Рак, рачешки нокти
съставки
| Всякакви |
Метод на готвене
1. Потопете рака в прясна вода за един час, почистете черупката му с твърда четка.
Вземете саксия, достатъчно голяма, за да поберете вашия рак. Налейте вода в нея, посолете я стръмно в размер на една и половина супени лъжици сол на литър и поставете на огън. Когато водата заври, сложете обелените моркови, лука, малко копър и бахар във водата, изчакайте няколко минути и пуснете рака във вряща вода. По желание може да добавите към бульона половин чаша бяло вино.
Готвим рак с тегло около килограм и половина с леко кипене за 15 - 20 минути. По-малки екземпляри 10 - 12 минути.
Ракът е готов. Сега трябва да се извади от тигана и да се охлади, като се постави на гърба му.
Нарежете рака, отворете черупката и отстранете кафявото месо от него. Внимателно разцепете краката и ноктите с щипци, отстранете месото на белия рак от тях. Почистете старателно черупката, изплакнете и подсушете. Сервирайте в него нарязано месо от раци, като го подредите отделно по степени и гарнирате с наситнени яйца и магданоз.
2. Сега няколко думи за това как да готвя нокти от раци. Разбира се, те могат да бъдат варени, както и цял замразен рак, но има и по-интересна рецепта - задушени нокти.
Вземете двоен котел, напълнете го до правилното ниво с вода, добавете половин чаша захар, една чаена лъжичка морска сол и го оставете да заври. Поставете ноктите на раци върху решетката, задушете ги на пара за 7 до 8 минути и сервирайте.
3. И накрая, за любителите на екзотиката и гастрономите има още една необичайна рецепта за приготвяне на месо от раци. Готово месо от раци(200 гр.) Нарежете на ивици, поръсете го с лимонов сок и оставете за четвърт час.
Особено раците са добри за бира или сухо бяло вино.