Ребра по чешки
Известните ястия от чешката кухня с право могат да бъдат приписани на отлични примери за готвене от свинско месо - чешки свински ребра, приготвени в меден сос, и традиционно печено коляно от глиган.
Чешки ребра в меден сос (пикантна медена марината)
Съставки
За 6 порции ще ви трябва:
- 2 кг свински ребра (филе с кости)
- 4 супени лъжици растително масло
- 2 с.л. супени лъжици груба горчица
- сок от 1 лайм
- 4 с.л. лъжици мед
- щипка сол и черен пипер
- 3 чл. лъжици соев сос
- 2 с.л. лъжици сос Worcestershire (по желание, ако не го намерите в супермаркета, направете си сами)
- 6 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка чили
- сухи подправки: кимион, кориандър, джинджифил, чесън
Как се готвят свински ребра на чешки
Първо пригответе порционни парчета свински ребра (не забравяйте, че рецептата е за шест порции). Следва приготвянето на марината. За да направите това, смесете всички изброени съставки в контейнер (с изключение на месото), натрийте ребрата с марината и поставете на студено място, за да се мариноват за 1,5-2 часа. В края на мариноването сложете свинските ребра върху лист за печене (или в мангал - тиган с дебело дъно), като предварително леко намажете повърхността с растително масло.
Запържете месния полуфабрикат от двете страни, след което залейте ребрата отгоре с останалата смес от марината (може да правите тази процедура, докато печете - в този случай ребрата ще са по-меки и сочни) и поставете в предварително загрята фурна да се запекат (време за печене - поне час при температура 200С).
В края на готвенето сервирайте чешките ребра горещи на масата,предварително приготвени съдове за измиване на ръцете и салфетки за своите гости (в края на краищата свинските ребра - традиционно ястие от чешката кухня - се вземат по време на хранене просто на ръка, без никакви уреди!)