Разликата между говеждо и еленско месо

Говеждото и еленското месо са месо от тревопасни животни, отличаващи се с високи вкусови и потребителски качества. Някои любители на месо смятат, че тези два вида месо са почти идентични и следователно не е необходимо да плащате повече. Всъщност еленското и говеждото месо се различават значително едно от друго не само по вкус и методи на готвене, но и по състава на микроелементи и други вещества. Нека разгледаме по-подробно тези два вида месо.

Свойства на еленско месо

Еленското месо е невероятно вкусно и здравословно месо, което се счита за диетичен продукт. Поради ниското си съдържание на мазнини, той е лесно смилаем. От еленско месо се произвеждат голям брой всякакви продукти: колбаси, месни деликатеси, консерви и др. В същото време истинските ценители предпочитат да купуват прясно месо, от което можете да приготвите ястия с уникален вкус и аромат.

Еленското месо е предпочитано не само от гастрономите. Яденето му в храната е отлична профилактика на настинки, укрепва имунната система, оптимизира храносмилането и метаболитните процеси. Благодарение на високото съдържание на желязо, еленското месо допринася за активирането на хемопоетичната функция на тялото, повишава хемоглобина и качеството на кръвта.

Уникалният състав на това месо се обяснява със специфичната диета на елените. Тези животни ядат предимно еленски мъх, който се характеризира с уникални лечебни свойства. Това растение заслужено се счита за естествен антибиотик. Такава диета допринася за това, че еленското месо се използва широко не само в готвенето, но и в козметологията и медицината. Източник http://pervie.ru/catalog/olenina

В еленското месо практически няма холестерол и мазнини, които са вредни за организма. Наличието на голямо количество витамин В1 стимулира мозъкаактивност, работата на стомашно-чревния тракт, намалява канцерогенните и токсични ефекти върху тялото на различни вещества, включително тютюн и алкохол. Еленското месо е полезно за кожата, предотвратява преждевременното й стареене и изсушаване.

Характеристики на еленско месо

Месото от северен елен е основната част от диетата на северните народи. Това е напълно оправдано, тъй като е трудно да се намери храна, която да е еднакво богата на полезни микроелементи и витамини, която освен това да има изразени лечебни свойства.

Има няколко основни породи северни елени:

ненецки. Теглото на възрастен мъж достига 140 кг, женските - до 100 кг. Тези елени са най-големият брой сред всички месни породи. Различават се по издръжливост и се използват за екипи.
чукчи. Въпреки ниския си ръст, тази порода елени много бързо наддава на тегло, издържа на силни студове и продължителна липса на храна.
Евенките са една от най-древните породи. Той е с големи размери и често се използва за превоз на големи и тежки товари. В момента броят на добитъка от тези елени намалява. Запознайте се на около. Сахалин.
Evensky - малък елен (маса на възрастен мъж до 65 кг). Те живеят в Камчатка и в Магаданска област.

Появата на еленско месо

Поради високото съдържание на желязо месото на елена има подчертан червен цвят. Има специфична миризма, сурова структура и затова е необходимо накисване и мариноване преди готвене.

Месото на домашните крави също е диетично и съдържа много полезни вещества и микроелементи. Но тъй като диетите се различават значително, говеждото няма имуномодулиращ ефект, има по-малко протеини и повече мазнини.депозити. В това отношение телешкото е по-хранително от еленското. Миризмата на това месо е съвсем различна.

Разлики във външния вид

Текстурата на говеждото е по-нежна. Това месо практически не е необходимо да се маринова или накисва първо. В същото време само младото еленско месо се различава по мекота и нежност.
Еленското месо има хомогенна текстура, докато говеждото се отличава с наличието на много жилки, както и бяла или светложълта мазнина.
Еленското е сочно месо, а говеждото е с малко рохкава структура;

Така както еленското, така и говеждото са много ценни продукти, които могат значително да разнообразят менюто на истински гурме, да запазят здравето и младостта на тялото в продължение на много години!