходимо, на текущи проблеми, възникващи по време на изпълнение на работата;
- методи за текущи, превантивни и основни ремонти на оборудване с участието на работник в такива ремонти;
- разход на гориво, енергия, суровини и материали за извършената от него работа, методи за рационално използване на материалните ресурси;
- изисквания за качеството на извършената работа, включително свързани операции или процеси;
- видове брак, причини, които го пораждат, начини за предотвратяването и премахването му;
- правилник за вътрешния трудов ред в организацията;
- правила и инструкции заохрана на труда, безопасни методи и техники на работа;
- правила за опазване на околната среда при работа;
- правила, методи, техники и средства за предотвратяване и гасене на пожари, предотвратяване и отстраняване на последствията от аварии, други инциденти на работното им място;
- правила и методи за оказване на първа помощ на жертвите;
- система за автоматичен контрол и сигнализация, правила за управление на товаро-разтоварната техника и правила за окачване, преместване и съхранение на товари, когато това е предвидено от организацията на труда на работното място;
- форми и системи за възнаграждение, установени в организацията, техните характеристики, процедурата за установяване и преразглеждане на тарифни ставки, норми и цени;
- процедурата и характеристиките на фактуриране и претарифиране на работи и работници;
- основните разпоредби и форми на обучение, преквалификация и повишаване на квалификацията на работниците в производството;
- устройството и принципа на работа на обслужваното оборудване, рецептата и технологията за приготвяне на смеси;
- температурни условия и продължителност на смесване на сместа;
- изисквания към качеството на готовата смес, суровините и полуфабрикатите.
2. ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРОИЗВЕДЕНИЯТА
Блендерът е инструктиран да:
2.1. Провеждане на технологичния процес на смесване на твърди, насипни, пастообразни, вискозни суровини и полуготови продукти в смесителни машини с различни конструкции, във вани или котли с различни бъркалки до получаване на желаната хомогенност по технология.
2.2. Провеждане на процеса на съставяне на смеси от подправки и подправки за различни сортове колбаси в съответствие с рецептата и изискванията за качество на подправките и подправките в технологичните инструкции.
2.3.Приготвяне на смес за концентрати от едър боб, сладки ястия, супи и картофени бисквити.
2.4. Избор, според установената рецепта, дозиране (претегляне, измерване) и зареждане в смесители, миксери, вани, котли на необходимите компоненти на суровини и полуготови продукти.
2.5. Шлайфане на върхове или търкащи машини.
2.6. Загряване на смесената маса, добавяне на допълнителни компоненти, ароматизатори, мазнини, масла, подправки, подправки и др. в процеса на смесване.
2.7. Контрол и регулиране според показанията на контролно-измервателните уреди на работата на машините, температурата на масата, подаването на пара.
2.8. Определяне на органолептичния край на процеса на смесване.
2.9. Разтоварване на готовата хомогенна маса.
2.10. Изпращане на готовата смес за по-нататъшна обработка.
2.11. Съставяне на смес за топене при производството на различни видове топени сирена.
2.12. Изчисляване на броя на компонентите на сместа.
2.13. Разтоварване на масло, извара, сиренена маса и други суровини, сортиране.
2.14. Смилане на масло, пресяване на сухи млечни продукти, захар на специална машина или уред.
2.15. Приготвяне на подправки, овкусители.
2.16. Приготвяне на разтвор от топящи се соли.
2.17. Смилане, раздробяване на готово сирищно сирене.
Блендерът отговаря за:
3.1. За неизпълнение (неправилно изпълнение) на тяхната работа в границите, определени от действащото трудово законодателство на Република Беларус.
3.2. За престъпления, извършени в хода на дейността си - в границите, определени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Република Беларус.
3.3. За причиняване на материалщети - в границите, определени от действащото трудово, наказателно и гражданско законодателство на Република Беларус.