Разновидности на торти и проверка на качеството им, какви добавки се използват - каква е опасността
Такъв популярен хранителен продукт като тортите е популярен сред населението през цялата година. Магазините буквално изобилстват от голямо разнообразие от продукти. За да не се изгубите в асортимента и да закупите изключително висококачествен продукт, трябва да се запознаете с практически препоръки.
Разновидности на торти и техните отличителни черти
Външният вид на тортите с техните декоративни характеристики играе по-важна роля за потенциалния потребител от техните характеристики, по-специално списъкът на съставките и тяхното качество. Ето защо се е утвърдил навикът продуктите да се класифицират не по начина на приготвяне и тесто за сладкиши, а по прилагателни, които отразяват външната им характеристика: сметанови, плодови, шоколадови торти.
Също така, купувачът възприема готовия продукт по неговото име, което абсолютно не отразява неговата сладкарска същност („Приказка“, „Празничен“, „Подарък“ и др.)
Класификацията на тортите става според различни критериидупки - метод на готвене, вид на тортите, дизайн, пълнеж и форма. Естествено, този продукт визуално се различава по форма (кръгъл, квадратен, стъпаловиден, пирамидален, цилиндричен и др.).
Сложността на дизайна се определя от едно-, дву- и триетажни торти. Често срещана е и произволна форма под формата на топки, сърца, коли и др.
По начин на приготвяне се отличават следните торти:
- печени цели (особени пайове с плънка от тесто с мая);
- комбинирани по италиански принцип (пълнеж и рамка - стените и дъното на продукта се подготвят отделно);
- сглобяеми (обичайни за нашитеформиране на сънародници в слоеве).
По вида на тортите се разграничават бисквитени, вафлени, маслени и извара. Що се отнася до пълнежа и вкуса, той може да бъде плодов, кисело мляко, сметана, шоколад, ядки и др.
В зависимост от вида на декоративния материал се разграничават торти с кулинарна мастика, крем, глазура и фондан.
Проверка на качеството на тортите
В момента на рафтовете на магазините има голям брой продукти, които се позиционират изключително като „естествени“ поради посочването на такъв факт върху опаковката. Подобно твърдение обаче често не е подкрепено с нищо друго.
Дори „леките“ сладкиши, които се състоят от извара или на основата на кисело мляко, не могат да бъдат толкова здравословни. Например растителните кремове могат да бъдат направени от генетично модифицирани соеви зърна. В процеса на приготвяне на сладкиши с кисело мляко понякога се добавя сухо кисело мляко. Прословутата марка за относително ниско калорично съдържание на продукта често е по-скоро маркетингов трик, който е предназначен за масовия потребител. Например, обикновена торта съдържа около 450 килокалории, докато "нискокалоричната" торта може да се похвали с 370 килокалории.
В същото време купувачите приемат стикери с информация относно нискокалоричното съдържание на продукта като абсолютна полезност. Въпреки това отличните вкусови качества на продукта, независимо от противоречивите оценки за качествата на суровините, са определящи при избора. Що се отнася до периода на изпълнение, някои супермаркети (за щастие, малко) практикуват освежаващи опаковки с торти - продавачите просто залепват отново етикетите. За да не закупите случайно продукт, който не е първа свежест, потребителят трябва да следва едно просто правило.
Производителят на етикета или фирмения етикет посочва не само датата, но и точния час на производство (ден, час и дори минути).
Безименното листче, на което има едно число, най-вероятно е дело на продавачи. Те са възнаградени за това, а потребителят е отровен. Точността е отличителна черта на съвестните производители. Почти невъзможно е да се определи вкусът - тортата се е развалила или не. Продуктът съдържа много захар и прословутият кисел вкус трудно се усеща. Кексовете с крем могат да се считат за рискова група.
Що се отнася до по-малките братя на тортите -тортите, тук потребителят трябва да бъде изключително внимателен. Не се изкушавайте от техните великолепни форми, това е заслугата на специалните добавки (моно- и диглицериди на мастни киселини). Тези компоненти не са нищо друго освен повърхностно активни вещества: повърхностно активни вещества и пенители. PaVas се омесват в крем на базата на растителна сметана, те се използват в производството на повечето съвременни торти и някои разновидности на торти.
Трябва да се отбележи, че тези кремове нямат нищо общо с млечните продукти, те са направени от растителни мазнини, емулгатори, стабилизатори и т.н. Ето защо не се препоръчва да се злоупотребява с такива продукти. Друг нежелан компонент в сладкарските продукти е калиевият сорбат. Този консервант причинява алергии при много хора.
По този начин, колкото по-кратък е периодът на продажба на сладкарски изделия, толкова по-естествен е неговият състав. Трябва обаче да разберете, че опасните микроорганизми (Staphylococcus aureus) лесно се развиват в естествените торти и торти. Цялото внимание на потребителя трябва да бъде насочено към външния вид на тортата.
По този начин чертежите върху готовия продукт трябва да са ясни ине е размазан. Ако на повърхността са се образували пукнатини, капчици мазнина или влага, това означава, че тортата се е влошила.
Продуктите с добавен крем на основата на масло имат трайност 36 часа, а тортите с разбит белтък (72 часа) са истински столетници.
Полезни свързани материали: