Rassolnik с кисели краставички и пилешки гърди, Rassolniki, First
Разсолник с кисели краставички и пилешки гърди
Разсолникът отдавна се счита за ястие от българската кухня. Той спечели славата си в Русия в началото на петнадесети век, тогава се наричаше "каля", защото вместо туршия от краставици хората добавяха лимонена киселина (която придаваше киселинност на супата). Както вече разбрахте, основният компонент на туршията е мариновани (или мариновани краставици) и туршия от краставици. Вкусът на тази супа трябва да е нежен, леко кисел и с ненадминат аромат на традиционна българска кухня. Нека се опитаме да сготвим туршия? Предлагам най-простия вариант, без добавяне на перлен ечемик, овесена каша, ориз и др.
Рецепта:
Почистваме морковите и ги натриваме на едро ренде.
Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
Натриваме лука на ренде (по принцип можете и да го нарежете, както искате). Добавете към него чесън. Чесънът може да бъде настърган или нарязан на ситно.
Маринованите краставици се нарязват на пръстени, ако плодовете са големи, след това се нарязват надлъжно и напречно. За туршия е за предпочитане да вземете корнишони, тъй като са хрупкави и не се разваряват. Придайте на вашата супа специален вкус. Ако краставиците са твърде пикантни, не забравяйте да ги държите в студена (варена) вода за 10 минути, в противен случай супата ще се окаже кисела.
В предварително загрят тиган налейте 4 супени лъжици олио и запържете лука с чесъна, морковите и краставиците.
Докато работим със зеленчуците, вече трябва да сме сварили пилешкия бульон. И така, изваждаме месото от него и го нарязваме на малки парчета.
Добавете към бульонакартофи, след това пържени и накрая пиле. Сол, черен пипер и гответе до омекване.